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一、演练目的:为了验证公司食品安全防护的有效性,提高公司对食品安全的防护能力,公司领导经过研究决定进行本次食品安全防护演练。2、 演练计划: 为验证食品安全防护计划的有效性,此次演练由公司员工张小分穿戴耳环、戒指进入车间,再企图在已复核后的配料中多加入一些食品添加剂,为保证演练的效果,保证演练的真实性,本计划只有食品安全防护组长陈军辉和副组长李亚燕、陈华强以及张小分知晓。3、 演练过程: 2017年3月20日上午7:35,张小分和往常上班一样,来到车间更衣室,未将耳环和戒指放入个人储物柜中,换好工作服准备进入洗手消毒区时,现场品管员陈贵梅发现张小分有佩戴物品,将其拦下,并告知应将随身物品放入储物柜中,不得带入车间。张小分说因昨晚与男友出去约会,忘记收好。现场品管员陈贵梅对张小分的行为进行批评和教育。张小分将物品摘下并放入个人储物柜中锁好。8:00张小分和其他员工洗手消毒后进入车间,8:10黄海滨和张小分一同来到配料室,首先查看食品添加剂专柜是否完好,8:15对今天生产所需的的食品添加剂进行配料,由黄海滨进行称重,由张小分进行复核,张小分复核后在配料表上签字,趁黄海滨在填写材料卡片的数据不注意时,偷偷将山梨酸钾多倒入一些,然后将食品添加剂专柜锁上。8:18研发部经理陈对所配制好的配料进行二次审核称重,发现所配制的重量已超出。将食品添加剂专柜打开,根据材料卡片中的结存数量一一进行重新称重, 发现山梨酸钾比材料卡片中的结存数量少了一些,与已配制好的辅料超出重量一致。陈金川将黄海滨和张小分叫过来详细问此情况,两人均说不知情。陈经理立即调取配料室的监控,发现张小分在8:16有异常动作,在已配好的辅料中多倒入一些。最后发现经过确认事实后,张小分将情况发现过程告诉了陈经理,陈经理立即和食品安全防护小组副组长李亚燕取得联系并确认情况,得到防护小组的确认。10:00在会议室对此次的演练情况进行总结 ,张小分向食品安全防护小组组长和副组长汇报整个经过过程。10:30演练结束。四、演练评价: 通过此次演练,证明本公司生产过程安全防护措施运行有效。 审核: 记录:日期: 日期:
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