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,营养与辅食 1213个月幼儿的喂养 主讲:Amy老师,发育状况 幼儿的身高体重发育状况 1、周岁后宝宝体重增加不像周岁发前明显 2、体重每月增加170到180克 3、幼儿身高在同龄同性别的平均值内一个月增长在9到 9.3毫米 4、身高: 女孩76.36厘米 男孩78.02厘米 体重: 女孩9.64千克 男孩10.42千克,体重公式 前半年的体重(千克) =出生体重(3千克)+0.7x月龄 后半年的体重(千克)=6千克+0.25x月龄 210岁体重(千克)=2千克x年龄(足岁)+7 或8千克 身高公式 210岁身高(长)=7厘米x年龄+70厘米,幼儿的牙齿和骨骼发育情况 1、大多数的幼儿这时都已长出了6到8颗乳牙 2、如果幼儿出牙过晚,需检查是否患有严重的 佝偻病或呆小症,宝宝的心肺活动功能 1、幼儿月龄越小,心率也越高 2、幼儿心脏的兴奋性以及幼儿肺脏的容量相 对较小,其他的发育特点 1、睡眠状况和前一个月大体相同,每 日共需15个小时的睡眠 2、幼儿发音还不是太准确,发双音节 词和一些表示动作的单音节词如: 妈妈、爸爸、给、拿,二、喂养方案 1、所需要的食物 幼儿每日所需热量4605千焦 蛋白质35克 钙600毫克 铁10毫克 锌10毫克 各种维生素,以上这些热量与营养素可从下面列出的食物中得到 粮食包括粗、细粮约100克 子酱肉、蛋、鱼约80100克 牛奶250毫升 蔬菜类约150克 每日一个水果 植物油及砂糖少许,2、幼儿食物要注意调配 周岁幼儿的胃容量为200300毫升 进餐次数以4次这宜 早餐除喝奶外还要配一些馒头、面包等干食 中餐或晚餐要吃肉、蛋、鱼及蔬菜,主食可做 成软米饭,3、保证幼儿充分进食 每次进餐间隔不应少于3.54小时,饮食要 有节制 在烹调时可用植物油如豆油、花生油、菜籽 和麻油等,幼儿所需的营养素 1、幼儿所需的热量物质 糖类是最主要的能源物质如大米、面包或面条 脂肪在体内产生的热量比值最大,1克脂肪在人 体转化可释放37.62千焦的热量,2、身体的构成物质 蛋白质是身体最主要的构成物质 动物性蛋白质主要来源:瘦肉、鱼、蛋、奶 植物性蛋白质主要来源:豆类、坚果类 脂肪和糖类也参与身体的构成 3、其他营养素 维生素、无机盐和水是幼儿生长发育所必需的。,如何给幼儿添加蛋白质 蛋白质对身体的作用 蛋白质可调节人体渗透压,维持体内外平衡 蛋白质是形成人体必需酶和激素的主要原料。 蛋白质又是构成抗体的原料,可维持儿童的正常免疫 功能,增强抵抗力。 蛋白质是生命的物质基础,在儿童生长发育过程中, 发挥着极其重要的生理作用。 身高、体重、组织发育更新都离不开蛋白质,2、幼儿对蛋白质的需要量是多少 1岁以内,母乳喂养者每日每千克体重需蛋 白质2至2.5克;牛奶需3至4克。 1岁半幼儿,每日约需蛋白质35克,其中 50%是动物蛋白质。 即:每日最好吃250毫升多牛奶、1个鸡蛋、 30克瘦肉和一些豆制品。,16岁儿童每天需要蛋白质的量约为3555克。可以根据这样的比例来合理地搭配: 牛奶(豆浆)250克 豆制品2050克 家禽、家畜或鱼75125克 蛋50克 粮食125250克。,食物名称 每100克 食物含蛋白质,要摄取优质蛋白质 无论是以植物性食物为主,还是以动物性食物为主,蛋白质的补充都是不全面的,蛋白质的互补作用 将几种食物适当地混合食用,这样,各种食物蛋白质的氨基酸就可以在人体内互相取长补短,使蛋白质的质量得到提高,提示 合理的烹调方法可提高食物的消化吸收率及营 养价值,宝宝吃奶不吃饭咋办 1、减少幼儿吃奶次数。 2、开始让幼儿适应吃稀软食物,每日几次,不 断换样。 3、父母要每日坚持,别怕幼儿哭闹。,一日喂养安排举例,特别提示 1、断了母乳不能断牛奶 2、怎样防治婴幼儿营养不良 3、消瘦性营养不良的症状 4、水肿性营养不良的症状 5、营养不良的饮食防治,营养食谱,猪肉饼 原料:猪肉末50克,研碎葱头10克,面包粉适量,调好的鸡蛋1 个,芹菜末25克,番茄酱和植物油适量。 做法:1、把研碎的葱头与面包粉和调好的鸡蛋、猪肉末一起混合 均匀,做成小饼; 2、将平锅置火上烧热,加少许植物油,放入小饼煎炸至两 面呈黄色,出锅放在盘子里备用; 3、置炒锅于火上加热,倒入少许植物油,把番茄酱、芹菜 末放锅内煸炒片刻,加少许白糖和水加热,煮至呈黏稠 状倒入小饼上。,炒面条 材料:挂面30克,胡萝卜末25克,虾仁3个,扁豆 25克,植物油、番茄酱、白糖少许 做法:1、把胡萝卜、扁豆末、虾仁末放入锅内煸炒入味 2、将煮软的挂面捞出放炒锅,与胡萝卜末、扁豆末、 虾仁一起煸炒到快熟时,放少许番茄酱和白糖, 煸炒均匀即可出锅,鲜蔬鱼盒 材料:鱼200250克,胡萝卜末25克, 扁豆末25克,植物油、食盐、白 糖和料酒适量,其他佐料少许 做法:1、把鱼清洗干净,放碗中加少许食盐、料酒、葱、 姜末浸泡片刻 2、把择干净的胡萝卜和扁豆切成碎丝放入鱼肚子 3、把炒锅置火上放入少许植物油加热,放鱼煎炸 片刻,加少许水和白糖盖上,焖烧15分可出锅,苹果玉米粥 材料:苹果半个,玉米面25克,蜂蜜15 克,鸡蛋1个 做法:1、将苹果洗净去皮去籽后切成小方块,煮熟鸡蛋 剥出蛋黄并研碎 2、置锅于火上加适量水烧开,将用凉水调匀的玉 米面倒入开水锅中用勺子搅拌 3、快熟时放切碎的苹果块和研碎的鸡蛋黄,用文 火再煮一会儿,出锅后再放少许蜂蜜即可食用,
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