隧道总监办伙管员岗位职责1、 组织炊事人员加强业务学习，增强业务能力，努力提高烹饪技术。 2、 根据季节变化及时调整菜谱，注意做到科学化、合理化、营养化。 3、 购买原材料一定要保质、保量，尤其新鲜肉类、水产类，坚持同炊事员搞好原材料的交接验收工作，保证储备数量的合理化，并同时做好食品的保鲜储藏工作，不得人为造成浪费。 4、 每天检查操作间卫生和炊事员个人卫生，每周对操作间进行一次彻底清洁，监督检查炊事人员操作时必须穿工作装，以保证饭菜质量，相关的用品、用具定期消毒。检查做好“三防”（防中毒、防蝇、防鼠）工作。 5、 坚持合理化开支，月底对采购单、发票及原始票据装订整齐，列出费用详细清单供办公室主任和主管领导审查存档。 6、 及时掌握就餐人员及情况，避免造成浪费，对因公错过就餐时间的晚归人员，及时通知炊事员提供就餐。 7、 操作间保持整洁，闲杂人员不得随便进入，经常检查电源、气源，对炊事员要加强消防安全意识教育。 8、 对伙房需要添置或更换的用品、用具，提前提供内容报主管领导审批后购置。 9、 合理安排炊事员休假。 10、认真、及时完成领导交办的其他临时性工作。