第一节食物中的营养物质知识与技能：说出人体需要的主要营养物质。过程与方法：运用科学的探究方法测定食物中的能量。情感、态度与价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。重点：说出人体需要的主要营养物质，及其作用。难点：运用科学的探究方法测定食物中的能量。1教师制作多媒体课件2培训实验小组长3师生共同准备测定食物中的能量实验器材4学生课余时间上网查阅有关“三鹿奶粉事件”的资料一、导入新课师：请同学们思考我们吃了哪些食物？它们都来自哪些生物？生：肉、蛋、饭、菜、奶、面生：我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。师：为什么我们每天都要吃三餐食物呢？生：食物为我们提供营养物质。师：食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用呢？今天我和同学们一起来学习“第一节食物中的营养物质”。二、探求新知师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅“常见的食物成分表”，了解这些食物中各含有哪些营养物质？生：学生写出的食物有米饭、面、猪肉等。师：指导学生查阅表格。这两种食物中含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？让同学们讨论。生：这两种食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物中所含的营养物质和种类不同。师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读课本内容。在书上划出来。可小组讨论。生：小组讨论，划出重点，举出例子写在书上。师：巡视、指导看书，完成以上讨论，给予表扬。师：细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞含的物质有什么联系？(启发学生进行讨论。)生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。请同学们看教材中的插图，你们小组想知道什么呢？小组同学通过看插图讨论后，提出探究的问题，各个小组的探究问题可能不一样。生：各小组针对自己提出的问题积极讨论，并设计自己的实验方案。师：巡视、指导纠错。师：请各组将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。生：有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，外套一层银纸。师：肯定学生的制作及丰富的想象力。请各组同学讨论、交流设计探究方案，并按方案进行操作，提出实验的材料和用具。生：各小组讨论制定探究方案。利用课前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。师：巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。教师留下15分钟左右时间让各小组学生进行实验，和对数据进行处理。生：每组选出代表进行报告交流，说出实验结论。师：引导同学从各组的报告中发现问题。吸取经验，或改善方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因，和对探究过程的反思。师：常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？生：因为水分是人体细胞的主要成分，约占体重的60%70%。生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，人体代谢废物也只有溶解在水中才能运输。师：同学们回答得非常好。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动中必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。师：要保证健康生活，只是补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？生：无机盐和维生素。师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多，如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或无机盐而患病。这不，就有一位同学患病了。生：(课前挑选的一名学生)以个人小品的形式，自说自演一位缺碘而患病的病人。师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”，能帮这位同学诊断一下他得了什么病吗？生：缺钙。生：我觉得不对，缺钙只影响体格发育，不会影响智力。而且他脖子也很大，应该是缺碘。师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药啊！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？生：海白菜。生：海带。生：海中的鱼虾。师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品，症状就可消除了。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐也都是“加碘盐”。师：还有小患者愿意上台让同学们帮忙诊断的吗？生：气氛非常活跃。台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，争论热烈，查食物成分表积极。师：注意引导学生的诊断。同时根据学生回答板书。生：根据同学的表演和老师的板书认真小结。师：除同学们说到的一些症状，我还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得他应多补充哪类食物呢？生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种症状就消失了。生：多吃新鲜蔬菜也可以。师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？生：因为它们含有丰富的纤维素。师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家们将它列为“第七类营养素”。第二章人体的营养第一节食物中的营养物质一、供能物质1糖类：主要为人体生命活动提供能量2脂肪：一般作为人体备用的能源物质3蛋白质：为人体生长发育，细胞修复及更新提供原料，也可以为人体生命活动提供能量二、非供能物质水：人体细胞主要成分之一，参与各种生理活动(一)无机盐：构成人体组织的重要原料等无机盐种类缺乏症状食物来源钙儿童：佝偻病中老年人、妇女：骨质疏松奶制品，豆类，谷物，海带等等磷厌食、贫血、肌无力、骨痛等海产品等等铁缺铁性贫血(乏力、头晕等)水果碘(微量)地方性甲状腺肿，儿童体格及智力发育出现障碍紫菜、海蜇、玉米，淡菜等等锌(微量)生长发育不良、味觉产生障碍动物肝脏(内脏)，水果、花生等等(二)维生素：维持人体正常的生理活动维生素种类缺乏症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等酵母、黑麦面包、燕麦糁子、土豆、青豌豆、四季豆、黑李干、核桃、榛子、牛奶、菜花、西红柿、糠、鱼肝油、猪肉、火腿等维生素C坏血病、抵抗力下降等柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等维生素D佝偻病、骨质疏松症等牛奶、奶渣、酸牛奶、蛋黄、蘑菇、酵母、鱼、鱼肝油等(三)“第七类营养素”膳食纤维1(1)BAE(2)由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血症、佝偻病或骨质疏松等病症。2蛋白质建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量水人体内含量最多的物质无机盐人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病糖类人体主要的供能物质维生素人体对它的需要量很小，却是人体必须从食物摄取的有机物脂肪人体内的备用能源物质第二节消化和吸收知识与技能：1描述人体消化系统的组成。2概述食物的消化和营养物质的吸收过程。过程与方法：运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。情感、态度与价值观：分析人体消化器官各部分结构与功能相适应的特点。重点：1描述人体消化系统的组成。2概述食物的消化和营养物质的吸收过程。难点：1小肠的结构与功能。2运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。1学生准备：查阅相关资料，了解常见引起消化系统疾病的原因及暴饮暴食对消化器官的危害。2教师准备：“口腔的消化”和“观察小肠结构”实验的用具。3口腔及消化系统的模型或挂图。4动画视频：人体消化和吸收的过程；人体消化系统的组成及主要消化腺的作用。一、创设情境，导入新课师：食物中的这些成分只是构成人体内这些成分的原料。那么食物中的这些成分是怎样转化成人体内这些成分的呢？生：消化吸收。揭示课题：消化和吸收二、自主体验，探求新知1消化系统的组成：师：演示制作的消化系统组成和功能的课件。请说出下列结构的名称？(使学生对消化系统有一个大致的了解。)生：回答师：口腔是消化系统的起始部分，口腔中有哪些与消化有关的结构？生：牙齿、舌、唾液腺。师：回忆自己在进食时这些结构分别有什么作用？生：牙齿咀嚼，舌搅拌，唾液腺分泌唾液能湿润食物。师：口腔仅仅起到咀嚼食物的作用吗？下面我们来探究馒头在口腔中的变化。2探究馒头在口腔中的变化。师：请一位同学吃馒头，但不能白吃，要求慢慢地咀嚼，细细地体味。看能否吃出什么味道。生：口中有点甜。师：馒头并未放糖，为什么会吃出甜味呢？你能提出什么问题？生：思考，馒头变甜是否因为淀粉在口腔中发生了变化？师：我们假设淀粉在口腔中发生了变化，并且这个变化与唾液有关。师：下面我们来制订计划，在制订之前先看一看提示。媒体演示：实验探究方案，根据提示制定自己的探究方案。生：小组讨论并设计探究计划。师：请一位同学把你们组的探究计划向全班交流汇报。生：全班交流。师：肯定、评价学生的设计并提出建议。师：下面请同学们根据自己的探究计划进行探究。生：学生进行探究活动。师：观察、指导、答疑。生：相互交流探究的过程、结果和结论。并分析。师：科学实验证明：蛋白质、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转变成麦芽糖，麦芽糖有甜味，这就是为什么细嚼馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。师：那么什么叫消化呢？生：阅读教材，总结消化的概念。师：补充：食物中的营养成分并不是所有的都必须经过消化才能被吸收！只有大分子的有机物，如：淀粉、蛋白质、脂肪必须经过消化，而水、无机盐、维生素则不需要经过消化就可以直接被人体吸收。师：前面我们只是探究了口腔中的消化，下面我们进一步了解消化道的其他结构以及消化腺有哪些功能？3消化的全过程。师：下面播放一段食物消化过程的录像，请认真观看，课后我们要以“西瓜子历险记”为题写一篇科普文章，请注意收集素材。师：为什么患了胃病的人怕吃硬、冷的食物？生：这些食物会影响胃的功能，加重胃的负担。师：我们应怎样保护我们的胃呢？生：不吃汤泡饭，少吃麻辣烫，每日三餐定时定量。师：为什么肝炎病人怕吃油腻的食物？下面我们做个小实验。实验：取两支洁净的试管，各注人1 mL花生油。一支试管内滴人5滴新鲜的胆汁(如鱼、鸡的胆汁)并摇匀，作为对照，另一支试管内滴人5滴水并摇匀。30秒后，观察这两支试管内的花生油各发生了什么变化。生：观察实验现象。师：两只试管内的花生油各发生了什么变化？胆汁和清水各对花生油起什么作用？生：第一支试管内的花生油变成很小的油滴，第二支试管内的花生油变化不大。师：胆汁对食物的消化有作用吗？生：能把食物中的大颗粒脂肪变成微小的脂肪颗粒，有助于对脂肪的消化。师：对！胆汁中虽然没有消化酶，但是胆汁能乳化脂肪，增大脂肪酶与脂肪颗粒的接触面积，起到初步消化脂肪的作用。师：人体消化道内的消化液除了唾液、胆汁还有哪些？生：胃液、肠液、胰液。师：阅读资料，你能指出哪一部分消化道中的消化液最多？生：有的回答胃，有的回答小肠。师：(更正)，这说明小肠内消化液最多，小