1.河豚毒素的检测P32-33，生物碱P46 2.曲霉的检验方法与原理： 黄曲霉P68、赭曲霉74、展青霉78、 3.细菌：金黄色葡萄球菌的检验程序P97 沙门氏菌的检验程序P101 致病性链球菌的检验程序P103 肉毒梭菌的检验程序P106 4.病毒检定含义与方法（名称） 禽流感病毒P122 疯牛病病原P123,二、 食品中污染重要的微生物的检验方法与原理自己整理,实验过程不做特别要求 1.气相色谱法测定食品中残留的有机氯农药（P163）和有机磷农药的基本原理。（P159） 2.薄层气相色谱法测定食品中残留的有机氯农药（P165） 3.氯霉素残留量的检测方法与原理（P177）。 4.苯并咪唑残留量的检测方法与原理（P182）。 5.激素的检测方法与原理（P185）。,三、食品中农药、兽药残留的检测方法与原理,实验过程不做特别要求 1.二硫腙法测定食品中重金属元素汞、铅的原理（P189、 P193 ） 。 2.石墨炉原子吸收光谱法测定食品中重金属元素铅的原理（P192） 。 3.银盐法测定食品中有毒元素砷的原理和方法（P196） 。 4.食品中重金属元素镉的检测方法及其石墨炉原子吸收光谱法测定的原理（P192） 。,四、食品重金属残留的检测方法与原理,实验过程不做特别要求 1.饮料中乙酰磺胺酸钾的检测原理（P211） 2.苯甲酸的检测原理（P215） 3.山梨酸与山梨酸钾的检测原理（P217） 4.亚硝酸盐的测定原理（P219）,五、食品添加剂的检测方法与原理,实验过程不做特别要求 1.塑料制品中的酚（P252）、重金属（P253）、苯乙烯（P254）的测定原理。 2.了解食品中掺假物质的检测方法（P266-280）,六、 其他,