瓶装葡萄酒服务考核表项目细节标准分姓名 上酒杯1红酒配红酒杯，白酒配白酒杯；4分2酒杯无损、无水迹、干净、明亮；4分3杯应放在客人正前方位置；4分上酒4白酒放入盛有冰粒和水的冰桶红洒插入酒蓝里4分5开酒刀放入衣袋里，将折好的白餐巾搭在左手上；4分6把冰桶连支架放在主人的右边红酒篮放在台面 空出的位置上；4分展示及确认酒7白酒用餐巾托住瓶底红酒连同酒篮一起，把酒 的牌子正对着主人，向主人展示酒；4分8使用相应的用语，让客人确认所点的酒；4分开酒9用酒刀把包着的锡箔沿边界开；6分10左手按瓶，右手将酒钻对准酒塞中心垂直钻下； 10分11左手按瓶，右手用均匀的力度把酒塞抽起，把酒 钻从逆时针方向钻出；10分12放好酒刀，把酒塞放在主人面前；4分13用餐巾抹净瓶口；4分试酒14白酒用餐巾把酒包好，露出牌子红酒连同酒篮 一起，在主人右边，斟酒约1/6杯给主人尝试；6分15使用相应的服务用语；4分斟酒16主人认可后，按先女后男，先宾后主的顺序，顺 时针方向，在客人右边为客人斟酒；6分17白酒斟至3/4杯满/红酒斟至2/3杯满，无酒滴出；10分18最后把酒放回冰桶红酒放回原处，招纸向着主人；4分19使用服务用语：“请慢用！”4分 得分：100分 评分员： 日期： 小评：