中华饮食文化之美,红楼梦中的“茄鮝”,丰富的调料 多样的技法 恰当的火候,葱、姜、蒜、辣椒、 料酒、八角、桂皮 烧、烤、煎、炙、爆、 炒、焙、熏、烙、烹、 煮、蒸、煨 恰到好处,民以食为天，食以味为先,口味美,川菜“鱼香肉丝”的用料 瘦猪肉、水发木耳、水发玉兰片、泡辣椒、酱油、白糖、蒜末、葱花、料酒、醋、精盐、味精、淀粉、油、清汤。,苏轼食猪肉 黄州好猪肉,价贱如粪土。 富者不肯吃,贫者不解煮。 慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。,如此“美味”, 另一碗却是碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又漂着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目， （射雕英雄传）,色泽美 造型美 器具美,外形美,“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞。 （杜甫丽人行） “金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱。 （李白行路难）,中国饮食器具之美，美在质，美在形，美在装饰、美在与馔品的谐合。彩陶的粗犷之美，瓷器的清雅之美，铜器的庄重之美，金银器的辉煌之美，玻璃器的亮丽之美，都给使用它的人以美食之外的又一种美的享受。,佛跳墙,叫化鸡,宫保鸡丁,狮子头,情趣美,生动的菜名 优雅的情调,红楼梦藕香榭行酒令,请客的礼仪,座次的讲究,吃饭的礼仪,礼节和谐,与天和谐,冬季：味醇浓厚 夏季：清淡爽口 冬吃萝卜夏吃姜， 不用医生开药方,主食：南米北面,菜肴：（八大菜系） 江苏菜 浙江菜 湖南菜 四川菜 安徽菜 山东菜 广东菜 福建菜,地方风味小吃：北京的烤鸭 桂林的米粉 山西的刀削面 南京的鸭血粉丝， 西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，兰州的拉面，湛江的清煮花蟹,与地和谐,五谷加红枣，胜似灵芝草。 狗肉滚三滚，神仙站不稳。 大蒜是个宝，常吃身体好。热天半块瓜，药物不用抓。 辣椒尖又辣，增食助消化。多食一点醋，不用去药铺。 常吃萝卜菜，啥病也不害。白菜萝卜汤，益寿又健康。 口渴又烦躁，粥加猕猴桃。葱是和事老，做菜不可少。 多食一点姜，不用开药方。早上喝盐汤，胜喝人参汤。 精粮合口味，粗粮润肠胃。晨起一杯水，到老不后悔。,与 人 和 谐,饮食与养生谚语,和谐美,礼节和谐 与天和谐 与地和谐 与人和谐,外形美,口味美,中 华 饮 食 文 化 之 美,情趣美,和谐美,