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贵州酒中洒集团,遵义市场部,一:公司简介 二:公司企业 文化 三:产品简介 四:白酒知识 的学习 五:酱香白酒的 特点和优势 六:促销方案,业务培训,酒中酒公司简介,贵州酒中酒集团由仁怀酒中酒集团有限责任公司,仁怀酒中酒销售公司,仁怀天豪大酒店,茅台镇古镇酒业有限责任公司,仁怀阳光娱乐城有限责任公司,注册资金三亿俩仟万,点地628亩,公司经历二十年发展,集团共有酒中酒,酒中酒霸,小品酒,西部河谷酒四大品牌系列产品。获外观设计23项,注册商标17个。其中“本强”商标,“小品酒”商标被评为贵州著名商标。本强“酒中酒”“酒中酒霸”被评为贵州名牌产品,包装各具特色,酒体风格独特,规格档次各异,产品销往全国各地,大中南北,深受广大消费者的青睐,2008年被遵义市政府评为一大十星企业。2011年酒中酒被评为贵州100强企业和四大白酒景观旅游地之一,第一部分,核心文化理念,核心价值观,诚信为本:诚者,城之道也;人之道也,诚信是每一个酒中酒人最基本的素质的品德,也是成为酒中酒人最起码的要求,我们通过树立良好的企业形象和品牌形象诚信于销费者和客户 创新志强:,企业使命,弘扬白酒文化 创造激情快乐 酒中酒依托仁怀得天独厚的地理优势,传承贵州两千年来形成的工艺独 特的酿酒技术和悠久的酒文化 我们要不断创新商业模式和盈利模式,努力提升产品附加值,实现企业跨越式可持续发展,最终实现成为国内一流的大型白酒企业集团的宏伟目标,企业愿景,立足白酒行业,致国成为国内一流白酒企业,企业精神,求实 诚信 专注 求实:我们倡导企业稳健经营,员工踏实工作 诚信:我们坚持对客户,同事和工作要真诚,守信 专注:专注才能专心,才能达到精益求精的境界,企业宗旨,为员工创造未来:我们以真诚的关爱,人性化的管理,客观,公正的态度对待所有员工 为客户创造快乐:通过不断创新,为客提供多样化,高品质,差异性的白酒,给客户带来不同的感受和快乐 为企业创造效益:我们立足本职工作尽心尽责,以酒中酒事业和发展目标为已任,努力为企业创造最大收益 为社会创造价值:我们合法经营,按章纳税,为社会创造财富和价值,同时我们努力承担社会义务,关爱社会,回馈社会,章显企业的社会价值,第二部分,企业亚文化理念,战略文化,战略定位:我们专注白酒的酿造与经营领域,积极开发酱香,浓香和兼香白酒产品,积极调动,整合和优化产业链上资金,技术,管理等资源,不断创新商业模式和盈利模式,不断提升产品附加值,实现企业跨越式可持续发展 战略思想:立足白酒酿造与经营,强化核心资源,不断求变新,实施差异化个性经营,培育竞争优势,确保永续发展 企业目标:近期,2014年实现销收入20亿。 远期,争取成为上市公众企业,国内著名的大型白酒企业集团,核心文化2,核心竞争力构建要素:品牌 渠道 产品 人力资源,核心文化3,资源配置原则: 坚持“统一有效”,组织文化,组织特征:忠诚,学习,进取 组织目标:高目标,高标准,高境界 组织方针:迅捷,合作,执着 组织原则:责任权利结合,激励约束结合,规范创新结合 组织决策原则:系统思考,科学论证,柔性操作,防范风险 组织执行理念:五要,五不要 组织执行原则:能做的必须做好,该做的必须做完,想做的尽量做成,经营文化,经营理念:诚信经营,和谐共赢 经营思相:差异,整合,灵动 经营原则:追求过程效率,确保结果效益 核心能力:创新,产品,品牌,管理,团队,文化 营销理念:精耕细作,以深取胜 生产理念:精益制造,精细操作,精品策略 研发理念:贴近,差异 质量理念:产品是企业的生命,质量是产品的生命 服务理念:以微笑换满意,以诚心换放心 发展理念:稳健经营,持续增长,品牌文化,品牌理念:品牌是责任,品牌是资源,品牌是价值 品牌建设:确保“三度三性” 三度:知名度,美誉度,忠诚度 三性:获利性,拓展性,持续性 品牌传播:酒中酒天下友,人本文化,管理原则:三心管理:爱心,关心,用心 人才理念:品德为先,适者为才 用人观:能者上,平者让,庸者下 价值评价:目标导向,强调结果,关注过程 价值分配:有绩有酬,有为有位,有智有值 团队建设:尊重,包容,理解,信任,管理者文化,管理者立身原则:身先足以率人,律已足以服人,量宽足以得人 管理者行为要求:做指导者,关心教诲,成就下属,完善自我 做支持者,鼓励帮助,对事对人,客观公正 做成就者,目标明确,志存高远,坚定执着 管理者责任:员工富有成就,工作富有效率,企业富效益,管控文化,战略引导:文化凝聚,制度约束,目标管理,第三部分,道德操守,诚信正直 谦逊容异,热忱敬业 积极主动,产品简介,产品简介,白酒知识的学习,如果您对酱香酒感兴趣。要告诉您一个真实的陈年酱香酒,要从酱香酒的生产酿造工艺说起。 酱香酒生产周期较长,每年重阳开始投料,同批原料要历时一年,经次蒸煮,次发酵、次取酒,再经年以上酒库存放,最后精心勾兑,普通型酱香成品酒方能包装出厂。整个过程耗时至少年, 所以普通型酱香酒一出厂,就可以说已经是年的“年份酒”了。 酱香酒工艺特殊之处的另一个重要方面,在于必须“长期陈放”, 经过一年如果您对酱香酒感兴趣。要告诉您一个真实的陈年酱香酒,要从酱香酒的生产酿造工艺说起。,白酒知识的学习,制酒,生产出来的酱香酒新酒就进入“长期陈放”阶段。新酒入库,要进行精心照料。要根据气候来调节库内空气对流、擦拭酒坛,让其晶莹发亮到照得见人的程度,而且还要保持地面清洁,不能有水渍,以便及时发现和掌握酒坛的渗透情况。新酒入库一年后,便进行“盘勾”,接着再陈放,达到年,酒才基本老熟。 酱香酒由特殊工艺组成,还有一个重要方面,那就是“精心勾兑”, 好的白酒都需要勾兑。白酒中的主要成分是醇类物质,也还有微量的酸、酯、酮、酚等物质成分。正是这些成分之间的量比关系决定着白酒的风格。因此,一般的企业都需要制作“调味酒”,通过调味酒来保持各种成分的平衡,从而保证其酒的质量和风格。酱香酒有不同年份酒、不同香型酒、不同轮次酒、不同酒精浓度的酒,完全依靠和采用以上不同的老酒来完成,因此不需要添加任何香气物质,保证了酱香酒纯天然的特点和最终形成酱香酒“酱香突出、幽雅细腻”的独特风格。不了解白酒生产工艺的消费者有一个认识误区,勾兑就是香精、酒精和水的勾兑,这是对勾兑的误解,有必要加以澄清的是,酱香酒的勾兑,通俗说,它的勾兑是用“老酒”勾调出厂酒。正因为酱香是天然酿造、老酒勾兑,没有外来添加物质,所以能够长期存放(包括出厂的瓶装酒),越陈越香。,白酒知识的学习,酱香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后,容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质;酱香酒在陈酿过程中损失率高达3%左右。另外,酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40以上,能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒的接酒浓度为5256(v/v),而其他蒸馏酒接酒浓度可达67(v/v)以上,然后加水加浆稀释到所需浓度,如40(v/v),38(v/v)等。因此,酱香酒中易挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,对人的剌激小,饮后不上头,不辣喉,不“烧心”。这是其它任何蒸馏酒所无法比拟的。 酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后面越来越低,而酸相对来说不易挥发。酱香酒的标准规定酸度为153.0g/L,而其他有些白酒规定酸度是0.51.7g/L。酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的倍,而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。,白酒知识的学习,酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为葡萄干红酒能预防心血管疾病,其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析,酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的倍。 酱香酒的酒精浓度为53%(v/v)左右,是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。而国内外其他白酒,如白兰地、威士忌、伏特加等名酒,其传统接酒浓度都在65%(v/v)以上,有的高达67%(v/v),然后加水降到需要的浓度。很明显,这些名牌蒸馏酒在酒精与水的缔合上,不能与酱香相比。世界上有一个经典的科学实验:53.94mL时的纯酒精加49.83mL水,混合物体积不是103.77mL,而是100mL,体积减少了3.77mL。这说明,酒精浓度在53%(v/v)时水分子和酒精子分子缔合得很紧密。因此,酱香酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的,再加之要经三年以上的贮存,所以酱香酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,有利健,白酒知识的学习,陈年酱香酒在外观上、口味上、理化指标上都有非同寻常之处。一般来说,陈年酱香酒色泽更微黄、余味更长,老酒味浓郁,固形物多,酱香酒需要长期储存,长期储存的酱香酒质量更好,可以说,酱香酒越陈越香,其特殊工艺是酱香酒具有的核心竞争力之一。 酱香酒多轮次发酵、长期储存,标准体系非常复杂,要勾兑出色、香、味俱佳,口感风格相对恒定的酱香酒,要用少则三四十种,多则多种,甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来调配融合,“精心勾兑”最集中地体现了酱香酒工艺将精确技术 酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后,不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调,而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。酱香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒。,白酒知识的学习,酱香酒生产周期较长,每年重阳开始投料,同批原料要历时一年,经次蒸煮,次发酵、次取酒,再经年以上酒库存放,最后精心勾兑,普通型酱香成品酒方能包装出厂。整个过程耗时至少年, 所以普通型酱香酒一出厂,就可以说已经是年“年份酒”了。 酱香酒工艺特殊之处的另一个重要方面,在于必须“长期陈放”, 经过一年制酒,生产出来的酱香酒新酒就进入“长期陈放”阶段。新酒入库,要进行精心照料。要根据气候来调节库内空气对流、擦拭酒坛,让其晶莹发亮到照得见人的程度,而且还要保持地面清洁,不能有水渍,以便及时发现和掌握酒坛的渗透情况。新酒入库一年后,便进行“盘勾”,接着再陈放,达到年,酒才基本老熟。,白酒知识的学习,酱香酒越陈越香,俗话说,“老酒陈醋。”这句话,只对了一半。如果就口感风格而言,并非所有的白酒都是越陈越好。白酒生产的实践表明,几乎所有的白酒陈放久了,都会出现“陈味”或“老酒味”。而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出,“陈味”或“老酒味”的出现,反而有助于这一风格的体现,客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果。对于其他香型的白酒,“陈味”或“老酒味”则是一种与其主体香不协调的味道,会对其口感风格造成一定影响,它们的工艺规定储存期都不太长。,酱香白酒的特和优点,第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是,防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。 第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他酒接酒时的温度高出近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有利于健康。 第三、酱香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。,酱香白酒的特和优点,第四、酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍,可见酱香酒于干红葡萄酒有异曲同工之妙。 第五、酱香酒的酒精度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固,加之酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的 第六、酱香酒是天然发酵产
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