资源预览内容
第1页 / 共43页
第2页 / 共43页
第3页 / 共43页
第4页 / 共43页
第5页 / 共43页
第6页 / 共43页
第7页 / 共43页
第8页 / 共43页
第9页 / 共43页
第10页 / 共43页
亲,该文档总共43页,到这儿已超出免费预览范围,如果喜欢就下载吧!
资源描述
连锁企业商品采购流程,本模块重点,掌握连锁企业采购的基本流程 掌握连锁企业采购的作业流程 了解连锁企业开业前后的采购作业,任务导入,“十一国庆”即将到来,也是老邻居超市开业庆典之际,采购部食品组采购员需要进行食品采购。请你为采购人员设计采购任务方案。 请列出采购任务单,明确采购任务环节。,采购环节有哪些?,看到如此多的采购任务, 那我们应该先做什么?,连锁企业规模越大,采购金额越高,对采购流程的设计就越重视越详细。,连锁采购基本流程,连锁采购作业流程,包括采购过程中较多环节及相应内容,是连锁企业整个采购框架的构建。,在基本流程规范下,对具体采购作业制定的详细流程。,大同小异,有所区别,收集顾客需求信息,制定商品采购计划,确定货源,评估商品,采购谈判,决定购买,建立采购组织和确定采购模式,一、连锁企业采购的基本流程,再订购商品,1. 建立采购组织和确定采购模式谁来采购,2.收集顾客需求信息,连锁企业有以下几方面的信息来源。 (1)来自消费者。 (2)采购人员通过访问供应商、与销售人员谈话及观察消费者行为,可以了解到许多信息。 (3) 竞争者提供的信息。 (4)可以从政府、新闻单位等途径获得所需的信息。,如何获得顾客需求信息?,蒙牛3000箱临期牛奶 生产日期遭经理改晚6个月,3.制定商品采购计划,买什么?,买多少?,什么时候买?,用多少钱买?,4. 确定货源,(1)公司自行生产,连锁企业如何确定货源?,(2)原有固定的供应商,(3)外部新供应商,5. 评估商品,不论商品是自有品牌还是购自供应商,都必须对商品进行必要的检查和评价。 检查全验(数量小、价值高) 抽查抽验(数量大、易腐) 描述看文字报告(标准化商品、电器、日用品),6. 采购谈判,当货源已经选定、对商品评估也已完成时,连锁企业需要就采购事项与供应商进行谈判。 谈判内容: 商品质量、 购买数量、 价格和付款安排、 折扣、 送货方式、 所有权转移时间等。,7. 决定购买,大中型连锁企业使用计算机完成订单处理 小型连锁企业则通常是人工填写和处理订单,每一次购买都以同样的方式记入商店的存货手册。,8. 再订购商品,连锁企业需要连续购买,再订购的计划是必需的。 制定计划时必须考虑 订货和送货时间 存货流转率 财务支出 存货订货成本,牛尾效应,在经济学上,有一个术语叫牛尾效应,指供应链上的一种需求变异放大现象,是信息流从最终客户端向原始供应商端传递时,无法有效地实现信息的共享,使得信息扭曲而逐级放大,导致了需求信息出现越来越大的波动。,比如说有某种啤酒,因为歌星唱的流行歌曲里提到这种啤酒,年轻人中开始喝,酒吧的老板发现很好卖,脱销了,就告诉批发商这种啤酒很好卖,我下次的进货量翻一倍。批发商收到了订金,发现很好卖,就向商家多订了一卡车。经过层层传递,层层失真后,到一定的时间汇总到生产厂家,要满足“需求”可能就要加一条流水线了。这个时候流行歌曲过时了,销量回到了正常水平。原来生怕脱销的商家就放大需求,现在积压了怕处理不掉又纷纷销价处理。这样就产生了亏损。,二、连锁企业采购的作业流程,连锁企业采购作业流程是采购活动的具体操作过程,是采购人员从事采购活动的执行标准和业务规范。,任务回顾,“十一国庆”即将到来,也是老邻居超市开业庆典之际,采购部食品组采购员需要进行食品采购。请你为采购人员设计采购任务方案。 请列出采购任务单,明确采购任务环节。,月饼的采购流程,门店与 采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品 跟催,交货,验收,销售,续订货,发票 核对,审核、 付款,是,否,门店与 采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品 跟催,交货,验收,销售,续订货,发票 核对,审核、 付款,是,否,广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广州,目前已流行于全国各地,在广东,江西 、上海等地都有生产,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为1:4,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是厦门上好仁真、广州莲香楼、金口及广州酒家的白莲蓉月饼,还有佛山宾馆的鲍上月等。,京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。,苏式月饼最早起源于苏州一带,其主要的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”,苏州饼业的繁荣发达,也许是最早的“苏式月饼”得名原因。,潮式月饼最早起源于广东潮州市的地方特色月饼。主要特点是饼皮薄,入口香酥,一般表层有螺旋状年轮。 猪油是传统潮式月饼的主角。,滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。,衢式月饼,可谓自成一体,是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。,徽式月饼,其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼” 。,门店与 采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品 跟催,交货,验收,销售,续订货,发票 核对,审核、 付款,是,否,柳州 饭店,穗柳 饼家,桂飘香,喜莲娜,雅乐,味道 制造,锦桂楼,龙城 糕点,供应商,谈判内容: 商品质量、 购买数量、 价格和付款安排、 折扣、 送货方式、 所有权转移时间等。,门店与 采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品 跟催,交货,验收,销售,续订货,发票 核对,审核、 付款,是,否,订单,合约,均是具有法律效力的书面文件!,门店与 采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品 跟催,交货,验收,销售,续订货,发票 核对,审核、 付款,是,否,门店与 采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品 跟催,交货,验收,销售,续订货,发票 核对,审核、 付款,是,否,验收工作: 1.确保以前发出的订单所采购的货物已到达; 2.检查到达的货物是否完好无损; 3.确保收到了所订购的货物数量; 4.确保与接受手续有关的文件都已进行了登记并送交有关人员。,门店与 采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品 跟催,交货,验收,销售,续订货,发票 核对,审核、 付款,是,否,增值税是对商品生产、流通、劳务服务中多个环节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。 由消费者负担,有增值才征税,没增值不征税。,一般纳税人,小规模纳税人,纳税人划分,税率17%、13%,税率3%,门店与 采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品 跟催,交货,验收,销售,续订货,发票 核对,审核、 付款,是,否,连锁企业采购作业流程设计要注意什么问题?,1商品采购流程应与采购数量、种类、区域相匹配。 2采购流程的先后顺序及时效控制。 3采购流程中关键点的设置。 4采购流程中权利、责任或者任务的划分 5避免作业流程中发生摩擦、重复与混乱 6采购流程应反映集体决策的思想 7流程的设计应配合作业方式进行调整。,1. 构建商品结构 构建商品结构依赖于连锁采购人员对市场的了解,并透过各种信息与手段将这些适合目标顾客群的畅销商品引进 (1)选定竞争对手。 (2)收集竞争对手价格及商品情况 (3)收集兄弟企业价格资料 (4)初步构建商品结构 (5)组织货源。,三、开业前的采购作业,2协商交易条件 同一种商品可能有两家以上的供应商。 连锁企业采购人员就分别在企业的洽谈室约见相关供应商,并提供供应商手册给有潜力的供应商参考。,开业后,顾客的需求可从销售数据上发现,采购工作在此必须有质与量的转变。 为达成采购的任务,连锁企业开业后的采购工作应分为五大项,每一大项各占20的时间,它们是: 市调、 快讯、 采购、 服务楼面、 行政。,四、开业后的采购作业日常采购,作业:任务导入 课前调查,中百超市生鲜柜台需要采购水果类商品,请你为该超市柜台设计可行的采购商品清单。 请进行商品市场调查,看十一期间具体有哪些类型水果商品是超市该采购商品。需要提交分析报告。,你能够判断什么商品可以引进吗?,作业1:学会构建商品结构,1、实训内容: XX眼镜店将在学校内开设分店,现委托你为新店做采购活动,请你进行市场调查后为即将开业的眼镜店列出详细的采购商品清单。 2、实训方式:以3人为一小组,制作成PPT课件 3、完成时间:下周上课演示,作业2 调整现有商品结构,1、实训内容: 对校内实训超市销售的饮料产品进行调查,列出其销售商品详细,并针对期销售现状作出商品调整,列出调整商品名录详情。 2、实训方式:以3人为一小组,制作成PPT课件 3、完成时间:下周上课演示,
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号