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巡览山西地理标志产品平遥牛肉为古城添香 著名歌唱家郭兰英在夸土产一歌中把 “平遥的牛肉,太谷的饼 ”唱遍大江南北。如今,靠发展旅游业再次扬名的平遥古城,平遥牛肉更加成为一块耀眼的金字招牌。 走在平遥古城的明清大街,三步一铺、五步一店的牛肉铺成了古城的一道风景。平遥牛肉色泽红润,风味独特,肥而不腻,瘦而不柴,绵香可口,闻名于世。平遥牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、无机盐、矿物质、维生素等,属高蛋白、低脂肪食品。经国家肉类食品质检中心检测,平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高 127、59%、32;维生素 B1、B2含量,每 100克比一般牛肉分别高 0.059毫克、0.05毫克;游离脂肪酸 C14、C16、C18较一般牛肉分别高 35%、2.4、36。伴随着平遥古城被列入世界文化遗产,借助着每年的国际摄影大展的机遇,平遥牛肉被海内外越来越多的人知晓、喜食。时下, “赏平遥古城,吃平遥牛肉 ”成为世界各地游人来平遥古城观光的两大乐趣。 平遥牛肉历史悠久,起始于汉代,兴盛于明清,历史上曾远销朝鲜和东南亚各国。据平遥县志记载,在汉代,平遥就开始 “卖剑买牛,卖刀买犊 ”,形成了养黄牛的风俗。当时,养牛的目的是为了耕田,然而 “老牛力尽刀尖死 ”,当老牛无力劳作时便成为人们的入口之食。为了使 “牛老肉不老 ”,平遥人不断摸索,改进牛肉加工制作方法,一个偶然的机遇成就了平遥牛肉加工工艺的初步形成。经过几千年的发展,平遥牛肉已誉满天下。2003年 12月 24日,平遥牛肉获得了地理标志产品保护。目前,平遥共有牛肉加工企业五十余家。平遥牛肉成为古城平遥的一张标志性的地域名片,散发着灿烂的光芒!太谷壶瓶枣:价值的升位 红枣在我国人民心目中象征着幸福、美满和吉祥。各种喜庆和年节,红枣都是不可缺少的。太谷壶瓶枣拥有约2 000年的种植历史,在主产区,百年以上老龄枣树有上千棵。太谷壶瓶枣果形上小下大,中间稍细,形状似壶亦像瓶,故称之为壶瓶枣。壶瓶枣以其果大、肉厚、皮薄、味甜,色泽深红、营养丰富的特点成为全国大型红枣中的上乘之品,饮誉神州。2001年,太谷县被国家林业局命名为 “中国枣乡”。2007年,太谷壶瓶枣获得国家地理标志产品保护。 如今,太谷壶瓶枣已渗透到了生产和生活的各个方面。“每天三个枣,七十不显老。”从吃、穿、用到装饰、绘画、戏曲,从传说、文艺作品到民歌、谚语、歇后语,都能看到和感受到太谷壶瓶枣在人们心目中的价值和地位。 左权绵核桃:太行山中的“宝藏” 素有 “中国核桃之乡 ”之称的山西左权生产的绵核桃于 2008年获得了国家地理标志产品保护,这一深藏在太行山褶皱深处的 “宝藏”终于走出了大山,走向世界。 左权县原名辽县,为纪念左权将军殉国,改名左权,左权县种植核桃已有一千多年的历史。由于地处太行山中断,温度适宜,光热资源丰富,地理条件优越,独特的自然环境形成了果仁饱满、皮薄、个大、味香的左权绵核桃。 左权绵核桃在明、清两代就已作为山西地方特产远销欧美、东南亚等地。近年来,随着 “桃花红来杏花白,等你采呀嗨。柿子甜呀嗨,核桃脆呀嗨。花果飘香哈哈嗨,惹人醉呀嗨 ”等左权民歌的传唱,左权绵核桃名声远播。 左权绵核桃营养价值极高,含有 17% 27的蛋白质、60% 70%的脂肪,还富含钙、磷、铁、钾及维生素 A、 B、C等物质。据检验,5千克核桃仁的营养价值相当于 2.5千克鸡蛋或 4.5千克羊奶。核桃具有补血养气、止咳平喘、润燥通便等功效,经常食用核桃,能健身强体,预防衰老。 近年来,为推动左权核桃产业发展,左权县委、县政府高度重视核桃产业的发展,提出了建设“良种绵核桃大县”的发展战略,制定了 “十一五 ”产业发展 “三个一 ”奋斗目标,即:核桃产量达一千万公斤,产值超过一亿元,农民人均核桃收入达一千元。当地质监部门制定了左权绵核桃标准、左权绵核桃种植技术规程,为核桃产业发展注入了新的活力。 “金珠子”沁州黄 黄河流域是谷子的故乡。我国谷子栽种的历史相当久远,西安半坡村发掘的新石器时代的遗址里就有盛谷子的陶罐。勤劳智慧的劳动人民经过长期的驯化选育,迄今已培育出了众多品种,沁州黄就是其中的一个特殊的品种。它择土性很强,只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长,集中在山西省沁县次村乡檀山一带的土地上,所以又称檀山黄,而且沁州黄种植要用羊粪做肥料,既不用化肥也不用其他动物的粪便。而别处引种,到了下一年就完全退化。 在山西晋东南一带,民间流传着这样一句谚语: “金珠子,金珠王,金珠不换沁州黄。”晋东南地区的沁县古为沁州,沁州黄是这里出产的小米,颗粒小,金黄色,被当地人称为 “金珠子 ”。它是谷子家族中最特殊的品种,用真正的金珠子都不肯换,可见其珍贵了。 沁州黄不仅形体金黄,味道香美,而且营养丰富,经过有关部门鉴定,它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量都高于普通小米。沁州黄与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米、河北蔚县的桃花米并称为我国四大名米,常常在北京展出,并曾在广州交易会和印度国际博览会上赢得好评。2005年,沁州黄成功获得国家地理标志产品保护,成为山西第一个国家地理标志产品。4年来,当地政府严格按照标准组织生产,依靠强有力的品质支撑,提高了国际国内知名度,开创了品牌产业的新局面,沁州黄真正成为了一颗闪耀在晋东南土地上的明亮的 “金珠子 ”。广灵小米:独具特色 广灵小米从明代起即成岁贡,至今已有数百年的历史。20世纪 50年代,广灵根据史料记载和农业、科研部门多年研究,对广灵谷子的生物特性及周围生态环境进行了科学定性,明确了广灵谷子栽培的必要生态条件,为进一步扩大种植奠定了坚实基础。20世纪 90年代后期,由于推行标准化、规模化种植,实行 “公司 +基地 +农户 ”模式,产业化格局逐步形成。 2003年,广灵小米获得绿色食品认证; 2007年,取得国家地理标志产品保护; 2008年,成为奥运会专供米,并进入中南海。 广灵地形地貌独特,四季分明,土壤土层肥厚,地块平坦,有机质含量高。广灵小米不仅具有色泽鲜黄明亮、颗粒均匀圆润、绵软可口、清香甜美、富有弹性的感官特性,而且具有中等偏低的糊化温度及维生素含量高的品质。诸多因素使得广灵小米在众多小米品种中脱颖而出,独具特色。获得地理标志产品保护后,广灵小米得到了社会和法律的保护和认可,极大地推动了广灵小米生产销售和深加工企业的蓬勃发展,同时对发展广灵经济,增加农民收入,打造广灵小米名牌,提高市场竞争力发挥了关键效应。 阳城蚕茧:名冠古今 “山不在高,有仙则名;水不在深,有龙则灵。”位于山西省东南部,太行、太岳、中条三山交汇之处的阳城县,历史悠久,人杰地灵,资源丰富,物华天宝。阳城蚕茧就是其中一宝,以产量高、质量优而闻名于世。 阳城栽桑养蚕历史悠久,起源于商周,盛于唐宋,至今已有 3000多年的历史,是全国三大优质蚕茧基地之一。阳城蚕茧与其他普通蚕茧相比,色泽白,颗粒椭圆且均匀,出丝率高,质量优。用阳城蚕茧所缫的 “梅花”牌 SE桑蚕丝,质地柔软,光润洁白,多次获得国家金质奖。2006年,阳城蚕茧获得了国家地理标志产品保护。 科学技术是第一生产力。在蚕茧生产过程中,阳城县重视运用科学技术,结合本地实际,在全国首家实行了蚕桑生产标准化,制定了科学的植培、养殖和生产技术文本,从桑园栽培 蚕种制作 养蚕过程 成蚕上蔟 收交烘干等全过程全部实行标准化操作,尤其是大力推广方格蔟结茧,采用最先进的自动化烘茧技术,为生产优质的阳城蚕茧提供了技术保障。 “绿遍山原白满州,子规声里雨如烟。乡村四月闲人少,才了蚕桑又插田。”随着 “阳城蚕茧 ”地理标志产品保护的实施,这一古老的产业更加焕发出了青春,成为阳城走向世界的重要品牌,为建设社会主义新农村做出了重大的贡献!编制的指导思想是以工程的“质量、进度、安全”为核心,在组织机构、施工措施、安全生产上进行了组织落实,本技术文件将作为今后指导施工生产的依据。该工程将列为我公司昆山地区的重点工程,实行以合同工期为目标的项目法施工,全面履行工程合同,保竣工、保质量、保后期服务。
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