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资源描述
第十一单元 生物技术实践 第1讲 传统发酵技术的应用,兼性厌氧型,附着在葡萄 皮,原核,有氧呼吸,6CO26H2O,无氧呼吸,2C2H5OH2CO2,充足,糖,糖源,乙醇,CH3COOHH2O,1825,3035,需氧,无氧,氧气,冲洗,醋酸发酵,果酒,果醋,酒精,冲洗,1825,酸性,灰绿,3035,毛霉,异养需氧,酵母菌,毛霉,蛋白酶,氨基酸,脂肪酶,甘油+ 脂肪酸,让毛霉等产生蛋白酶和脂肪酶,抑制微生物,抑制微生物,酒精灯,乳酸菌,乳酸,原料,食盐,盐水,调味 料,发酵,裂纹,温度,杂菌感染,无氧,水分,咸而不酸,变质,强,腐败变质,延长,玫瑰红,越深,越浅,标准显色液,样品处理液,对比,增加,最多,完全抑制,
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