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第3讲 酶的应用,考点1,考点2,栏目导航,考点3,随堂巩固 达标检测,考点1 酶活力测定的一般原理和方法及酶在食品制造中应用,果胶分解酶,果胶酯酶,果胶,细胞壁,化学反应,温度,pH,最高,正相关,空间结构,37 恒温水浴,37 恒温水浴,考点2 酶在洗涤产品等方面的应用,蛋白质,小分子的肽,甘油,脂肪酸,麦芽糖,葡萄糖,纤维,专一性,加酶洗衣粉,温度,pH,颜色消失,考点3 制备和应用固相化酶,颗粒状,筛板,上端,下端,生产成本,多孔载体,载体,更低,更容易,活化,CaCl2溶液,海藻酸钠溶液,固定化酵母细胞,随堂巩固 达标检测,
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