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茶文化历史介绍范文 周总理留下茶水钱 1972年2月27曰,周恩来总理陪同美国总统尼克松一行访问杭州。为了客人们的安全,周总理提前半小时赶到杭州笕桥机场,直奔候机大厅。服务员小周见是敬爱的总理光临,忙泡上一杯龙井茶送上,亲切地说:“总理,请喝茶!” 周总理边喝茶边和小周交谈,问这问那。临别时在秘书耳边嘀咕了几句。 秘书把1角钱递给小周,说:“这是总理交的茶水钱。” 小周一时愣住了,忙说:“我们这里是不收茶水钱的。” “这是总理的规矩!”秘书笑着向小周挥挥手,离开了候机大厅。 台湾茶史 根据历史书籍记载,早在300余年前在台湾便发现有茶树生长,这些茶树大都是野生茶树;然而台湾真正发展茶树栽培管理及茶叶制造,是在200余年前先人从福建武夷山引进茶种及种植在台湾北部开始;台湾的地理、气候及环境非常适合茶树生长,是世界有名的茶叶产区,所产制的茶叶包括绿茶、包种茶、乌龙茶及红茶等,其中尤以包种茶及乌龙茶更是驰名世界。 台湾传统的茶叶生产主要制造红茶、绿茶供给外销为主,外销量占总产量的75%85%。但近二十年来已急速地转成制造包种乌龙茶供应内需,外销量减少到占总产量的15%20%左右,外销衰退的主要原因是因为台湾工业化迅速使人工之成本提高,导致红茶与绿茶的生产成本过高,而无法与国际上相同产品竞争。相对的,由于国人每人每年平均饮茶量,由1980年的0.344公斤激增到1998年约1.3公斤,使得内销市场所需的高级部份发酵茶,尤其是包种茶与乌龙茶增长迅速。这种改变导致原本生产外销茶之北部茶区茶园面积大量减少,而生产内销高级包种乌龙茶的中南部茶区面积逐渐增加。 台湾地区1998年总植茶面积20,702公顷,收获面积19,403公顷,每公顷平均生产1,183公斤茶叶,总产量达22,948公吨,出口量2,481公吨,进口量8,700公吨。茶为嗜好性产品,消费者的口味不尽相同,是以近数十年来,台湾各茶区在其天然生产环境下,产制出各具特色及风味的茶叶,如文山包种茶、冻顶乌龙茶、椪风乌龙茶等,由于茶叶种类名称繁多及茶叶品质价格的差异悬殊,使茶叶消费者产生许多困惑,是以制作本首页,介绍台湾茶叶的发展及各茶区的特色,以供消费者,生产者、销售者及农政有关人士参考,促使大家进一步了解台湾的茶叶。 台湾现有茶园20,702公顷(1998年),分布在台北、桃园、新竹、苗栗、南投、云林、嘉义、高雄、台东、花莲、宜兰等县市,1998年生产茶叶达22,948公吨。台湾茶叶过去以外销为主,年外销量最高曾达23,516公吨,近年来外销量已逐渐减少,至1998年,外销量仅2,481公吨;但因经济繁荣,生活水准大幅提升,饮茶量大增,故内销量也不断提高。 本省可产制绿茶、包种茶、乌龙茶和红茶等,但近年来流行饮用包种茶与乌龙茶,故产制之茶叶也以包种茶和乌龙茶为主,红茶和绿茶为辅。 淡茶之淡说的介绍 古往今来,文人墨客,都喜欢有斋名以示报负、理想或特殊意义的一种纪念。如近代黄遵宪先生的“人境庐”,是取陶渊明“结庐在人境”之意;林语堂先生有“有不为斋”,即取自孟子“有所不为然而可以有为”之意;吴树帆先生有“梅景书屋”,则因藏有宋本梅花喜神谱等等。 生在乾隆盛世的纪晓岚先生有一联云:从容养馀日,卓荦观群书。写得十分令人回味。所以周退密先生称赞他是“罗胸万卷归淳雅,楹贴光生破釜龛”。我大胆动二字,为“从容养静气,卓荦观群书”,则用以自勉了。 眼下,环境中浮躁之风较为流行,要喝出“茶外之茶,味外之味”,确也不易。记得孔老夫子说过:“君子有三戒。少年时,血气未定,戒之在色。及其壮也,血气方刚,戒之在斗。及其老也,血气既衰,戒之在得”。我想这也不是因为血气既衰的生理所致,而是阅历给人得出的一个无欲无得的淡字。因此,人生必须多喝“淡茶”,平安一生。 二十多年前,寇丹先生曾作一幅画:一串串熟透的葡萄,一只蜻蜓停立在垂垂的青藤上,栩栩如生。白凤先生在上题诗云:“丹柿初酣桔渐肥,葡萄成串叶纷披。蜻蜓也解妙滋味,抱着藤儿不肯飞”。现在我读此画喝淡茶时,感到人生秋熟将至,也渐入禅境了。 最近寇丹先生来信说:“我把颂毋喜,谤无辩六个字刻在紫砂壶上。许多人看了都要我多做几把。我想,人人都这样,不就是茶乐每一天了吗。”这话说得多么哲理啊!斯时我似乎又端坐在淡茶斋里聆先生之高论,悟玉川、追鲁望之幽情,“白云微消,绿衣化烟”,得“茶外之茶,味外之味”,又仰明月千里,而人生于斯,不亦何其快哉。 寇丹先生写书作画常署“淡茶斋”。他是我先师许白凤先生的至友,也是我的良师。他常以“我是一片茶叶”自诩。他对茶文化的研究、追求、几乎已达到“我是茶,茶是我”的境界了。他对茶强调的是精神,他常对我说:“喝茶的最高境界是淡茶”,喝出茶外之茶,味外之味来。上个月,他寄给我一篇草帽茶的文字,写的是一老汉偶有客至而家中无茶,情急中遂取旧草帽剪碎一块代之。他认为这一举动虽无茶味,但中华的传统礼仪与主人好客诚挚之心,尽显于一碗水中。他认为茶文化中的礼仪、和平仁爱及奉献精神十分难能可贵,很适合我们借鉴来构建和谐社会。一杯茶里众多的片片茶叶的自我奉献就是和谐的体现。彼此共同酿造的芳香也是彼此共赏。人生的目的不是索取,而是奉献。 有“布衣词家”、“词仙”之誉的许白凤先生,一生以“淡泊”著称。三十多年前,我第一次拜访白凤先生时,他就对我说:一个青年要做学问、干实事,并要努力达到“人能知足心常乐,事到无求品自高”的境界,这样人生才有意义。这些话至今在我耳中鸣响。诸葛孔明说“淡泊以明志,宁静以致远”,我想寇丹先生以“淡茶斋”为名也是对人生的一种感悟吧。他认为:茶把它的根细细密密地扎在大地,吸取着天地日月精华。同样一个人一生下来,就分分秒秒在变化,只是这一过程一个人要六、七十年,一百年,不易察觉罢了。他说的“品味人生三道茶,白云苍狗一笑中”就指人生只品饮幼儿童年时的甜,中年生活的艰苦,但苦后回味依然是甜,老年则功利心全无,只留下一个淡字。“大味至淡”并不是苍淡如水,恰恰是人生况味的一种浓缩,指心境而不是味觉。面对一杯茶,要用心去泡,用心去品,用心去回味。越走进茶的世界,越感到茶的厚重。当看到叶片伸张舒展,悟出大千世界的嬗变,不过是人世的海市蜃楼。唐代有位刘贞亮先生,他说:以茶散郁气,以茶养生气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶可行道,以茶可雅志总之“茶外之味”的意境,也正如李白所说“金绳开觉路,宝筏渡迷川”。 日本诗僧沙门良宽(1758年-1831年),一生淡泊,清贫自守。他写诗说:“生涯懒立身,腾腾任天真,囊中三升米,炉边一束薪。谁问迷悟迹,何知名利尘。夜雨草庵里,双脚等闲伸”。我读了几遍,自觉一种淡泊悠然舒畅之气顿生。 最早的茶历史典故 在古代史料中,有关茶的名称很多,到了中唐时,茶的音、形、义已趋于统一,后来,又因陆羽茶经的广为流传,“茶”的字形进一步得到确立,直至今天。下面就最早的茶历史典故做一详细介绍。 神农,也就是远古三皇之一的炎帝,相传在公元前2700多年以前的神农时代。神农为了给人治病,经常到深山野岭去采集草药,他不仅要走很多路,而且还要对采集的草药亲口尝试,体会、鉴别草药的功能。有一天,神农在采药中尝到了一种有毒的草,顿时感到口干舌麻,头晕目眩,他赶紧找一棵大树背靠着坐下,闭目休息。这时,一阵风吹来,树上落下几片绿油油的带着清香的叶子,神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼,没想到一股清香油然而生,顿时感觉舌底生津,精神振奋,刚才的不适一扫而空。他感到好奇怪,于是,再拾起几片叶子细细观察,他发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与一般的树木不同。神农便采集了一些带回去细细研究。后来,就把它命名为茶。这就可能是历史上最早的茶了吧。 1、孙皓赐茶代酒 据三国志吴志韦曜传载:吴国的第四代国君孙皓,嗜好饮酒,每次设宴,来客至少饮酒七升。但是他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重,常常破例。每当韦曜难以下台时,他便密赐茶荈以代酒。 2、陆纳杖侄 曾任吴兴太守,累迁尚书令,有恪勤贞固,始终勿渝,的口碑,是一个以俭德著称的人。有一次,卫将军谢安要去拜访陆纳,陆纳的侄子陆俶对叔父招待之品仅仅为茶果而不满。陆纳便自作主张,暗暗备下丰盛的菜肴。待谢安来了,陆俶便献上了这桌丰筵。客人走后,陆纳愤责陆俶汝既不能光益叔父奈何秽吾素业。并打了侄子四十大板,狠狠教训了一顿。事见陆羽茶经转引晋中兴书。 3、单道开饮茶苏 陆羽茶经七之事引艺术传曰:敦煌人单道开,不畏寒暑,常服小石子,所服药有松、桂、蜜之气,所饮茶苏而已。单道开,姓孟,晋代人。好隐栖,修行辟谷,七年后,他逐渐达到冬能自暖,夏能自凉,昼夜不卧,一日可行七百余里。后来移居河南临漳县昭德寺,设禅室坐禅,以饮茶驱睡。后入广东罗浮山百余岁而卒。所谓茶苏,是一种用茶和紫苏调剂的饮料。 以上就是关于最早的茶历史典故的介绍,茶的广泛普及但是也可以考证,茶在社会中各阶层被广泛普及品饮,大致还是在唐代陆羽的茶经传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间,人间相学事春茶”。也就是说,茶发现以后,有一千年以上的时间并不为大众所熟知。 茶树是如何被发现的呢? 我国是茶叶最早的一个起源地。茶叶在以前是被当作药材中的一味来使用的。那么最早的时候是谁发现了茶这么一个好东西呢?中华几千年的历史茶就占了五六千。 根据茶经中记载,茶叶最早的发现人是神农氏。神农在尝百草的时中毒遇到茶叶才得以解毒。也是在那时候发现茶叶能够解毒的功效。 至此时候茶叶开始被人迅速的传播开来,由野生的茶树发展到人工的种植。在秦国同一中国以后茶成了生活中最普遍也是人们最喜唉的。渐渐的茶从治病到现在的茶饮料、茶食等。茶在人们的生活当中成为不可或缺的东西。 纷繁奇丽的古茶具介绍 中华茶艺,孕育于汉魏,滥觞于三唐,发展于宋元而成熟、光大于明清。茶由药用而变为日常饮品,已逐步超越了自身的物质属性,而迈入一个精神领域,成为一种文化、一种修养、一种人格、一种境界的象征。与此相应,茶具的发展,也表现为由大趋小,自简趋繁,复又返朴归真、从简行事的过程。它与时代风气相涤荡,逐渐趋于艺术化和人文化。 唐代以前的茶具,文献有所提及,但大都语焉不详。盖其时茶具与食器不甚分明,相混而用。且先从唐代说起。唐代茶具自从“茶圣”陆羽著了茶经后,“茶道大行”。中国的茶,也由此进入了一个新境界。其器章就列举了28种煮茶和饮茶的器具。这套茶具,曾风靡朝野,以致“远近倾慕,好事者家藏一副”。体现了以实用为主兼及情趣的特色。 宋代茶具如果说唐代茶具以古朴为特点,那么,宋代茶具则以绮丽为时尚。宋代茶具,较之唐代,变化的主要方面是煎水用具改为茶瓶,茶盏尚黑,又增加了“茶筅”。这一切,都是与宋代风行的“斗茶”(一种近乎游戏的饮茶方式)时尚相适应的。 一、金银铫瓶的兴起。宋代的煮水器很少用,改用铫、瓶之类。铫,俗称吊子,即有柄有嘴的烹器(今北方农村尚有这种陶或铜制的煮水器,亦称吊子)。改用有柄有嘴的茶铫、茶瓶,主要目的是为了“斗茶”。斗茶用的茶瓶,大多鼓腹细颈,单柄长嘴,嘴呈抛物线状,便于注水时控制自如。 二、黑釉建盏的流行。宋代饮茶多用茶盏,也是一种敞口小底厚壁的小碗。不同的是,宋代以通体施黑釉的“建盏”为上。建盏产于建州(今福建建瓯),因其色呈黑紫,又名“乌泥建”、“黑建”、“紫建”。建盏流行于宋代,其基本原因是为“斗茶”所需。斗茶时,茶汤呈白色,汤花更是色泽纯
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