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营养与健康,食物里有什么?,碳水化合物 蛋白质 脂肪 水 矿物质 维他命 食用纤维,食物有何用途?,产生能量 制造热能 生长所需 保护身体,碳水化合物:我们的主要能量来源,含糖及淀粉的化合物 例如米和蜂蜜,淀粉:,米 薯仔 面,午膳、晚膳,蛋白质,必须氨基酸 必须从食物中摄取 非必须氨基酸 人体能制造的12种常见的氨基酸,蛋白质的重要性,我们需要蛋白质提供身体生长及修补破损的组织,蛋白质的食物来源:,动物组织 植物组织,脂肪:食物的储备,提供能量 作为绝缘层 运送脂溶性维生素,脂肪的来源,有些是固态 例如牛油、猪油、黄油 有些是液态 例如食用油,脂肪过量是极其危险的,中风、心脏病,正常动脉,有脂肪积聚的动脉,维他命,我们只需少量 维持身体良好健康所必须 我们所需主要维他命 维他命A 维他命C 维他命D 维他命E 维他命B,矿物质,它们对维持身体健康很重要 它们只需小量 容易缺少的矿物质:钙 锌 铁,重要的矿物质包括:,钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的,铁是制造红血球所需,水,一种溶剂 运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温,食用纤维,我患了便秘,要想做到合理的膳食营养, 应从三方面入手: 1 合理的膳食调配 2 合理的膳食制度 3 合理的烹调方式,均衡饮食 小提示 世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物 一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素,使蛋白质变性 二、腌制类食品 1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统(对肠胃有害) 3、易得溃疡和发炎,三、加工类肉食品:肉干、肉松、香肠等 1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐 (防腐和显色作用) 2、含大量防腐剂(加重肝脏负担) 四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担) 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品 1,含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙 2、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐,六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝) 2、只有热量,没有营养 七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 1、破坏维生素,使蛋白质变性 2、热量过多,营养成分低 八、话梅蜜饯类食品(果脯) 1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用) 2、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝),九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 十、烧烤类食品 1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首) 2、1只烤鸡腿60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担),均衡膳食,含有适当分量各种食物的本质,我们该进食多少?,三 四 五 餐 七 八 分 饱 猴子实验,五種食物,讓你百毒不侵,(一)豬血 豬血中含有豐富的血漿蛋白,在人體經胃酸和消化系統分解後,可以產生解毒和潤腸的功能。它會讓不利於身體的有害物質統統死光光。 (二)食用菌類 黑木耳(食用菌)常食用可以清除血液和體內的有毒物質和毒素。 (三)新鮮果汁 食用足量的新鮮果汁後,可以使血液呈鹼性,也有讓血液細胞毒素溶解的功用。,五種食物,讓你百毒不侵,(四)豆類 綠豆能排泄體內毒素,增加新陳代謝,還可以保護肝臟、清肝降火。 (五)海藻 海藻類食物多呈鹼性,所以和鮮果汁有同樣作用,而且它的膠原質,也可使堆積在人體內的放射性物質隨排泄物一同出來,可有效的防治高血壓和心臟病等放射性疾病。,营养不良,过胖 过轻 缺乏营养,抢答题 ,小王有胃病,媳妇心疼他加班辛苦,经常给他买炸鸡腿吃,对吗? 冰淇淋含热量低,所以减肥可以多吃冰琪琳。 米饭没什么营养,所以我光吃菜,不吃饭,对吗? 不干不净,吃了没病。对吗?,改变不良的饮食习惯,早上不饿,不吃早餐 水果不挡饿,不吃水果 不吃饭了,因为我零食吃饱了 加班很累,所以我吃完夜宵就睡了 我通常夜宵吃烧烤 我年轻,经常暴饮暴食,也没什么大问题,改变观念及不良的生活方式:,不疼不痒就是没病; 没什么大毛病,能忍就忍; 有规律的生活和饮食习惯,关注身体,关注自己,做好健康保健 定期体检,有病早治疗,祝大家心想事成! 天天快樂!,
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