呷哺呷哺餐饮管理有限公司呷哺呷哺餐饮管理有限公司 操作手册操作手册(试运行试运行) 运营部运营部 目录 一、一、开机开机 2 二、二、员工上班复核员工上班复核 .2 三、三、店长登陆店长登陆.3 四、四、上期余额录入上期余额录入 .4 五、五、点单点单 5 六、六、加单加单.10 七、七、改单改单.10 八、八、退单退单.14 九、九、收银下班收银下班.17 十、十、库存收货库存收货.21 十一、十一、库存退货库存退货25 十二、十二、库存调拨库存调拨27 十三、十三、废弃原材料处理废弃原材料处理.29 十四、十四、成品菜废弃成品菜废弃30 十五、十五、库存盘点库存盘点32 十六、十六、库存订购库存订购34 十七、十七、现金盘点现金盘点36 十八、十八、费用键入费用键入38 十九、十九、查看并打印报表查看并打印报表.39 二十、二十、日结日结 .41 二十一、二十一、关机关机43 一、一、开机开机 1.每日营业开始前，店长必需要检查各 POS 机、小票打印机、厨房打印机电 源的电源是否已通电; 2.开机程序： a.打开所有的打印机 b.开启门店主 POS 收银机，并启动到 POS 系统刷卡登录界面 c.再开启副 POS 收银机，并启动到 POS 系统刷卡登录界面 二、二、员工上班复核员工上班复核 1.门店员工上班时，必需在 POS 系统刷卡登录界面中点击“签到上/下班” 按钮进行上班签到; 2.员工上班签到时需要店长做员工上班的复核后才能上班，如下图 三、三、店长登陆店长登陆 1.店长刷卡进入，刷卡界面如下： 2.店长刷卡后进入店长操作界面如下： 四、四、上期余额录入上期余额录入 1.在“店长界面”点击“备用金”： *说明：“备用金”指上期余额，即当天营业前店里所有的现金总额（含所有的钱箱备用金，保险柜 里的钱数，长款金额） 2.输入金额 数字键输入金额，查看左上角数字，核对无误，再点击“确认”后，系统自动返回“店 长界面” ，备用金维护完成；直接按“返回前页” ，取消备用金输入操作。 五、五、点单点单 1.1.刷卡进入，进入下一界面“交易界面” 2.进入交易界面如下 ，点击“开始点菜” ，系统进入“座位界面” 3.进入“座位界面”后，输入座位号，点击确定，可以通过图示删除键删除输错的座 位号，点击“确定”进入“点餐界面” ，点击“取消”返回到“交易界面” 4.进入“点餐界面”如下图,，点击“桌号” ，此次桌号主要目的是为了后厨上菜，输 入桌号后点击“确定” ，再次进入“点餐界面” 。 5.选择菜品,选好顾客所选菜品之后 ，点击结账，进入“结账界面” *说明： 数字键：用来确定菜品数量。 更正：修改已选菜品，点击你选择的菜品，然后点击“更正” ，此时你已经删除了你所选的菜品， 此键的使用是建立在你选择了两个菜品以上的时候。 功能界面： 此界面包括：改单、退单、以及其它的功能键。 6.结账界面如下图： 输入金额，点击结账 *说明： 输入顾客所付金额，如：200，此时你应该输入“200。 ”或“20000” ，因为电脑会自动减去两位， 但是如果他所付金额为：201.5 ,你只输入”201.5” 即可.之后点击“现金”。 RMB100，RMB50：属于快捷键，点击之后，直接结算。 无效：与点菜界面的“更正”同样。 取消：取消单子，退出到交易界面，需店长授权。 返回前页：如果你想继续点菜，点击此键。 信用卡：当顾客使用信用卡付费时使用。 商场内卡：当顾客使用商场内卡付费时使用。 25 元代金券：点击之后，输入金额。 员工餐：如果是员工用餐，直接点击此按键。 7.结算信息 当你键入，顾客所付金额后，系统自动结算出结果，如下图：点击执行，又返回“ 交易界面” 8.散台点餐 *说明:以上流程仅适用于吧台点餐，通常我们的散台点餐是会涉及到人数问题，此时我们需要在 输入第二次桌号之后，点好了顾客所需要的锅底后，点击“点餐界面”的“人数” ，如下图。注意： 必须先点好了锅底之后再点击“人数” ，因为系统是按锅底来统计人数，如果先输入人数再选锅底， 此时，你的人数会在先前输入的人数基础上，随便着锅底数的增加而增加，所以你必须先点锅底， 再输入人数。 输入人数后点击“确定” 注意看下面的人数，已修改成，你刚输入的人数，之后就是正常的点餐结算操作。 六、六、加单加单 加单的流程与正常点单的相同。 七、七、改单改单 1 在交易界面点击“其它功能” 2 在功能界面点击“退换单” 3.店长刷卡授权 4输入要修改的单号，点击确定 5店长再次刷卡授权 6修改菜单 此时的操作与原正常点单的操作相同，通常情况下，先删掉顾客付费，之后根据需要， 增加或删除菜品 7 删除菜单时，需要选择一个理由，之后点确定。之后结账 八、八、退单退单 1 在交易界面点击“其它功能” 2在功能界面，点击“退单” 3 店长刷卡授权 4 输入要退单的单号 5 店长刷卡授权 6 此时打打印机，打印出取消菜单的信息，在功能界面点击“返回前页” ，继续后面的 操作 九、九、收银下班收银下班 1.在交易界面，点击其它“其它功能” 2.点击“收银下班” 3.店长刷卡授权 4.点击执行 5.点击“返回前页” 6.点击“上/下班” 7.收银员刷卡 8.点击“是”下班 十、十、库存收货库存收货 1.返回“店长界面” ，点击“库存交易”按钮： 2.系统自动弹出库存交易对话框，如下图，此时点击“库存收货”按钮： 3.弹出的界面里包含所有未收货的订单信息，根据需要收货的订单编号选择后点“确定” ； *说明： 按有无订单分为： 订单收货，无订单收货 按发货数量分为： 发货数量与订单数量一致，全部收货 发货数量比订单数量少，部份收货 发货数量比订单数量多，订单部份按全部收货，其余做无订单收货处理 4.选中订单后，输入收货单上的单号，点击确定 5.在“接收购买”列，默认数量为订购数量，当实收与订购数量不一致时，输入实收数量， 实收数量只能小于或等于订单数，确认无误后点击“保存”键退出 6.核对订单编号，收货单号，收货数量等收货信息无误，点击“是”保存，点击“否”修改 收货数量； 上一个界面点击“是”保存后： A如果收货数量等于订货数量，系统自动弹收货完成提示； B如果收货数量小于订货数量，系统出现如下对话框 点击“是” ，订单以部份收货完成，订单不保存在待收货列表中，退出到库存交易界面； 点击“否” ，订单收货未完成，等待送货人员将货物送齐时，可从调出此订单重新编辑。 7.如果送货物品里包含订购外的物品，点击库存收货后如下图，选择“无订货单接收” ，供应 商选择“配送中心” ，点击“确定” 。 完成收货信息的输入，保存退出。 十一、十一、库存退货库存退货 1.返回库存交易界面，点击“库存退还”： 2.系统弹出界面如下，选择需要退货的物品所属的订单编号： 3.输入退货时发货物品的发货单号： 4.完成退货信息的输入，在“库存”列，输入退货数量。 十二、十二、库存调拨库存调拨 1在库存交易界面，点击“库存调拨”： 2.选择日期，点击“确定” ，点击“取消”则放弃调拨： *说明：装入文件夹，因为没有模板，所以不必选择。 3.填写调转信息，点“保存”完成，再“退出” ；直接关闭或点“退出”则放弃此次调拨： *说明：转入：选择需要调拨店名，物品接收店； 转出：选择从此店调出物品的店名，物品发送店； 物品编号：选择你要调拨的物品代码； 在手：该项调拨物品，现在库存量（只有从本店调拨物品给其它店的时候才会显示，不能看 到本店外其它店的库存数量） ； 在库存数量及购买数量里输入数量，点击“保存” ，之后再点击“退出” 。 十三、十三、废弃原材料处理废弃原材料处理 1.在库存交易界面点击“库存原料废弃”： 2.选择日期，废弃操作日期，点“确定”继续，点“取消”退出操作： 3.物品编号：选择废弃的物品。 根据实际情况，输入废弃的数量和废弃原因，然后点击保存后再点击退出。 十四、十四、成品菜废弃成品菜废弃 1.在库存交易界面点击“菜品成品废弃” 2.选择日期，废弃操作日期，点“确定”继续，点“取消”退出操作： 3. 填写详完细信息，点击“保存” ，再点击“退出” ，直接点“退出”取消此操作： *说明：物品编号：选择要废弃的菜品 销售类型：选择堂食 废弃数量：废弃的菜品的数量 备注：说明废弃的原因 十五、十五、库存盘点库存盘点 1.返回“店长界面” ，点击“盘点”： 2.填写库存信息：选择以上信息后，点击“确定”开始盘点，点“取消”则退出盘点： *说明：输入种类：请选择库存总结 库存周期：分日盘，周盘，月盘，对应选择天，周，月； 成本中心：选择本店，系统默认，无须更改 重新输入计算存货数量：第一次录入时无须勾选此项（重新录入时选中，即清空已完成录 入的库存盘点数量，需重新录入） ； 上图点击“确认”后，系统转入如下界面，移至“库存”列，依次输入盘点的数量,完成 之后“点击离开” *说明:如果此次盘点,有部分材料没有盘点输入,当你点击离开的时候,系统自动跳出提示如下图: 选择是:直接离开,部分商品仍然未盘点 选择否:继续盘点 十六、十六、库存订购库存订购 1.盘点结束返回到“库存交易”界面，点击“库存订购”如下图： 2.点击“装入文件夹” *说明： 新订单：创建一个新的订单。 编辑订单：当你创建完一个订单后，通过编辑订单来修改订单信息 2选择一个表，点击确定，该表对应的请购单暂时只是一个模板，可按需求定制 4选定模板后，系统自动载入模板菜品信息，在“购买单位”栏输入订购数量，录入结 束后点击“保存” ； 5.系统弹出确认对话框，请核对订货数量无误后点击“是” ，完成订购，点击“否”返回 修改订购信息； 十七、十七、现金盘点现金盘点 1.返回店长操作界面后，点击“浏览 报表”按钮： 2.系统自动弹出功能选框，如下图，再点击“钱箱盘点”： 3系统自动切换到如下界面， 根据实际的款项信息，录入系统里以蓝色底纹显示的内容，输入完之后，点击“保存” 退出；如要取消此操作，直接点击“退出” 。 *说明：现金计算：点算钱箱里的所有现金数额并录入； 商场内卡计算：点算商场票根总金额 信用卡计算：核对实际刷卡金额； 25 元代金券计算：核对收回的代金券总金额； 十八、十八、费用键入费用键入 1.确认钱箱盘点录入完成保存后，再点击“费用键入”按钮： 2. 进入操作子界面如下： *说明：选择交易组别：存入银行，交商场，长款，发票 ； 选择营业日期； 类别：与所选择组别相对应 总数：录入操作的金额 备注：添加其它重要说明 3.填写完整后点击“保存”按钮，系统自动将此记录加入到下表中，显示为已录入金额； 十九、十九、查看并打印报表查看并打印报表 1.返回“店长界面”之后，点击“餐厅报告”： 2.系统自动弹出所需统计报表，可查看不同类别的销售数量及金额，及各种付款方式， 及折扣信息，点击“打印”打印纸质报表，点“结束”退出查看； 3. 返回“店长界面”之后，点击“菜品销售报告”： 4. 系统自动弹出所需统计报表，可查看各个菜品的金额及所占销售百分比，点击“打印” 打印纸质报表，点“结束”退出查看； 二十、二十、日结日结 1.返回“店长界面” ，点击“浏览报表” 2.点击“每日总结过程” 。 3.让程序自动运行到每日日结过程完成，之后点击离开 二十一、二十一、 关机关机 1.1. 以管理员用登录后，在“店长界面”以点击结束 POS a. 关闭副 POS 收银机 b. 关闭店主 POS 收银机 c. 关闭所有的打印机 点击“YES” 关机程序运行完毕，待触摸屏指下方指示灯，由蓝色变为绿色后，关闭电源！ 本软件属于试运行阶段，如出现问题，直接打软件工程师电话！谢谢！本软件属于试运行阶段，如出现问题，直接打软件工程师电话！谢谢！