2015年天津二级公共营养师考试试题一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、在计算标准人折合系数时，标准人是指_ A体重65kg从事轻体力劳动的成年男子 B体重60kg从事中体力劳动的成年男子 C体重60kg从事轻体力劳动的成年女子 D体重60kg从事轻体力劳动的成年男子 2、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近_ A估计值 B计算值 C真值 D国际标准值3、制作菜肴，投放味精最佳的时机是_ A加热前 B加热后 C成熟后 D成熟时或出锅前 4、肾小球滤过率25ml/min，血肌酐445mol/L(5mg/dl)，血尿素氮20mmol/L(55mg/dl)，临床出现水、电解质、酸碱代谢紊乱和明显的各系统症状，应诊断为_ A急性肾衰竭 B尿毒症期 C慢性肾衰竭代偿期 D尿毒症晚期5、能够通过晒太阳获得充裕的维生素是_ A维生素A B维生素D C维生素B2 D维生素E E维生素K 6、胆石症患者要戒烟酒主要是因为可引起_ A幽门松弛 B贲门松弛 COddi括约肌痉挛 D胆汁浓度升高 7、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为_ A50%和50% B60%和40% C2%3% D70%和30% 8、入户动员包括_ A大行动前的动员 B宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备 C全国或区域性的膳食调查前的入户宣传 D以上都是 9、食用某一种毒蕈后，会引起体内大部分器官发生细胞变性，其毒素属细胞原浆毒，中毒后病情凶险，死亡率高，这种毒蕈为_。 A毒蝇伞 B鹿花蕈 C白毒伞 D胶陀螺 10、下列哪个不是水溶性维生素_ A维生素C B维生素B1 C维生素B6 D维生素D E叶酸11、二手资料是指_ A调查资料 B档案资料 C计量资料 D技术资料 E记数资料 12、消化腺是分泌_的器官。 A粘液 B消化液 C胃酸 D胃酶 13、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是_ A爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会 B爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会 C爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会 D爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会14、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为_ A果冻 B冰激凌 C早餐饼 D酱油 15、蛋白质功效比值是评价蛋白质_的指标。 A消化率 B表观消化率 C真消化率 D转化率 E利用率 16、与凝血有关的维生素是_ A抗坏血酸 B维生素K C维生素D D维生素B1 E维生素B2 17、青春期第二次体格突增男孩在_岁。 A810 B911 C1012 D1113 18、食品的微生物污染，一方面降低了_，另一方面对食用者造成危害。 A食品价格 B食品的卫生质量 C食品的可食用性 D食品的外观质量 19、胃分泌的内因子不足时，则_吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 A维生素B1 B维生素A C维生素B2 D维生素B12 20、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是_ A禽肉 B菠菜、苋菜等 C蛋类 D乳类 21、未经_签字，建筑材料、建筑构配件和设备不得在工程上使用或者安装，施工单位不得进行下一道工序的施工。 A总监理工程师 B监理工程师 C业主代表 D项目经理 22、下列属于信函调查的特点的是_ A覆盖面窄 B内容准确 C回收率低 D节省成本23、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为_ A蛋白质表观消化率 B蛋白质功效比值 C蛋白质真消化率 D生物价 24、男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏 A：蛋白质 B：膳食纤维 C：维生素A D：锌 E：B族维生素25、最新的中国居民膳食指南是_年颁布的。 A1997 B1999 C2002 D2005 E200726、B6缺乏产的贫血症为 A：巨红血球症 B：小红血球症 C：溶血性红血于症 D：恶性贫血27、运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该_。 A略高于正常人 B明显高于正常人 C略低于正常人 D明显低于正常人二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是_ A不能直接食用可作为加工食品的原料 B用合格大米稀释至合格后出售食用 C经用物理方法去毒后作为加工食品原料 D禁止生产经营 2、幼儿期2岁时体重增长到约_kg。 A8 B10 C12 D153、制定06个月AI的依据是_。 A动物实验研究结果 B随机临床干预研究 C母乳摄入量和各种营养素的含量 D人体代谢研究 E以上都不对 4、动脉粥样硬化的独立危险因素主要有_ A高血压 B高脂血症 C肥胖 D糖尿病 E吸烟5、我国第一个膳食指南的内容包括_ A食物要多样 B食盐要限量 C粗细要搭配 D甜食要少吃 E多吃蔬菜和水果 6、下面有关产品宣传资料应注意以下几点，哪条除外（） A设计制作与国际惯例一致 B注意树立牢固的形象意识 C善于利用一切机会 D要有一个标准模板 7、下列食物中，含钙量最高的是_ A发菜 B河虾 C大白菜 D胡萝卜 8、下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有_ A煮 B蒸 C煨 D炸 E炖 9、儿童的适应能力是指_ A对物体和环境的精细感觉 B对语言的学习能力 C解决实际问题时运用运动器官的能力 D对外界不同情景建立新的调节能力 E对各种图形的辨别能力 10、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“、”表示，说明_ A该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测 B该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线 C理论上估计不存在该种成分 D表示这种食物中绝对没有这种营养素 E这种食物中该营养素含量太少了，测不出来11、关于砷的毒性，说法正确的有_ A三价砷毒性大于五价砷 B五价砷毒性大于三价砷 C无机砷毒性大于有机砷 D有机砷毒性大于无机砷 E急性砷中毒主要是胃肠炎症状 12、基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持_。 A生命活动 B消化活动 C脑力活动 D体力活动 13、以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白（） A禽肉 B畜肉 C鱼肉 D谷类14、当听几位同事在谈论小李的隐私时，你认为下列哪种做法更合适？_ A与他们一道谈论 B劝同事不要再谈 C悄悄告诉小李 D在一旁静静地听 15、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但_难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。 A：维生素A B：维生素B C：维生素C D：维生素D 16、碳水化合物根据聚合度，可分为_ A糖 B双糖 C寡糖 D多糖 E糊精 17、下列哪些是学龄前儿童生长发育水平评价的常用方法_ AZ评分法 B年龄别BMI法 C生长曲线图评价法 D坐高测量法 E询问法 18、学龄前儿童是指_岁的儿童。 A312 B36 C1218 D318 E612 19、社区资料获得的途径包括_ A访谈 B信函调查 C现场调查 D电话调查 E收集已有的资料 20、机体缺乏时可以出现皮肤损害的维生素是_ A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D烟酸 E生物素 21、孕期补充叶酸最有效的食物是_ A：绿色蔬菜 B：肉类 C：豆类 D：叶酸强化食物 22、职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了_之间的关系。 A从业人员与服务对象 B职业与职工 C职业与职业 D职工与职工 E服务对象与服务对象23、常见的干燥技术包括_ A对流干燥 B接触干燥 C辐射干燥 D冷冻干燥 E喷雾干燥 24、预包装食品标签通则规定非强制标示内容主要包括_ A批号 B食用方法 C能量 D营养素 E配料的定量标示25、促进铁吸收的因素有_ A维生素B B牛肉 C鱼虾 D维生素C26、B6缺乏产的贫血症为 A：巨红血球症 B：小红血球症 C：溶血性红血于症 D：恶性贫血27、运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该_。 A略高于正常人 B明显高于正常人 C略低于正常人 D明显低于正常人由于考前忙于复习，基本不会花时间了解有关信息，等高考结束后，又不知如何了解到有效信息。所以，无论考前还是考后，家长在报考学校这一环节付出精力较多，也愿意出资获取信息帮助孩子多了解高校信息