第一节饮食与营养一、单选题1 .下列食品中，蛋白质含量较高的一组是A.鸡蛋、土豆、番茄 B .豆腐、白菜、花生C.鱼、瘦肉、大豆 D .鸭蛋、香油、果汁2 .大山每天需要补充一定量的蛋白质。下列食物中蛋白质含量最丰富的是A.汉堡包B ,白菜和番茄C ,瘦肉和鱼D .苹果3 .细胞从外界获得营养物质主要是通过A.呼吸系统和运动系统B .消化系统和泌尿系统C.消化系统和循环系统D .内分泌系统和神经系统4 .“学生饮用奶”计划的实施，增强了学生的体质，促进了身体的发育，主要是由于牛奶中含有丰富的A、脂肪蛋白质 B 、糖膳食纤维C、维生素氨基酸 D 、蛋白质 钙5 .小张患有龈齿，在受冷、热、酸、甜等刺激后，常会出现酸痛感觉，这说明其龈洞已深入到A、牙釉质B 、牙骨质 C 、牙本质 D 、牙髓腔6 .以下哪些营养物质能为人体提供能量水二氧化碳钙铁维生素糖类脂肪蛋白质A. B .C . D . 7 .人体所必须的六大营养物质是A.水、蛋白质、无机盐、维生素、糖、脂肪8 .水、氧气、蛋白质、糖、脂肪、维生素C.蛋白质、糖、脂肪、无机盐、水、纤维素D.蛋白质、糖、淀粉、脂肪、水、无机盐8 .下列实验中，实验材料使用正确，并与使用目的相一致的是实验名称实验材料使用目的A绿叶在光下制造有机物清水使叶绿素脱色B比较不同水果中维生素C的含量高镒酸钾对维生素C进行消毒C探究呼吸作用产生二氧化碳氢氧化钠检验是否产生二氧化碳D探究唾液对淀粉的消化作用稀碘液检验淀粉是否被消化9 .在检测食物蛋白质的实验中，下列说法正确的是A.不需要用清水作对照实验B .加试剂后样品呈现褪色反应C.用到的试剂是双缩月尿试剂D .用到的试剂是口引喋酚试剂10 .下列物质中，全部是有机物的一组是A.糖类脂类蛋白质 B .水无机盐核酸C.糖类 氧气 蛋白质 D .二氧化碳 无机盐 蛋白质二、填空题11 .蔬菜大棚的出现使人们可以经常听得到反季节蔬菜，但在大棚内这个相对封闭的小环境中，蔬 菜的授粉成为大问题，禹城市的某些西红柿大棚中引进荷兰熊蜂（蜜蜂科，熊蜂属）帮助授粉，一分钟就能完成20朵花的授粉工作，且授粉完全在一个花蕊上，荷兰熊蜂可以旋转360度，保证花蕊每一个地方都能授粉，不仅解放了人力，更减少了西红柿因人工授粉而出现的激素及药物的使用，提高了蔬菜的产量和品质，请回答下列问题：（1）荷兰熊蜂与普通蜂相比，对环境的适应性更强，荷兰熊蜂的发育方式是 ,此例中熊 蜂与西红柿的关系属于 .（2）西红柿营养丰富，其可食部分是由子房中的 发育而成的.（3）为了促进西红柿提早开花、结果，应适时多施 的无机盐.（4）西红柿有很多品种，其中樱桃西红柿被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一，其 维生素C含量比普通番茄高出很多，在实验室中我们可以用化学试剂 溶液来比较它们维生 素C的含量.12 . （2019?绍兴）面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等，面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养素成分如表：样品颜色维生素(mg/ 100g)无机盐（科g/g）蛋白质（为BiB2KMgCaZn1号最白0.070.010.061201155178484511.82号次白0.170.020.061407252127155124.93号取暗0.270.020.071626355237922014.1回答问题如下：（1）淀粉被食用后在消化系统内最终消化成 ,它是人体所需 的主要来源.（2）对于以上图表数据分析正确的是 （选填序号）.A.取粉部位越靠近外侧，颜色越暗B.维生素在三种样品中的含量为最白次白最暗C.无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关D.蛋白质在小麦粉最主要的营养素（3）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是 .（4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深，100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色 （选填“白”或“暗”）.13. 为了比较不同蔬菜水果的维生素C的含量，小李同学利用“维生素C能使高镒酸钾溶液褪色”的原理设计了一个实验，准备了数个装有相同浓度的高镒酸钾溶液的小烧杯，和几种蔬菜水果现榨 的汁液，并进行了记录：种类加子汁辣椒汁柠檬汁苹果汁使等量的高镒酸钾溶液褪色的汁液滴数19滴4滴8滴22滴（1）根据以上数据，可以判断 所含的维生素C含量最高。（填序号）（2）维生素C可以用来防治 病，如果某同学经常出现牙龈出血，理论上他应该吃以上的那种食物最合适？ 。（填序号）三、综合题14.食物糖类（克）蛋白质（克）脂肪（克）维生素C（毫克）维生素B（毫克）钙（毫克）铁（毫克）A71.511.21.500.28313.5B3.71.40.3620.03150.7C5.019.33.5200.21622.6D18.635.116.000.411918.2(1)根据上表可以知道，骨质疏松症患者应适当多吃食物 (填序号)和含维生素 D丰富 的食物；食物 (填序号)适合坏血病患者食用。(2)小明没吃早餐，跑操时出现了头晕恶心、心悸乏力等症状。如果从上表中选择食物，你认为他应该尽快补充的食物是 (填序号)，原因是。(3)在上表列出的四种食物所含成分中， 是建造和修复人体组织的重要原料，它消化的最终 产物是。15. (8分)中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0. 8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。下表为某同学的一日食谱。食物种类食物重量(克)含钙量(克/ 100克)馒头10000. 03青菜5000. 03豆腐1000. 16牛奶00. 10猪肉1000. 006(1)该同学这一天摄入钙的总量为 克。若该同学表现出缺钙症状，直接原因最可能是什么？。(2)在人体消化道中吸收钙的主要场所是 ,钙被吸收后进入 。(3)钙是构成人体骨的重要无机盐，如果在发育期缺钙容易导致 ,在补钙的同时最好补充 才能取得比较理想效果。(4)根据表中数据分析，该同学吃的食物中最大比例的是谷类食物，因为谷类食物中的糖类是第4页 。针对该同学的食谱，我们建议他在食物中多增加奶类或豆类，这样不但可以增加对钙的补充，也能为发育提供更多的 。参考答案1-10 CCCDD CADCA11 （ 1）后代具有较强的生命力和适应性；完全变态发育；种间互助；（ 2 ）子房壁；每个子房中含有多个胚珠；（ 3 ）磷；（ 4 ）高锰酸钾12 （ 1）葡萄糖 能量；（ 2 ） AC；（ 3 ）面粉不是越白越好，建议买颜色较暗的面粉，营养素丰富；（ 4 ）暗。13 （1 ）辣椒 （ 2）坏血病14 （ 1 ） D B（ 2） A 糖类是主要的供能物质，食物 A 含较多糖类（ 3 ）蛋白质氨基酸15 （ 1） 0.616g 饮食结构不合理，导致钙的摄入量不足（ 2 ）小肠；小肠绒毛内毛细血管（或血液）（ 3 ）佝偻病；维生素D（ 4）人体主要的功能物质，蛋白质第 5 页