产经报告 咖啡店连锁产业 1 2013-2017 年中国咖啡店连锁产业市场研究 与投资前景预测报告 产经报告 咖啡店连锁产业 2 目录 第一章 咖啡店连锁行业发展概述 . 16 第一节 咖啡行业基本现状概述 . 16 一、国际咖啡行业基本现状 . 16 二、中国咖啡行业基本现状 . 16 第二节 连锁加盟咖啡店的优势 . 17 一、连锁加盟风险与成功率 . 17 二、连锁加盟成本及其效益 . 17 第三节 咖啡店行业现状与前景 . 17 一、咖啡店消费现状与前景 . 17 二、咖啡店业态现状与前景 . 18 第二章 全球咖啡店连锁行业发展现状及趋势研究 . 19 第一节 全球咖啡店连锁行业发展环境PEST分析 . 19 第二节 全球咖啡店市场现状及发展趋势分析 . 22 一、国际咖啡市场处于成熟阶段 . 22 二、全球咖啡市场价格走势 . 22 三、全球咖啡产量分析. 23 四、全球咖啡市场供需分析 . 23 五、全球十大咖啡连锁企业在中国 . 24 第三节 主要国家咖啡店连锁行业现状及趋势研究 . 29 一、美国咖啡市场情况分析 . 29 二、加拿大咖啡市场情况分析 . 31 产经报告 咖啡店连锁产业 3 三、俄罗斯咖啡市场情况分析 . 31 四、日本咖啡连锁市场分析 . 32 第三章 中国咖啡店连锁行业发展环境研究. 33 第一节 中国咖啡店连锁行业经济环境分析. 33 第二节 中国咖啡店连锁行业政策环境分析. 39 一、新劳动法出台实施. 39 二、商业特许经营管理条例 . 42 三、咖啡行业将出台新标准 . 47 第三节 中国咖啡店连锁行业社会环境分析. 47 第四节 中国咖啡店连锁资本市场环境分析. 48 第四章 中国咖啡店连锁行业现状及发展趋势研究 . 50 第一节 中国咖啡店行业市场发展概况分析. 50 一、中国咖啡店连锁业概况 . 50 二、中国咖啡消费增长情况 . 50 三、中国咖啡营销模式概况 . 50 第二节 中国咖啡店连锁行业发展现状分析. 51 一、市场现状及前景分析 . 51 二、咖啡连锁市场动态. 51 三、咖啡连锁市场容量. 53 第三节 咖啡店发展的误区 . 53 一、咖啡店的经营形态. 53 二、咖啡价格对市场发展的抑制作用 . 55 产经报告 咖啡店连锁产业 4 三、咖啡品质对咖啡厅经营的作用 . 55 第四节 国内咖啡市场开发潜力 . 55 一、从国内整体市场上看咖啡市场潜力 . 55 二、从增长速度上看咖啡市场开发潜力 . 56 三、从人均消费上看咖啡市场开发潜力 . 56 四、中国咖啡店连锁行业发展趋势分析 . 56 第五章 全国及主要省市咖啡店连锁市场运行分析 . 62 第一节 全国咖啡店连锁市场运行分析 . 62 第二节 主要省市咖啡店连锁市场运行分析. 62 第六章 我国连锁经营发展分析 . 64 第一节 中国连锁经营发展概况 . 64 一、连锁经营定义 . 64 二、连锁经营发展历程. 64 三、连锁经营特点 . 66 四、连锁经营条件分析. 67 五、连锁经营分类 . 67 第二节 中国连锁经营分析 . 68 一、连锁经营困惑分析. 68 二、创业者加盟连锁困惑分析 . 69 三、中国连锁经营沿革情况 . 70 四、连锁经营市场机会分析 . 71 五、连锁经营基本内容. 72 产经报告 咖啡店连锁产业 5 六、连锁经营“四化”管理 . 73 七、连锁经营特征 . 76 八、连锁经营条件 . 78 九、中国连锁经营现状. 80 第七章 我国连锁餐饮经营发展分析 . 85 第一节 连锁餐饮经营发展分析 . 85 一、中国连锁餐饮业快速扩张 . 85 二、连锁餐饮企业总体情况 . 85 三、连锁餐饮企业门店分布情况 . 86 四、连锁餐饮企业门店在 36 城市分布情况 . 87 五、连锁餐饮企业配送中心分布情况 . 89 第二节 连锁餐饮经营策略分析 . 92 一、餐饮企业跨区域连锁的问题 . 92 二、连锁餐饮业发展面临的挑战 . 104 三、连锁餐饮企业经营策略分析 . 105 四、餐饮连锁业选址的要素分析 . 109 第八章 我国咖啡市场发展情况分析 . 112 第一节 我国咖啡市场现状及趋势分析 . 112 一、我国咖啡市场发展分析 . 112 二、我国即饮咖啡饮料市场分析 . 113 三、我国咖啡市场趋势及发展方向 . 115 第二节 咖啡产业链发展分析 . 115 产经报告 咖啡店连锁产业 6 一、中国咖啡市场消费分析 . 115 二、咖啡厅市场现状的分析 . 117 三、咖啡终端消费市场分析 . 118 第三节 我国咖啡行业进出口分析 . 119 第四节 咖啡市场竞争力分析 . 120 第九章 我国咖啡消费市场调查分析 . 121 第一节 咖啡消费市场分析 . 121 一、咖啡市场主流产品. 121 二、咖啡消费主要人群. 121 三、咖啡消费主要因素. 121 四、咖啡信息主要渠道. 122 五、研究结论及建议 . 122 第二节 咖啡产品消费需求及价格定位 . 122 一、消费者认为咖啡产品最合适的价格 . 122 二、不同性别消费者认为咖啡产品最合适的价格 . 123 三、不同年龄消费者认为咖啡产品最合适的价格 . 124 四、不同收入消费者认为咖啡产品最合适的价格 . 126 五、咖啡产品消费需求及价格定位策略 . 128 第十章 咖啡店连锁行业竞争格局分析 . 130 第一节 咖啡行业的竞争程度 . 130 一、咖啡连锁领域 . 130 二、种植、加工领域 . 130 产经报告 咖啡店连锁产业 7 第二节 咖啡市场竞争现状分析 . 130 一、咖啡市场的竞争分析 . 130 二、咖啡连锁店竞争分析 . 130 第三节 未来咖啡行业竞争格局展望 . 131 一、生产将逐渐集中 . 131 二、加工领域竞争将日趋激烈 . 131 第四节 咖啡店连锁行业竞争动向分析 . 131 一、香港捷荣咖啡店拟大举进军内地市场 . 131 二、麦当劳咖啡店扩张形势分析 . 132 第十一章 咖啡店连锁行业部分重点企业研究 . 133 第一节 星巴克 . 133 一、企业发展基本情况. 133 二、企业主要经济指标. 134 三、企业盈利能力分析. 134 四、企业偿债能力分析. 134 五、企业运营能力分析. 135 第二节 丹堤. 135 一、企业发展基本情况. 135 二、企业主要经济指标. 135 三、企业盈利能力分析. 136 四、企业偿债能力分析. 136 五、企业运营能力分析. 136 产经报告 咖啡店连锁产业 8 第三节 真锅. 137 一、企业发展基本情况. 137 二、企业主要经济指标. 137 三、企业盈利能力分析. 138 四、企业偿债能力分析. 138 五、企业运营能力分析. 138 第四节 上岛. 139 一、企业发展基本情况. 139 二、企业主要经济指标. 139 三、企业盈利能力分析. 140 四、企业偿债能力分析. 140 五、企业运营能力分析. 140 第五节 格兰维尔 . 141 一、企业发展基本情况. 141 二、企业主要经济指标. 141 三、企业盈利能力分析. 142 四、企业偿债能力分析. 142 五、企业运营能力分析. 142 第六节 85度C . 143 一、企业发展基本情况. 143 二、企业主要经济指标. 143 三、企业盈利能力分析. 144 产经报告 咖啡店连锁产业 9 四、企业偿债能力分析. 145 五、企业运营能力分析. 145 第七节 伊诺. 145 一、企业发展基本情况. 145 二、企业主要经济指标. 146 三、企业盈利能力分析. 147 四、企业偿债能力分析. 147 五、企业运营能力分析. 147 第十二章 咖啡店选址策略研究 . 149 第一节 商圈调查 . 149 一、商圈调查 . 149 二、确定客户群 . 150 三、同行业竞争分析 . 151 第二节 店面选择 . 151 一、地段评估 . 151 二、寻租店面要点 . 154 三、选址案例 . 155 第三节 签订租赁合同 . 155 一、租赁合同的主要内容 . 155 二、签订租赁合同注意事项 . 157 三、和业主合作的方式. 159 第十三章 咖啡店连锁行业投融资与策略研究 . 160 产经报告 咖啡店连锁产业 10 第一节 咖啡店连锁行业投融资与并购典型案例分析 . 160 一、星巴克购北京美大 90%控股权 . 160 二、咖啡连锁迪欧酝酿在港上市 . 160 第二节 咖啡店连锁行业投融资情况分析 . 161 一、咖啡店投资成本分析 . 161 二、咖啡店市场投资机会 . 163 三、咖啡店投资方案分析 . 164 第三节 咖啡店连锁行业投资前景及策略 . 165 一、中国咖啡市场前景分析 . 165 二、咖啡连锁行业利润核心 . 166 三、咖啡店经营的基本要素 . 168 四、咖啡连锁品牌策略分析 . 169 第十四章 咖啡店运营管理策略 . 173 第一节 岗位职责及编制 . 173 一、咖啡店架构和岗位职责 . 173 二、排班管理及工作流程 . 174 第二节 日常运营 . 176 一、店长管理职能 . 176 二、日常运营计划 . 179 第三节 领导管理 . 180 一、注重沟通协调 . 180 二、激励发挥全员积极性 . 181 产经报告 咖啡店连锁产业 11 三、员工会议 . 182 第十五章 咖啡店筹备策略研究 . 184 第一节 咖啡店规划 . 184 一、营业额计划 . 184 二、商品计划 . 184 三、采购计划 . 184 四、促销计划 . 184 五、人员计划 . 185 六、经费计划 . 185 七、财务计划 . 185 第二节 咖啡店设计 . 185 一、咖啡店整体设计风格 . 185 二、门面与招牌设计 . 186 三、装修与装饰 . 188 四、色彩设计 . 190 第三节 证照办理 . 191 产经报告 咖啡店连锁产业 12 图表 图表 1：2011-2012 年上半年 GDP 情况 . 33 图表 2：2011-2012 年上半年 CPI 情况 . 33 图表 3：2011-2012 年上半年 PPI 情况. 34 图表 4：2007-2012 年上半年居民收入情况 . 35 图表 5：2006-2011 年城镇和农村居民恩格尔系数 . 35 图表 6：2006 年-2011 年全部工业增加值及其增长速度 . 36 图表 7：2007-2012 年上半年我国全社会固定资产投资统计 . 37 图表 8：2011-2012 年上半年我国社会消费品零售总额情况 . 38 图表 9：2006-2012 年上半年进出口情况 . 38 图表 10：2011 年年末人口数及其构成 . 48 图表 11：2010 年连锁餐饮企业总体情况 . 85 图表 12：2010 年连锁餐饮企业门店分布情况 . 86 图表 13：连锁餐饮企业门店在 36 城市分布情况 . 87 图表 14：连锁餐饮企业配送中心分布情况 . 89 图表 15：消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 . 122 图表 16：男性消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 . 123 图表 17：女性消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 . 124 图表 18：不同性别消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 . 124 图表 19：21-25 岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格. 124 图表 20：26-30 岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格. 125 图表 21：31-35 岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格. 125 图表 22：不同年龄消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 . 126 产经报告 咖啡店连锁产业 13 图表 23：月收入 1001-2000 元消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 . 126 图表 24：月收入 2001-3000 元消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 . 127 图表 25：月收入 3001-