汇智联恒汇智联恒 2013 2013-2017 年中国快餐行年中国快餐行 业市场研究与投资预测报业市场研究与投资预测报 告告 2013-2017 年中国快餐行业市场研究与投资预测报告汇智联恒 汇智联恒|报告目录 1 报告目录报告目录 报告目录 . 1 图表目录 . 12 第一章 快餐业的相关概述 . 1 第一节 餐饮业的介绍 . 1 一、 餐饮业的定义 . 1 二、 餐饮业的分类 . 2 三、 餐饮消费的六种类型 . 4 四、 餐饮业的经济地位和作用 . 6 第二节 快餐业的概述 . 6 一、 快餐的定义 . 6 二、 快餐简单分类 . 6 三、 快餐业的特点 . 7 四、 快餐的经营形式 . 7 第二章 2009-2013 年 2 季度国际快餐行业发展现状分析. 8 第一节 国际快餐行业概况 . 8 一、 国际快餐行业发展历程 . 8 二、 国际快餐行业发展面临的问题 . 8 三、 国际快餐行业技术发展现状及趋势 . 9 第二节 西式快餐的发展状况 . 11 一、 洋快餐开进机场分析 . 11 汇智联恒 2013-2017 年中国快餐行业市场研究与投资预测报告 2 报告目录|汇智联恒 二、 洋快餐全天候餐厅成为新宠 . 11 三、 肯德基与麦当劳的启迪 . 11 第三节 西式快餐的发展策略 . 16 一、 洋快餐的制胜之道 . 16 二、 西式快餐本土化发展 . 18 三、 美式快餐的中国市场战略 . 18 第四节 主要国家快餐行业发展借鉴 . 20 一、 美国 . 20 二、 英国 . 22 三、 日本 . 22 第三章 世界知名快餐企业运营状况浅析 . 24 第一节 肯德基. 24 一、 肯德基公司简介 . 24 二、 肯德基在中国的发展 . 24 三、 肯德基的成功经验 . 24 四、 肯德基立足中国的策略 . 30 第二节 麦当劳. 34 一、 麦当劳简介 . 34 二、 麦当劳的中国策略 . 34 三、 麦当劳的经营策略 . 39 四、 麦当劳的营销方式 . 40 2013-2017 年中国快餐行业市场研究与投资预测报告汇智联恒 汇智联恒|报告目录 3 第三节 德克士. 41 一、 德克士简介 . 41 二、 二三线城市成为德克士专攻目标 . 41 三、 德克士作为第三品牌的发展方式 . 42 四、 德克士中式产品比重将达到 50% . 45 第四节 吉野家. 45 一、 吉野家简介 . 45 二、 吉野家立足中国策略 . 46 三、 吉野家的经营策略 . 47 第四章 中国快餐行业市场发展环境分析 . 51 第一节 中国快餐行业政策法规 . 51 一、 政府进一步规范连锁经营发展政策 . 51 二、 健全食品质量控制和安全监管制度 . 78 第二节 中国快餐行业经济环境分析 . 80 第三节 中国快餐行业技术创新 . 91 一、 规范化是快餐业以质制胜的关键 . 91 二、 标准化是企业持续发展的核心竞争力. 92 第五章 中国快餐行业发展现状分析 . 96 第一节 中国快餐行业整体发展概况 . 96 一、 餐饮业已步入微利时代 . 96 二、 餐饮业经营陷入困境 . 96 汇智联恒 2013-2017 年中国快餐行业市场研究与投资预测报告 4 报告目录|汇智联恒 三、 饮业服务水平和餐饮卫生质量 . 97 四、 方便快速的要求 . 99 第二节 中国快餐行业现状与特点 . 99 一、 快餐需求走向多样化，快餐企业不断拓宽经营空间 . 99 二、 相关行业间的联合更加深入，出现新产业业态 .100 三、 西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合趋势增强 .100 四、 营销举措日益多样化，品牌意识明显增强 .101 五、 快餐存在营养缺陷，不利于扩大市场需求 .102 第三节 影响中国快餐行业发展因素 .102 一、 经营品种过多、特色不突出 .102 二、 产品复杂难以标准化 .103 三、 配套产业不成熟等因素 .103 四、 开发新产品上难于和洋快餐比肩 .103 第六章 中国快餐行业市场竞争格局解析 .104 第一节 中国快餐食品呈现区位化态势 .104 一、 洋快餐推出中式食品 .104 二、 中式快餐洋为中用 .106 第二节 中国快餐行业竞争态势 .107 一、 中低档快餐企业仍占绝对优势 .107 二、 各区域快餐业发展不均衡 .108 三、 中西快餐差距呈加大趋势 .108 2013-2017 年中国快餐行业市场研究与投资预测报告汇智联恒 汇智联恒|报告目录 5 第三节 中国快餐行业竞争行为 .109 一、 产品竞争 .109 二、 就餐环境 .110 三、 服务方式 .111 四、 新快餐运动 .113 五、 营销手段 .115 第七章 中国地区特色快餐食品的发展形式 .117 第一节 云南的过桥米线 .117 第二节 新疆的烤羊肉串 .120 第三节 北京的烤鸭 .130 第四节 河南的烩面 .137 第五节 福建的沙县小吃 .138 第八章 国内部分重点企业分析 .140 第一节 真功夫.140 一、 企业简介 .140 二、 企业经济指标分析 .141 三、 企业盈利能力分析 .141 四、 企业偿债能力分析 .142 五、 企业运营能力分析 .143 六、 企业成长能力分析 .144 第二节 面点王.145 汇智联恒 2013-2017 年中国快餐行业市场研究与投资预测报告 6 报告目录|汇智联恒 一、 企业简介 .145 二、 企业经济指标分析 .146 三、 企业盈利能力分析 .146 四、 企业偿债能力分析 .147 五、 企业运营能力分析 .148 六、 企业成长能力分析 .149 第三节 马兰拉面 .150 一、 企业简介 .150 二、 企业经济指标分析 .151 三、 企业盈利能力分析 .151 四、 企业偿债能力分析 .152 五、 企业运营能力分析 .152 六、 企业成长能力分析 .153 第四节 大娘水饺 .154 一、 企业简介 .154 二、 企业经济指标分析 .155 三、 企业盈利能力分析 .155 四、 企业偿债能力分析 .156 五、 企业运营能力分析 .157 六、 企业成长能力分析 .158 第五节 丽华快餐 .159 2013-2017 年中国快餐行业市场研究与投资预测报告汇智联恒 汇智联恒|报告目录 7 一、 企业简介 .159 二、 企业经济指标分析 .163 三、 企业盈利能力分析 .164 四、 企业偿债能力分析 .164 五、 企业运营能力分析 .165 六、 企业成长能力分析 .166 第六节 尚客优品 .166 一、 企业简介 .166 二、 企业经济指标分析 .167 三、 企业盈利能力分析 .167 四、 企业偿债能力分析 .168 五、 企业运营能力分析 .169 六、 企业成长能力分析 .170 第七节 包天下.170 一、 企业简介 .170 二、 企业经济指标分析 .173 三、 企业盈利能力分析 .173 四、 企业偿债能力分析 .174 五、 企业运营能力分析 .175 六、 企业成长能力分析 .176 第八节 快吉客.177 汇智联恒 2013-2017 年中国快餐行业市场研究与投资预测报告 8 报告目录|汇智联恒 一、 企业简介 .177 二、 企业经济指标分析 .178 三、 企业盈利能力分析 .178 四、 企业偿债能力分析 .179 五、 企业运营能力分析 .180 六、 企业成长能力分析 .181 第九节 愉筷 .182 一、 企业简介 .182 二、 企业经济指标分析 .183 三、 企业盈利能力分析 .183 四、 企业偿债能力分析 .184 五、 企业运营能力分析 .185 六、 企业成长能力分析 .186 第十节 老家快餐 .187 一、 企业简介 .187 二、 企业经济指标分析 .190 三、 企业盈利能力分析 .190 四、 企业偿债能力分析 .191 五、 企业运营能力分析 .191 六、 企业成长能力分析 .192 第九章 中国快餐行业餐具与包装概述 .194 2013-2017 年中国快餐行业市场研究与投资预测报告汇智联恒 汇智联恒|报告目录 9 第一节 一次性快餐餐具筷子 .194 一、 一次性餐饮具基本情况 .194 二、 一次性快餐餐具存在的问题 .194 三、 一次性筷子对人体三大危害 .198 第二节 快餐餐具 发泡塑料盒 .199 一、 发泡塑料餐具使用分析 .199 二、 回收价值太低，难以形成全民参与的氛围 .199 三、 淘汰发泡塑料餐具时机尚不成熟 .200 第三节 纸质快餐餐具 .201 一、 纸质快餐餐具定义 .201 二、 纸质快餐餐具的优势 .202 三、 纸质餐具取代塑料餐具成大势所趋 .203 第四节 快餐包装的发展 .203 一、 快餐包装应实施发泡与环保餐具并举的方针 .203 二、 小麦淀粉及其秸秆纤维成为快餐包装新材料 .209 三、 卫生、方便、实用、成本低廉 .210 第十章 中国快餐业发展趋势透视.211 第一节 中国快餐业发展趋势分析 .211 一、 快餐品牌特色将更加突出 .211 二、 “绿色”餐饮将是快餐业的持续发展方向 .212 三、 连锁经营将继续成为快餐业的主攻方向 .212 汇智联恒 2013-2017 年中国快餐行业市场研究与投资预测报告 10 报告目录|汇智联恒 四、 餐饮食品的功能向医药和保健延伸 .213 第二节 2013-2017 年中国快餐业市场预测分析 .213 一、 市场供给预测分析 .213 二、 需求预测分析 .213 三、 市场竞争预测分析 .214 第三节 中国快餐业市场盈利预测分析 .215 第十一章 中国快餐行业投资机会与风险分析 .216 第一节 中国快餐行业投资机会分析 .216 一、 加盟快餐行业将成为新的投资热点 .217 二、 快餐配送店前景广阔 .217 第二节 中国快餐行业投资风险预警 .218 第十二章 中国快餐行业的发展策略分析 .220 第一节 引进现代化大企业的经营观念和管理方法 .220 一、 广泛吸纳社会资金，提高经济实力；.220 二、 在经营管理层要注入新鲜血液 .220 第二节 选择目标客户群，开拓洋快餐尚未占领的市场 .220 一、 研制开发中小学生的营养配餐 .221 二、 员工午餐 .221 三、 出租车司机用餐 .221 第三节 中式快餐应该走出厅堂发展多种就餐形式 .221 第四节 确定自己的特色产品 .222 2013-2017 年中国快餐行业市场研究与投资预测报告汇智联恒 汇智联恒|报告目录 11 一、 中式快餐在注重口味的同时 .222 二、 加强对快餐食品营养合理配比的研究.222 三、 增强产品品质的稳定性和一致性 .222 第五节 从细微之处挖掘经营潜力 .223 一、 中式快餐应对就餐环境 .223 二、 服务态度、等候时间 .223 三、 建立严格的卫生标准。 .223 第六节 发展连锁经营，实行集团化管理 .223 附件：食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则 .224 汇智联恒 2013-2017 年中国快餐行业市场研究与投资预测报告 12 图表目录|汇智联恒 图表目录图表目录 图表 1： “十二五”时期国内贸易发展的主要指标 . 62 图表 2：主要商业功能区分布图 . 65 图表 3： “十二五”时期国内贸易发展的重点工程 . 72 图表 4：2009-2013 年 1 季度宏观经济运行 单位：亿元 . 80 图表 5：2009-2012 年固定资产投资情况 单位：亿元 . 82 图表 6：2012 年房地产开发和销售主要指标完成情况及其增长速度 . 82 图表 7:2012 年固定资产投资新增主要生产能力 . 83 图表 8：2012 年房地产开发和销售主要指标完成情况及其增长速度 . 83 图表 9：2008-2013 年 1 季度中国进出口贸易情况 . 84 图表 10：2012 年货物进出口总额及其增长速度