食品工业布局及发展,一、食品工业布局概况,目前的食品工业发展布局是，三分之一的省份占据了三分之二的产值。全国食品工业产值前10位的省份是：山东、河南、四川、广东、辽宁、江苏、湖北、湖南、吉林、福建，上述10省前三季度食品工业总产值合计37248万元，占全国食品工业的67.1%。此外，从今年起，区域分类从东部、中部、西部变为东部、中部、西部和东北地区。前三季度食品工业总产值中，东部略有降低，西部和东北地区有所上升，中部地区增加较多。从发展的趋势看，中部崛起正在显现，西部和东北地区发展潜力巨大。,一、食品工业布局概况,我国食品工业的布局图如下,二、影响食品工业布局的因素,1. 各种农产品是食品工业的原料来源 如粮食加工、制糖、酿酒、肉类加工、各种罐头工业的原料都来源于农产品 2. 食品工业的副产品多可作牲畜饲料 如粮食加工的麸皮、米糠，榨油和制糖工业的残渣、酒糟都是优良饲料。,三、食品工业布局类型,食品工业原料来源广，产品销售普遍，因此食品工业布局具有点多面广的特点。食品工业布局类型有三类： 趋向原料产地的部门，如制糖、制茶、榨油、罐头和乳制品加工工业 趋向消费区的部门，如面粉、碾米和糕点加工工业等 同时受原料和消费因素影响的部门，如肉制品、制盐工业等。,四、主要食品工业布局及发展制糖工业,四、主要食品工业布局及发展制糖工业,（1）甘蔗制糖工业,四、主要食品工业布局及发展制茶工业,红茶：主要产在安徽、四川、云南、福建等地，著名品种有“祁红”、“宜红”、“滇红”、“闽红”等。 乌龙茶：主要产于福建和广东。著名品种有“武夷水仙”、“大红袍”、“安溪铁观音”等,四、主要食品工业布局及发展制糖工业,（2）甜菜制糖工业 甜菜制糖工业集中分布黑龙江、甘肃、内蒙古、新疆。其中新疆是我国最大的甜菜糖产区，仅次于广西、云南、广东，为我国第四大食糖生产省区。黑龙江是我国第六大产糖省区。大型甜菜糖厂主要分布在黑龙江的哈尔滨、阿城、讷河、佳木斯、齐齐哈尔，吉林的长春、公主岭、吉林，内蒙古的包头、呼和浩特和新疆的石河子等地。,四、主要食品工业布局及发展制茶工业,绿茶：主要产于浙江、湖南、安徽、江苏、四川、福建等地。著名品种有“西湖龙井”、“君山银针”、“屯绿”、“碧螺春”、“峨眉毛峰”、“白毫银针”等。 花茶：生产地已由最初的福建省发展到了各产茶区，以福州、苏州、金华、长沙、南昌、咸宁等地产量最多，以福建的茉莉花茶品质最优。 紧压茶：主产于四川、湖南、云南等地，以雅安、重庆、益阳、下关等地产量最多。,四、主要食品工业布局及发展制酒工业,白酒：著名的白酒有仁怀的茅台酒、汾阳的汾酒、宜宾的五粮液、泗阳的洋河大曲、绵竹的剑南春、遵义的董酒、凤翔的西凤酒、泸州的老窖特曲、成都的全兴大曲、武汉的黄鹤楼酒、泗洪的双沟大曲等，均被评酒会评为国家名酒。,啤酒：主要的生产中心 青岛、上海、北京、广州、哈尔滨、沈阳、杭州等。青岛啤酒最负盛名，畅销国内外市场。,黄酒：以浙、苏、闽三省为最多。浙江是全国最大的黄酒生产省。北方黄酒以小米为原料，生产主要分布在鲁、辽、冀和内蒙古等省区。,四、主要食品工业布局及发展制酒工业,葡萄酒：我国葡萄酒生产集中分布于北方地区，以鲁、津、京、冀、豫、苏等省市的产量较大。著名的葡萄酒产地有烟台、天津、北京、青岛、沙城、民权等。,四、主要食品工业布局及发展制酒工业,图中九个产地是经历了几十年发展才逐步形成的，它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架。,四、主要食品工业布局及发展粮食工业,粮食加工工业：（1）碾米工业 ；（2）面粉工业；（3）粮食加工工业,四、主要食品工业布局及发展制酒工业,果露酒：果露酒是果酒和露酒的总称。果酒以水果为原料经发酵酿制而成，生产分布趋向水果产地。露酒是配制酒，生产分布趋向原酒产地。我国的竹叶青、五加皮、桂花酒等都是著名的果露酒。,今后，我国酿酒业生产将以市场需求为导向，以节粮和满足消费为目标，要积极实施“四个转变”，即普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变。我国将重点发展葡萄酒和水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。,