广式手撕鸡的正宗做法 手撕鸡是本是一道川式凉拌菜，猪皮金黄色，肉质地细致，嚼之变滑不柴，比一般的鸡脯肉美食更加舒爽，非常容易调合众口。而嗜鸡上瘾的广州人，则将地方文化的盐焗秘方融进在其中，造就了这道咸香松脆的粤式盐焗手撕鸡。那麼广式手撕鸡的纯正作法有什么呢？ 做粤式盐焗手撕鸡所需食物：原料：鸡1只，盐焗鸡粉40g，食用油20g，生抽酱油3匙，葱适当，姜适当辅材：色拉油10g，芝麻15g一、鸡1只盐焗鸡调味品40g食用油2b250l色拉油1b250l生抽酱油3汤匙芝麻15g姜蒜适当。三、将鸡清洗凉干水份，生姜片铺底，再在上面放冬茹。四、方太蒸箱调整到一般蒸方式，加热到100后放进中高层，煮制35分鐘。作法二：原材料：三黄鸡腿4只，芝麻25g、盐焗鸡粉10g、调料鸡精粉10g、香色拉油适当、香菜适当、食用盐少量。（销售市场上的副食品店一般就会有卖芝麻，可是一般是生的，需要自身炒过。盐焗鸡粉易初莲花就会有，一小包才1.5元。鸡精粉和香色拉油也全是普遍调味料，不会太难购到。）作法：1.鸡翅清洗，锅里加烧开，放进鸡翅，煮开凉干晾凉预留。2芝麻入锅中炒过，炒菜锅要擦干净，不用下油，留意温火煸炒，炒至芝麻呈两面橙黄色就可以。3加入适量盐焗鸡粉、调料鸡精粉、食用盐搅拌均匀成粉末状调料预留。4.香菜清洗剁碎预留。5.晾凉的鸡脯肉用力掰成长条形。6.把掰成条形的鸡脯肉放到深底器皿中，添加粉末状调料搅拌均匀，再添加适量香色拉油，再次拌和，最终添加香菜、芝麻，搅拌均匀就可以服用。