佛手瓜的食用价值和药用价值佛手瓜的食用价值佛手瓜在整个生长期中，基本无需喷施农药防治病虫，是难得的保健无公害蔬菜，食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。生长20天的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，新鲜的果实肉质致密细嫩，清脆可口，无怪味，可生食、凉拌、炒菜，也可烧汤做馅，根据不同的佐料可制作加工成多种名菜。佛手瓜除果实、卷须、嫩叶和新梢可食用外，地下块根也可食用，方法同马铃薯相似，富含维牛素A、C，是宾馆、饭店的抢手货。富含多种营养的微量元素，可防治多种疾病，是难得的保健蔬果。由于含钾高，含钠量少，热量低，对肥胖病人和中老年人多发的病症是理想的疗效蔬果，此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。据报道，常食含钾食物，能利尿排钠、扩张血管降低血压。另一个难能对贵的是佛手瓜含锌量高，锌对儿童智力的发育，男女不育症，尤其对男性性功能衰退症疗效非常显著，是老幼都喜爱的保健蔬果。佛手瓜的药用价值中医讲药食同源，佛手瓜具有理气和中，疏肝止咳的作用，其性凉味甘，归肺、胃、脾经，具有祛风解热，健脾开胃的功效。主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸症。适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用，阴虚体热和体质虚弱的人应少食。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食可增强人体抵抗疾病的能力，有利尿排钠，扩张血管、降压之功能，是心脏病、高血压患者的保健蔬果据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力，并对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。除此之外，佛手瓜苗硒的含量高达30.5853.01g/100g，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素具有较强的抗氧化作用，吋以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等，*每日的摄取量应为3050g。2