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吃月饼的由来和历史发展月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的 传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所 以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代 月饼被作为祭品于中秋节所食。吃月饼的由来和历史发展, 欢迎阅读。月饼是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了 中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周 时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太 师饼,此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引 进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以 胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。据说起源于唐代。洛中见闻曾记载:中秋节新科进 士曲江宴时,唐僖宗令人送月饼赏赐进士,有一年中秋之夜, 唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时,唐玄宗嫌“胡饼”名字不好 听,杨贵妃仰望皎洁的明月,脱口而出“月饼”,从此“月 饼的名称便在民间逐渐流传开。北宋之时,在宫庭内流行,但也流传到民间,当时俗称 “小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好,反 映了人们对家人团聚的美好愿望,也是对亲朋好友深深的思 念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼,民间俗称为“小 饼”、“月团”。苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和怡”。南宋吴自牧的梦粱录一书,已有“月饼” 一词,但 对中秋赏月,吃月饼的描述,是明代的西湖游览志会才 有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆 之义”。到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作 越来越精细。宋代的文学家周密,在记叙南宋都城临安见闻的武林旧事中首次提到“月饼之名称。到了明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手 巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月 饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。清代,中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗,且制作技巧越来越高。清人袁枚随园食单介绍道:“酥皮月饼,以 松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香 松柔腻,迥异寻常北京的月饼则以前门致美斋所制为第 一。遍观全国,已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列, 且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗,如江南的“卜 状元:把月饼切成大中小三块,叠在一起,最大的放在下 面,为“状元;中等的放在中间,为“榜眼;最小的在上 面,为“探花而后全家人掷骰子,谁的数码最多,即为 状元,吃大块;依次为榜眼、探花,游戏取乐。月饼汉族农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏 东坡有诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴赞美月饼,从中可 知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代,相传人们 曾利用馈赠月饼的机会,在月饼中夹带字条,约定八月十五 夜,同时行动,杀死赶走蒙古“靴子”。到了明代,中秋节 吃月饼的习俗更加普遍。明沈榜宛署杂记载:“士庶 家俱以是月造面饼相遗,大小不等,呼为月饼。”酌中志 说:“八月,宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起,即有卖 月饼者,至十五日,家家供奉月饼、瓜果.不管如何, 中秋都是很重要的节日。如有剩月饼,乃整收于干燥风凉之 处,至岁暮分用之,曰团圆饼也。”经过元明两代,中秋节 吃月饼、馈赠月饼风俗日盛,且月饼有了 “团圆”的象征义。 经清代到现代,月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调 制方法、形状等的不同,使月饼更为丰富多彩,形成了京式、 苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日 食品,而且成为四季常备的精美糕点,颇受人们欢迎。月饼一词最早见于南宋吴自牧梦梁录中,那时的月 饼是菱花形的,和菊花饼、梅花饼等同时存在,并且是“四 时皆有,任便索唤,不误主顾”。可见这时的月饼,还不只 是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历,已无从考证。但 是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的 诗句,或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。中秋节吃月饼相传始于元代。当时,中原广大人民不堪 忍受元朝统治阶级的残酷统治,纷纷起义抗元。朱元璋联合 各路反抗力量准备起义。但朝廷官兵搜查的十分严密,传递 消息十分困难。军师刘伯温便想出一计划,命令属下把藏有 “八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面,再派人分头传送 到各地起义军中,通知他们在八月十五日晚上起义响应。到 了起义的那天,各路义军一起响应,起义军如星火燎原。很 快,徐达就攻下元大都,起义成功了。消息传来,朱元璋高 兴得连忙传下口谕,在即将来临的中秋节,让全体将士与民 同乐,并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”,作为节 令糕点赏赐群臣。此后,“月饼”制作越来越精细,品种更 多,大者如圆盘,成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习 俗便在民间流传开来。一些地方还形成了很多特殊的中秋习 俗明代起有大量关于月饼的记载,这时的月饼已是圆形, 而且只在中秋节吃,是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主 要供品。帝京景物略曰:“八月十五祭月,其祭果饼必圆。” “家设月光位于月所出方,向月而拜,则焚月光纸,撤所供, 散之家人必遍。月饼月果,戚属馈相报,饼有径二尺者。月饼寓意团圆,也应该是明朝开始的。如果综合明朝有 关月饼与中秋节民俗的资料来看,应该能够看出月饼取意团 圆的历史轨迹:中秋节祭月后,全家人都围坐一起分吃月饼 月果(祭月供品)。因为月圆饼也圆,又是合家分吃,所以逐 渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。月饼是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了 中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记 载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的 边薄心厚的“太师饼,此乃中国月饼的“始祖”。据说起源于唐代。洛中见闻曾记载:中秋节新科进 士曲江宴时,唐僖宗令人送月饼赏赐进士。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称 “小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好,反 映了人们对家人团聚的美好愿望,也是对亲朋好友深深的思 念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”,民间俗称为“小 饼”、“月团”。苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和怡”。南宋吴自牧的梦粱录一书,已有“月饼” 一词,但 对中秋赏月,吃月饼的描述,是明代的西湖游览志会才 有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆 之义”。到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作 越来越精细。宋代的文学家周密,在记叙南宋都城临安见闻 的武林旧事中首次提到“月饼之名称。到了明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手 巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月 饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。清代,中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗,且制作技巧 越来越高。清人袁枚随园食单介绍道:“酥皮月饼,以 松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香 松柔腻,迥异寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为第 一。遍观全国,已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列, 且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗,如江南的“ I、 状元”:把月饼切成大中小三块,叠在一起,最大的放在下 面,为“状元”;中等的放在中间,为“榜眼”;最小的在上 面,为“探花”。而后全家人掷骰子,谁的数码最多,即为 状元,吃大块;依次为榜眼、探花,游戏取乐。吃月饼的由来和历史发展
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