蔬菜农药残留速测技术及应用蔬菜农药残留速测技术及应用摘耍：对蔬菜农药残留速测技术从原理、操作方法、检测步骤、 注意事项等方面作了全面详细的阐述，结果表明：抑制率小于70%为 合格产品，大于等于70%则为彳、合格产品，并就蔬菜农药残留速测技 术的推广应用前景提出了一些思考。关键词：蔬菜农药；速测技术；应用农产品质量安全涉及千家万户、关系国计民生。随着人民生活水 平的不断提高，人们对农产品质量安全问题越来越重视。2006年国 家出台了农产品质量安全法，2012年农业部第7号令又发布了农 产品质量安全监测管理办法，规范了农产品质量安全监测监管工作， 从立法层面上解决了百姓的“菜篮子”质量安全问题。农药残留检测 对保障农产品质量安全，维护公众健康，促进农业和农村经济发展， 引导消费者购买放心农产品具有重耍意义。1农药残留速测技术原理农药残留速测技术即酶抑制法，是根据有机磷和氨基甲酸酯类农 药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传 导介质乙酰胆碱的积累，影响止常传导，使昆虫中毒致死的昆虫毒学 原理，将其应用于对农药残留的检测中。如果蔬菜的提取液中不含有 机磷或氨基甲酸酯类农药残留或残留量较低，酶的活性就不被抑制； 反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药, 酶的活性就被抑制，再用分光光度计测定吸光值随时间的变化，计算 出抑制率，便可判断出蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情 况。2农药残留速测技术农药速测方法目前主要是采用有机磷和氨基甲酸酯类农药残留 量快速检测方法(NY/T4482001 )o速测仪器使用RP-410农药残留 快速检测仪。2. 1试剂配置一般都是仪器厂家提供半成品。包括缓冲溶液（提取试剂）、酶、 显色剂和底物，使用时再简单配置。缓冲溶液（提取试剂）为白色固体，每小袋用1 000 mL蒸憾水 溶解即可。专用酶、显色剂、底物，均用缓冲溶液溶解，具体用量在 试剂瓶上都有说明。2. 2检测步骤包括取样、样品处理、提取、显色、检测共5个环节。2. 2. 1取样取样定要有代表性。一批待检产晶为一个样品，随机取1 kg 左右。大棵蔬菜必须考虑个体数量，如大口菜、西葫芦一般取35 棵，釆用4分法进行缩分。田间取样时，布点要均匀，可采用s型、 梅花型、棋盘式等。叶菜类蔬菜要从不同植株上抽取叶片；果菜类蔬 菜要采不同部位的果实。市场取样吋，要涉及多个分装单元。2. 2. 2样品处理叶菜类从不同植株上抽取叶片，一个样品至少810片叶。果菜 类至少抽取3个果实，从不同果实表皮至果肉11. 5 cm处取样。样 品取好后擦净上面的泥土，切碎、混合均匀称质量。叶菜类称2 g, 非叶菜类称4 go2. 2. 3提取在称好的样品中加入20 niL提取试剂，震荡2 min,全部转移于 试管中，静置。2. 2. 4显色于平底小试管中加入50uL酶、50uL显色剂、样本提取液 （试管中的上清液），常温下放置15 mino同吋做空白（用提取试剂 代替样本提取液）。2. 2. 5检测于待测的平底小试管内加入50nL底物，分别倒入比色1111中，放 入仪器进行检测。2. 3结果计算及判定一般仪器都会自动计算出抑制率，计算方法是空白3 min后与3 min前吸光值之差减样品前后差，再除以空口差，用百分数来表示。 若抑制率小于70%为合格，大于等于70%则为不合格。2.4农药残留速测技术存在的不足酶抑制法的优点是，能对抑制胆碱酯酶活性的农药品种进行快速 灵敏地检测，处理简单，检测吋间短，适用于现场测定。但该方法使 用的酶、底物、显色剂有一定的特异性，需控制的条件比较多，易出 现假阳性或假阴性现象。除此之外，化学干扰假阳性、假阴性问题也 值得关注。植物组织细胞中有大量的微粒体氧化酶和解毒酶，这些酶 有的可以把农药氧化为毒性更高的化合物，例如把对硫磷(1605)氧 化成毒性更高的对氧磷(1600),乐果氧化为氧化乐果；但大部分氧 化酶、水解酶都可以快速把众多杀虫剂通过基化、裂解等方式，转 化为低毒甚至无毒的化合物。因此，检测人员只能通过选择有较好活 性、较强敏感性的酶来尽量减少此类问题的出现。至于化学干扰的排 除则应是科研人员急需解决的问题。2. 5注意事项2. 5. 1酶的活性检测。空白3 min前后吸光值在0. 4-0. 8之间 为活性正常，如果低于0. 4就要适当加大酶的使用量。2. 5. 2正常检测结果应该在-10%110%之间。如果出现负值，其 主要原因是操作中出现的系统误差。-10%以下属允许范围，这种情况 下说明样本无农药检出。2. 5. 3仪器样品池笫一位永远是空着。开机预热后，第1次必须 做空口，一般在没有关机的情况下以后可不做空口，仪器会自动记住 空白吸光值并进行计算。2. 5. 4检测结果如果有误或重复检测时，必须重新做实验，不能 用再按键操作来完成。2. 5. 5比色皿的使用要注意不能摸光面，要拿毛面，光面对准光 路。里面的液体要超过2/3,但不能溢出，要保持光面外侧的洁净。2. 5.6移液枪的使用。移液枪有两个停动点，吸取样液时只能按 到第一停动点，排弄样液时要按到笫2点，否则会过量。不用吋要调 至最大量程，使弹簧处于松弛状态。2. 5.7该仪器对蘑菇、韭菜、葫萝卜、菱白不能进行检测。3农药残留速测技术的推广应用我国是生产和使用农药的大国。由于农药具有速效、方便、适应 性广等特点而被广泛应用于农产品的生产上，尤其是蔬菜生产，且加 大用药量、滥用和乱用剧毒、高毒有机磷和氨基甲酸酯类农药的现象 屡禁不止，加之我国蔬菜产业绝大多数仍属于小农经济，生产规模不 大，市场小而散，产销方式多为即采即售，造成了市场上吋常出现“毒 菜”，导致不少食用者出现急性与亚急性中毒。因此，加强农产品的 质量安全检测，特别是蔬菜农药残留的检测是保障广大人民群众消费 安全的有效措施之一。目前，农药残留检测最经典的方法是气相色谱法，这是一种很精 确的定性定量检测方法。但是，它存在着样品处理步骤复杂，分析吋 间长，技术难度高，并且设备庞大，价格昂贵，无法进行现场检测等 弊端，对于蔬菜这种保质期较短的鲜食农产品來讲，很不切实际，这 就给H常监管带来一定的困难和问题，因此，农药残留速测技术就应 运而生。农药残留速测技术是依据酶抑制法，采用丁酰胆碱酯酶，对 不同农药在蔬菜上的敏感性进行测试，实践证明该技术具有：检测 速度快，样本无需净化，只要擦净表面的泥土、切碎、混合均匀后按 量称取，加入提取剂振荡后静置，15 min后即可上机检测，大大缩 短了分析时间；涵盖范围广，该方法可以同时检测样品中有机磷与氨 基甲酸酯类农药残留，不需要单一的农药标准品，省去大量工序，方 便、实用；经济实用，该技术对仪器设备、实验条件的要求不高，只 需要使用普通的农药残毒速测仪，就能直接读取抑制率，进行定性分 析，省去测算上的麻烦，且仪器价格低廉、实用；简单易学，该方 法操作简单，无需有太多的实验技能，容易掌握，适合于蔬菜类等生 鲜、保质期较短农产品的检测，检测的吋效性很强，可以及吋准确地 发布农产品检测信息，对保障农产品质量安全，维护公众健康，促进 农业和农村经济发展，引导消费者购买放心农产品具有重要意义，值 得普遍应用与推广。农药残留速测技术的推广应用，在农产品质量安全监督和市场准 入检测方面发挥了重要作用，其适用范围很广，除了用于蔬菜、水果 外，还可用于茶叶、粮食、水及土壤中的有机磷及氨基甲酸酯类农药 残毒量的检测，特别适用于农业基地和专业户采摘前速测，农贸批发 市场、蔬菜配送中心现场速测，超市、菜场、酒楼、食堂、家庭果蔬 加工前速测。另外，快速检测仪还适用于农产品无公害监督检测中心、 工商局、技术监督局、卫生防疫站等单位对所辖部门农药残留进行检 测及控制。因此，农药残留速测技术无论在全面推行蔬菜市场准入制 方面，还是在保护生产者和消费者利益方面，都有广阔的推广应用前 景。分享文档，传播知识，赠人以花，手自留香。