大学认知实践总结 青岛农业大学 学生实习报告 实习名称：专业技能教学实习实习时专业班级 姓名（学号）：2012年08月17日专业技能教学实习任务书 开课学院（章）食品科学与工程学院2012年07月17日说明：本表每个学生一份，实习前一周发至学生。目录 （一）专业技能实习情况概述.11实习内容简介.12实习内容的要求和安排.1 （二）实习内容及日程安排.11实习单位.12实习时间.13实习日期安排表.1 （三）公司及部门简介.1 （四）产品的加工过程.2 （五）实践心得与感悟.3专业技能教学实习报告 一、专业技能实习情况概述1实习内容简介此次实习共进行4周，时间为2012年07月17日-08月17日。以校内外实践教学基地、研究机构等为主要实习平台，结合本专业培养目标要求，及主要专业课程的教学，组织学生到食品相关生产、制造、设备应用、食品服务、物流、运营、管理等单位，通过调研、参与、参观、跟班、听取技术讲座或专家报告等方式进行。其目的是增加我们参加实践的机会，有充足的时间理论联系实际，强化专业实践技能，提高其在生产实际中分析问题和解决问题的方法与能力。2实习内容的要求和安排 此次实习要求提交实习报告，主要培养六个方面的能力。一，检索与阅读中外文献资料的能力；二，独立思考，认真钻研，拟定调查、试验、设计、研究方案、，对方案进行论证、分析与比较的能力和组织实施的能力；三，开展社会调查，进行综合概况的能力；四，实验数据分析与处理的能力，技术综合分析与比较的能力，一定的理论分析与运算及应用计算机的能力；五，工程制图及编制设计说明书和撰写论文等综合分析与表达能力；六，撰写实验报告，技术总结和论文。 二、实习内容及日程安排 （1）实习单位：xxx超市熟食部 （2）实习时间：2012年07月17日至08月17日 （3）实习日期安排表： 07.1707.18，参观xxx超市并与公司接洽人接触学习；07.1907.22，正式进入超市学习各项工艺的指标参数。07.2308.10，在超市熟食部担任制作人员。08.1108.17，总结工作得失和实习所得，汇成文字材料。 三、公司及部门介绍xxx超市是一个在当地小有名气的本土超市，在原东方批发部的基础上建设而成。曾与xxx进行深度合作。经过近几年的发展已经发展成为集服装、日常用品、 生活必需品、熟食等营业项目的综合性超市。在最近一次整改装修后，这个年轻的地方性公司一定会得到更加长足的发展，年轻就是活力。xxx熟食部是一个具有多种熟食生产能力的部门，主要产品包括：馒头、面包、蛋糕、中式香肠等等。产品有自己独特的风味，在当地口碑很好。很多居民都经常在此进行购物，日常生活的很多食品均处于此处。且企业一项注重卫生管理，所用的工艺生产设备均符合标准，并由当地相关主管部门的准许证。是一个方便大家的便利部门。 四、加工过程 在公司实习过程中我被安排在灌肠加工流水线上，周师傅是带我进行灌肠制作的老师。具体方法如下： （一）原材料。肉、辅料，肠衣。 设备及器具。绞肉机、斩拌机、灌肠机等。 （二）工艺流程： 原料的整理、腌制制馅灌制烘烤煮制熏烟。 1、原料的整理、腌制：（1）整理：生产灌肠的原料肉，应选择脂肪含量低、结着力好的新鲜肉，要求剔去大小骨头以及结缔组织等，最后将瘦肉切成拳头大小的肉块，肥膘切成lcm3见方的膘丁，以备腌制。（2）配料：猪瘦肉75kg、猪肥膘肉19kg、干淀粉67kg、精盐3.54kg，味精27（50200）g.蒜o.18（0.21.0）kg、胡椒粉72（200）g、硝酸钠25（50）g或亚硝酸钠15g。（3）腌制：将肥、瘦肉分别按以上配比进行腌制。通常肥肉中无须添加硝酸钠，置于10以下（最好）的冷库中腌制约3天左右，肉块切面变成鲜红色；且较坚实有弹性，无黑心时腌制结束，脂肪坚硬，切面色泽一致即可。若采用亚硝酸钠，瘦肉切成100g左右的肉块，腌制1天即可。 2、制馅：（1）绞碎：腌制后的肉块，需要用绞肉机绞碎，一般用23mm孔径粗眼的绞肉机绞碎，在绞肉时必须注意，由于与机器摩擦而温度升高，因为实习期间在夏天更应注意，必要时须进行冷却。篇二：农建认知实习报告 中国农业大学 课程论文 （2010-2011学年秋季学期） 课程名称：农建专业认知实习报告 任课教师：蒋伟忠班级：农建101班 学号：1009070224姓名：方三保 一、背景： 中国是一个传统的农业大国，我国有几千年的农业文明，但是随着社会的进步，传统农业已经不能跟随时代发展的需要了，所以我们要更加关注现代化农业，现代化农业离不开现代化的技术和现代农业设施，而农建专业就是研究现代化农业基础建设的专业，为了更好的让同学们了解自己的专业，为了在学习专业之前更好的知道自己以后该学什么，怎样学，于是有了这次对专业的认知实习，同学们能在实习中更好的锻炼自己，提高自己，为今后的学习生活打下坚实的基础。 二、实习内容： 2011年6月27日： 今天上午同学们参观了水院的农业部设施农业工程重点开放实验室，该实验室是由农业部审批和命名的，依托单位为中国农业大学水利与土木工程学院。1985年，实验室利用第二期世界银行贷款购进了一批先进的实验仪器设备，为实验室建设发展打下了基础。逐步建成了能源与热工，农业生物，农业建筑，风洞等若干专业实验室，以及实验温室和全密闭环境控制鸡舍等实验设施，其后统一为农业生物环境工程实验室。经过近30多年的发展，设施农业工程重点开放实验室已形成了紧密结合我国农业生产与农业科技发展需要的相对稳定，具有鲜明特色的主要研究方向，分别为设施园艺环境工程，畜禽健康养殖环境工程，农业建筑工程与规划，农业资源利用与能源生态环境工程。6月28日： 上午，同学们乘车来到了位于XX县区的留名营生态农庄，它位于XX省东南郊，全农场占地面积145公顷，现有农户250户，人口861人。工农业总产值达到1.6亿元，人均收入10450元，集体固定资产1.23亿元。留民营生态农场是在我国率先实施生态农业建设和研究的试点单位，自1982年以来，在北京环境科学院和各级政府的大力支持下，通过大力开发利用新能源，保护生态环境，调整生产结构，留民营从一个贫穷的村庄变成了文明富庶的现代化新农村。 （这是同学们刚到留民营村，大家都很兴奋） 首先，大家观看了一个关于留名营村老一辈村民艰苦创业的经历，以及取得的成绩。当时的条件特别艰苦，但是他们表现出来的艰苦创业的精神让大家特别感动。 在当地导游的带领下，沿着优美的村庄道路，同学们参观了村里有特色的民居，大家讨论了一些有关建筑的问题，比如这种住宅的布局是什么样的以及为什么要这样布局，估算一下房间的开间，进深等，还有一些关于各地风俗的问题等等。当地的房子主要是一些老的四合院式的住宅，面积在200平方米左右，颜色以绿色为主，布局是典型的四合院式布局。随后又到日光温室去参观留名营村的生态农业，老师现场给我们介绍了一些相关的知识，比如温室的墙是多厚，为什么要这么厚，还有保温系统是怎么工作的，生态农业是通过什么方式来实现，村里的有机蔬菜水果的种植过程的等相关问题。其间，导游还介绍了一些有关观光农业的情况。优美的生态环境、整齐的现代农业温室、系统的能源利用设施和淳朴的乡风为观光农业创造了良好的条件。留民营村抓住契机，以观光农业为特色，发展生态乡村旅游，每年前来留民营参观的国内外学者和游客络绎不绝。生态乡村旅游的发展，为村民增收创造了另一个有效途径，同时为村民“生活富裕”奠定了基础。 （这是大棚里涨势喜人的作物，黄色的纸是用以消灭害虫，保护作物） 留民营村还有一个供村民休闲娱乐的公园，这样可以满足村民平时的精神文化需求。公园中有个特别大的弥勒佛，笑口常开，怡然自得，可爱非常。 （这是公园里的弥勒佛像，憨态可掬） 留民营村现在已经家家通上了沼气，而且附近几个村的沼气供应点也在留民营村，它的沼气站分三期工程，导游给大家介绍了一些详细的情况：留民营村沼气站七村联供工程正式开通了。该项目总投资2381万元，于2009年3月18日开工建设。工程对原有的沼气站实施改造，并新建两座800立方米升流式固体厌氧反应器和4座40立方米0.8兆帕压力的储气罐，改建原沼气站300立方米沼气反应器和保温设施，配套建设90公里沼气管线及燃气调压站等相关设施。建成后的沼气站占地面积1500平方米，年处理畜禽粪便12万吨，年产沼气92万立方米。而所生产出来的沼气可以为留民营、靳七营、窦营、白庙、XX县区营、郑二营、沁水营等七村的1650户、5900多村民提供方便、清洁、安全和廉价的管道燃气，解决了长子营镇五分之一人口的清洁炊事燃气问题。至此，对于留民营的参观就结束了，大家稍事休息，准备下午到农大通州基地。6月29日：上午，基地的负责人带领大家参观了基地，对基地作了一个详细的介绍，该基地属于中农富通环境工程有限公司，公司致力于农业规划，设施园艺工程，技术服务，畜牧工程，农产品加工工程，农产品物流工程，农业信息工等领域的研究设计及推广。基地主要包括7个功能区：果蔬设施种植示范区