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创意厨房工作室目录(一)项目来源及背景1(二)市场分析1(三)产品介绍2(四)创业过程及商业机会分析6(五)发展模式8(六)创业团队优势12(七)管理模式12(八)效益预测14(九)已具备基本条件15(十)创业投资计划15(一)项目来源及背景提起吃饭,不少人都会在笫一时间想到外卖。生活中随着社会的发展人们的生活在物 质方血得到了满足,各项活动动都越来越便捷。这个吋候人们开始追求精神层血的生活方式, 而人对精祌层面的需求排在最顶尖的就是“自我实现”的需求。这也是近儿年来D1Y (亲 历亲为,自己去做,自己体验,挑战自我,享受其中的快乐的一种精神)兴起的原因。将 DIY元素融入到餐饮中能让人在满足基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣。另外,DIY 餐厅也是一种新鲜的体验,对于喜欢尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择。这其中蕴涵着 一定的商机。一顿饭。生活之中相当重要的一部分,往往会产生商机。如今,人们对自身生活的要求 越来越商,各行各业越来越专业化,各类食品相关的需求也随之增大,但是大部分人都会觉 得有一些外卖不卫生,然而技到用时方恨少,最终还是外卖解决。根据我团队了解目前校内学生生活周边行业的发展状况,大部分的店面都还采収以往老 式的传统方法,即大部分依附于基本需求生存,并无自己的主营或专有店谢,而专业的尉艺 学习馆往往收费昂贵,主营的也是厨师培训等高利润业务,对DIY厨房这样的细分市场并不 热衷。同时,食品制作粗糙化,也是目前一大问题,现在的食物外卖寻求快速,对于创造食物 的美感或者是质量并没有过多的要求,也就导致Y当前市场的空白;最后是当前DIY厨房行 业的业余化,大部分制作,没有规定的流程和一整套的服务方案,也没有业务的延伸和社区 化的互动,然而这些要素都是吸引各个群体的重要手段。综上所述,DIY厨房没有形成产业链就是因为没有一个专门针对DIY,开展制作的团队。 基于此状况,我阴队项目应运而生。(二)市场分析根据公司发展规划,本团队在成立之初将市场瞄准在大学生和上班族身上,为了清楚这 个项目的发展前景,我团队将面临多大的市场,此项0是否有发展价值,面向部分大学生进 行网络问卷调查。通过问卷调查可以看出大多数学生饮食消费的主要方面都是实体店,其中 绝大多数选择食堂,但是很多大学生们认为需要向己的参与和锻炼。大学生们认为没有时间 和条件是没有机会锻炼A己的原因,90%的大学生表示如果校内有学生组织提供专业DIY厨房条件,他们愿意参加。目前,在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题,大学的饮食质量不高已成力公 认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大 学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。为了保障大学生的饮食安 全,提大学生的饮食质:U:,成立大学饮食联盟,旨在为岛校大学生提供价格低廉安全商质 并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫凼生更好的完成学 业。DTY餐饮服务时一个新兴的项目,全国内同类的餐饮服务不多,较多的集中在比较大的 城市,据我所知,南京市没有同类的餐饮服务。南京市有多所高校,并且是一座旅游名城, 是比较有市场的。相较于传统的餐饮服,DIY餐饮服务不需要聘请昂贵的厨艺高超的厨师, 在费用支出上占有一定的优势。根据我团队了解目前餐饮生活周边行业的发展状况,主要都是各类食品风格的实体店, 同时支持网上订餐与配送,并没有DIY为主业,无法满足人们对自己动手的要求。根据以上分析,这是一个很好的契机,带领我们开辟DIY厨房服务的巨大市场和商机。 此外,我们以020为经营模式切入点,线上线下相结合,将食材选取,制作过程透明化, 以官方和民间,线上和线下的两条途径同时发展,迅速占领市场。(三) 产品介绍了解市场前景后,如何打造具有独特竞争优势的产品、加强产品质量才是一切业务流程 和宣传推广的基础,所以我们以020DIY厨房为主要销售产品,同时衍生出各类其它有关服 务,如和品牌企业联合研发新产品,达到双方互利共臝。团队以拍摄020DIY厨房为载体, 但不以其为唯一嬴利点,将拍摄过程的每一个环节扩展成面,整合一体化全面服务。1. 业务流程构建(1) 线上预约为节省顾客排队等待时间,店铺设置多种联系方式,如微信、QQ、电话等,顾客可通 过任意一种方式提前48小吋联系客服,选择DI丫教学档期,顾客也可通过微信公众平台进 行在线预约,我团队现正开发微信公众平台在线预约系统,现基本成型。(2) 到店确认顾咨须准时到店完成制作,工作人员指导顾客填写信息方便隽后服务,自线下给出更多 的膳食建议和指导。如不能按约定时间完成,客服将和顾客进行协商,重新安排制作时间。(3) 食材选择店内提供专业食材、多种烹饪模式,允许顾各A带食材,A带创意想法。(4) 流程拍摄全程调动流程拍摄,对于到指定地点制作者(厨师,指导者)进行保护与监督,对于到 店者进行指导,后进行剪辑可做宣传。(5) 售后服务现场进行烹饪指导,后期可以得到更多关于饮食健康方面的后续指导。(6) 留念合影(可与摄影工作室合作)使用高精度打印机打印相片,相纸质量上乘,打印画质清晰亮丽,支持裁剪装袋,电子 版可拷W或发送邮箱。可按照顾客不同需求打印不同尺寸照片。店铺还可制作摆台、相册、 视频、挂件等一系列个性化定制产品。(7) 上门服务针对团体订单,大额订单,店内提供免费上门指导服务。除上门服务外,其他附加服务 如旧。上门服务订单后期纪念合影看情况进行后期修片。2. 产品类型店内服务:流程设计: 客人在完成点菜单,服务员通知厨房准备材料。 服务员带领客人到厨房,客人在指定的锅炉上进行烹饪。 专业厨师对客人进行指导.时令的新鲜水果可供客人饭前食用。DIY厨房为消费者提供情感的交流平台。、友情:朋友在这里用餐,可以通过自主做菜來加深互相的了解。 同学在这里聚餐时,选择自主做菜,不仅展现了自己的动手能力,还表现出以诚待人的品质,升华了友谊。如果每个人都亲自动手做一份菜,将令此次用餐意义非凡。 在商务交流上,为合作方亲自下厨做菜,表现出以诚相待的态度,更便于亲切交流, 促进了合作关系。 生日聚会时,主人在我们的厨房亲自动手做菜,来祝贺的朋友定将感动不己,从而 关系更加密切。对主人而言,此次生口也将意义重大,记忆深刻。、爱情:情侣们选择我们的餐厅用餐,男方付以为女朋友亲手做菜,体现出对她的关心,也展现 出自己的魅力;女方也可以为男朋友亲手做菜,表现出贤惠之能,体贴之心。、亲情:在校大学生难得M家一次,也难得经常孝敬父母。如果我们冋家时能亲自为父母做一顿 饭,不管质量如何,父母肯定会很高兴。这顿饭对父母来说将是最好的回报。而大学生们可 以在我们的厨房学习做菜或练习做菜。在一般的餐厅里,陌生人之间的交流机会很少。而 在我们的餐厅,客人若选择自主做菜,那么与陌生人的交流的机会将很多。DTY魅力厨房是 友谊的桥梁,互相的交流由此展开。也许陌生人将成为朋友,通过交流,互相之间还可能有 意外的收获。健康饮食,宣传健康饮食的理念.从选材到加工、从生产的各个环节都在健康上严格把控。 、在菜单没计中加入食物营养表 、在餐厅内部装饰上也体现健康的理念 、由餐厅工作人员为他们推荐健康的营养搭配菜单设计:一份好的菜单,读后不仅能能增加食欲,而且能起到促销作用。菜单设计是本餐 厅最具特色的部分。我们通过菜单叫客人介绍D1Y魅力厨房提供的品种名称和特色,进而推 销品种和服务。客人就可以通过菜单了解我们餐厅的类别、特色和价格,并选择自己所需要 的品种和服务。创意厨房,在这里您可以亲手下厨制作中餐美食,还能体验DIY蛋糕、饼干、巧克力、 果冻布丁、寿司等西式餐点。创意厨房为您提供优质原料、工具、模板、设备、场地并有专业厨师指导让您的厨艺 更进一步。让您在动手过程中体验欢乐。上门服务:上门服务需提前24小时进行预约,预约成功后,顾客须与膳食指导详谈,并选择食材, 与店铺签订协议,缴纳10%保证金。如约定期间无法进行,择日进行。在制作前,顾客应缴 纳剩余90%金额。最终提供的产品如DIY相册、定制视频、照片打印等可按顾客需求增减,按照店铺公开 统一价格收费。拍摄时间为4小时,超出的拍摄时间按照店铺公开统一价格收费。(合作)针对有家庭写真意愿的顾客提供的外景写真拍摄服务。3. 其他类型制作(1) 集体制作(教师、学生、企业)自己动手DTY对总吃食堂的学生有很大诱惑,并且不存在原有的饭店顾客提出饭菜L1味不合的问题,想吃什么就做什么。“吃吧”创意厨房是好友聚会、部门联谊、团队分亨的居家场所。一起下厨房制作一桌菜,既温馨又有意义。(2) 大型活动(嘉年华、节庆、文化节)店铺承接大型活动跟踪指导服务,面向校内外重大活动、庆典等。付拍摄写真照片,录 制精剪视频,并提供H5、微信推送等前后期一系列服务。针对大型活动,店铺可提供部分 免赀拍摄。(3) 其他店铺在抓住不同时期,会推出不同內容的套餐,进行不同程度的促销活动,团购活动, 最大程度方便人群,满足需求。如开学季推出聚会套餐,情人节推出情侣套餐等。以下为暂定店铺收费项目一览:基本菜的价格:一般情况下素菜类的价格在5-9元之间,荤菜的价格在9-29元之间。 自主做菜:配份的各材料分别定价,我们根椐客人所点份数计算总消费额但考虑到客人所使用的 调料及天然气成本;“自主做菜”的菜品在基本价格上一律增加两元。4. 品牌服务DIY厨房致力于从制作预约体验,制作后体验到售后服务体验全方位打造最优质体贴的 服务,为顾客提供最良好的DIY体验。(1) 基础服务【拍摄类型】风格类型:中国菜、DIY蛋糕、饼干、巧克力、果冻布丁、寿司等西式餐 点【多款服务】多款式服务可选,亦可自带食材,更有自己特色【食材选购】提供优质食材,安全健康【上门服务】专业人像布光拍摄,监督与宣传两项双赢。【图片纪念】挑选有纪念意义的优质照片一张【售后服务】对后期的膳食问题提供解答,在不知不觉收获自己的健康生活 【电子照片】商清品质成片邮箱传送,多用途尺寸免费调整,提供未修原阁,以做未来 证件照严格审核时备用【预约福利】制作一次即可成为会员,会员长期储存,付随时调取,不用担心找不到预 约方式!(2) 预约服务我们有专业的微信自助预约公众号,同时提供真人客服咨询服务。做到有问必答,无任 何隐形消费。会在顾客拍摄前电话确认,无偿取消预约。让顾客轻松无忧。(3) 现场体验我们提供一对一指导服务,选用高端品牌安全食材,通过丰富的促销活动,强调我们的 特色;网络化、健康化、专业化。强调我们的产品和服务,质量保证,在保证营养的前提下, 采取“多样化+ 口味好”的策略。如果食堂打起价格的招牌,我们只做适当调整,不参与价 格的竞争。保证我们是产品、服务的质量。(4) 售后服务现场进行烹饪指导,后期可以得到更多关于饮食健康方面的后续指导进一步改善饮食习 惯。留念合影(可与摄影工作室合作)使用高精度打印机打印相片,相纸质量上乘,打印画 质清晰亮M,支持裁剪装袋,电子版可拷W或发送邮箱。可按照顾客不同需求打印不同尺寸 照片。店铺还可制作摆台、相册、视频、挂件等一系列个性化定制产品。(四) 创业过程及商业机会分析1. 创业过程第一阶段,原理的验证阶段(Piwf-principle Stage),在这个阶段,创业团队的主要任务 是验证创意厨房在校园经营的可行性,开展项目调研和进度规划。第二阶段,雏形阶段(Prototype Stage),这个阶段DIY厨房准备工作基本已经完成,团 队人员招募完毕、团队初现
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