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精选优质文档-倾情为你奉上双鸭山市餐饮服务(白酒)日常监督检查要点表告知页被检查单位: 地址:检查人员及执法证件名称、编号:1. 2.检查时间: 年 月 日检查地点:告知事项:我们是监督检查人员,现出示执法证件。我们依法对你(单位)进行日常监督检查,请予配合。依照法律规定,监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的,你(单位)有权拒绝检查;对于监督检查人员有下列情形之一的,你(单位)有权申请回避:(1)系当事人或当事人的近亲属;(2)与本人或本人近亲属有利害关系;(3)与当事人有其他关系,可能影响公正执法的。问:你(单位)是否申请回避?答:被检查单位签字: 检查人员签字: 年 月 日 年 月 日双鸭山市餐饮服务(白酒)日常监督检查要点表重点项(*)8项,一般项35项,共43项检查项目序号检查内容检查结果备注一、许可管理*1食品经营许可证合法有效。是 否2经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。是 否3流程、布局、设备设施等项目与食品经营许可条件一致。是 否二、信息公示4在经营场所醒目位置公示食品经营许可,以及“不得向未成年人销售白酒”告示。是 否5监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。是 否6在经营场所醒目位置公示量化等级标识。是 否7在经营场所醒目位置公示食品添加剂采购使用情况。是 否三、制度管理8建立从业人员健康管理、食品安全自查等食品安全管理制度。是 否*9餐饮服务企业建立进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。*10制定食品安全事故处置方案。是 否11是否落实酒类产品专人采购、专位储藏、专人保管、专人使用、专人记录“五专”管理要求是 否四、人员管理*12主要负责人知晓食品安全责任。是 否13餐饮服务企业有食品安全管理人员。是 否14从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。是 否*15有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作。是 否16餐饮服务企业具有从业人员食品安全培训记录。是 否17从业人员穿戴清洁的工作衣帽,双手清洁,保持个人卫生。是 否五、环境卫生18食品经营场所保持清洁、卫生。是 否19烹饪场所配置排风设备,定期清理。是 否20用水符合生活饮用水卫生标准。是 否21卫生间保持清洁、卫生,定期清理。是 否 六、原料控制 (含食品添加剂)*22查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明,餐饮服务企业如实记录有关信息并保存相关凭证。是 否23原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存,并定期检查,及时清理变质或者超过保质期的食品。销售散装白酒,是否在散装食品的容器、外包装上标明白酒的名称、厂家、生产许可证编号或核准证号、配料表、购进数量、生产日期或者生产批号、酒精度以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。是 否24食品添加剂由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录。是 否 七、加工制作 过程25食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。是 否26制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识,按标识区分使用。是 否27专间内由明确的专人进行操作,使用专用的加工工具。是 否28食品留样符合规范。是 否29中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。是 否30有毒有害物质不与食品一同贮存、运输。是 否 八、设施设备 及维护31专间内配备专用的消毒(含空气消毒)、冷藏、冷冻、空调等设施,设施运转正常。是 否32食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。是 否33食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。是 否*34食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常,并保持清洁。 是 否35储存散装白酒的容器及储存条件符合国家食品卫生要求,不存在污染问题。是 否36储存散装酒类或盛装散装酒类流转容器、工具是否有明显的标签标识,并定期消毒或清洗。是 否37如使用酒精助燃剂类物品,是否添加蓝色染色剂等易于辨别物质,不与其他产品混放、混用。是 否38没有经营无生产许可标识包装酒行为是 否39没有经营自制泡酒、自行勾兑酒情况是 否40餐饮服务单位自酿、调配或泡制酒类原料及产品是否符合相关要求。自酿酒(含传统泡酒)只限于本店销售,不使用压力容器,并取得有资质的检验机构出具的检验合格报告,明示自酿酒材料原辅料相关信息,是 否 九、餐饮具 清洗消毒41集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。是 否42具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施,并运转正常。是 否*43餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁。是 否说明:1. 表中*号项目为重点项,其他项目为一般项。每次检查的重点项应不少于3项,一般项应不少于7项。 2. 检查结果判定方法:符合:未发现检查的重点项和一般项存在问题;基本符合:发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%一般项合格率100%;不符合:发现检查的重点项存在2项及以上不合格,或一般项合格率70%。 3. 当次检查发现的不合格项目,应列入下次检查必查项目。 4存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为:合格项目数/(检查的项目数合理缺项的项目数)100%。专心-专注-专业
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