中餐楼面部长岗位职责（共6篇） 第1篇：楼面部长岗位职责楼面部长岗位职责岗位概述：1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。2、制定本楼层每月和每周工作规划。3、加入部分经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。4、协助楼面经理制定并实施工作尺度和服务程序。5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。6、根据酒店要求定期对下属进行惯例考核。7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的尺度。8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。9、积极主动和客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差别化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。10、协作：10.1和厨房坚持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，一直提高了菜肴质量。10.2积极和预订台联系，了解预订信息，针对不同客人进行差别化服务。10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。13、熟练了解酒店卫生管理制度，制定卫生规划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定尺度。14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。15、执照酒店消防管理规定，督促员工做好消防预防工作。16、协助前厅经理对员工进行培训，了解员工思要动态，一直提高了员工业务技能和 专业知识。17、按时完成上级领导交办的其它工作。楼面部长工作流程：一、每天准时加入行政会议；1、按仪容仪表要求着装、化妆；2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达；3、听从上级的工作部署；4、整理好班前例会内容。二、准时召开部分班前例会：1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；2、部署员工岗位，做好员工考勤；3、传达落实新的文件精神及上司指示；4、总结前一天的工作情况，指出欠缺之处并加以指正；5、宣布奖惩事宜。三、班前准备工作：1、督导员工做好所有区域的卫生；2、领取当天部分所需物品并做好登记；3、向出品部分了解当天的供应品种，搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种；4、了解区域的预定情况，做好人员调配。四、营业中1、客到时要以身作则，督导服务员及时服务，见客要礼貌打招呼，合理部署服务员进行工作配合；2、在服务员忙不外来的情况下及特殊贵宾的台，部长要亲临现场给予最佳的优质服务；3、巡视所属区域服务员的中途服务工作（如：台面、地面等）；4、协调本部分和其他部分员工之间的配合；5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给和处理，并做记录，权限之外的要及时上报；6、巡视区域情况及客人的动向，主动给客人问好，问意见，和客人坚持良好的沟通。7、监督好饮品、菜品的出品效率及尺度，确保质量；8、和客人离开时要礼貌积极性的欢送客人并鞠躬示意致欢送词；9、在自己工作不是很忙的情况下，把客人送到酒店大门口；五、收尾工作1、做好餐后设备、设施卫生检查工作，需维修、申购的物品、设施及时下单；2、加入部分班后会，做好当日工作总结和问题反馈。3、下班前仔细检查好所属区域，注意火灾隐患，关闭电源并锁好私家和门窗；注：值班部长要等客人全部走完以后和保安部相关人员做好交接班（所有设施、设备等）。第2篇：楼面部长岗位职责岗 位 职 责部分：楼面部棣属：前厅部 职务：楼面部长直接上级：楼面经理直接下级：楼层服务员_ 岗位职责：督导楼面服务员为客人提供优质高效的餐饮服务。 职责义务：1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到尺度和规范要求的不能上岗；2、监督员工的具体操作，发现问题及时纠正，保障服务工作符合酒楼尺度；3、明确楼面主管所分配的工作，带领本班员工做好开餐前的准备工作，着重检查所需用品、物品是否齐备、清洁和无破损；检查桌椅的摆放是否规范；菜单、酒具是否卫生无破损；4、负责餐厅摆位依照不同档次、规格要求进行宴会安排；5、负责接受客人点菜，积极做好餐厅营销工作；6、开餐中，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务，督导服务员向客人推荐特殊菜品、饮料，主动介绍菜品；7、亲自为VIP客人服务，并负责处理客人的投诉，及时向上级汇报；8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作关系；9、征询客人对菜品及服务的意见和建议，做好记录并及时向上级汇报；10、客人未离开时不准抢时间做收尾工作，或催促客人早点离开。10、客人就餐完毕，督促或亲自核对账单为客人结账，防止走单、漏单或服务人员有违纪行为；11、每月月末对楼面餐用具进行盘点，查究破损情况和原因，提出改进措施并上报楼面主管；12、督导服务员按规定将脏布草分类收放，并做好记录13、仔细做好各班次的交接工作14、下班前负责对餐厅所有收尾工作进行全面检查合格方可离开1 15、完成上级下达的其它工作任务。2 第3篇：中餐楼面主管岗位职责全文中餐楼面主管岗位职责1、楼面主管岗位职责直接上司：楼面部经理 管理对象：楼面部长及其下属员工 岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各种工作任务。具体职责： 1、执行上级的各种指示，上传下达，准时当班。 2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面和厨房工作的配合沟通。 3、负责检查餐前餐厅的各种陈设、用品、设施及服务员的仪容仪表。 4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特殊推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特殊日子等和经营相关的信息，并作出妥善部署。 5、在开餐时间里参加服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。 6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。 7、做好餐厅的保险防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、颐养、清洁。 8、部署属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保障各种服务质量。 9、配合楼面经理做好员工的培训工作。 10、完成上司交办的其它工作。 2、餐饮部楼面主管岗位及职责要求督导各领班对各班组的管理，全面负责为客人就餐时提供各种优质服务。 1、有工作职责感，能够协调合作，工作条理化、尺度化、连贯化，思想清晰，对工作具有奉献精神。能严守机密、讲求实效，有管理、协调、负责的能力。 2、身体健康，精力旺盛，仪表端庄，气质高雅，有三年以上管理经验。 3、营业时，向各领班安排任务，督导各领班工作。 4、协助主管副经理完成餐厅经营指标，督导员工推销食品及饮品。 5、协调、沟通餐厅、及厨房的工作。 6、解决客人投诉，处理客人问题。 7、开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施的完好情况。 8、确保餐厅用具、餐具的质量及使用量，做好清洁颐养工作，控制餐具损耗，适当弥补并填写提货单。 9、协助主管副经理做好人事工作，调动员工积极性，对员工纪律问题，及时给予解决，同时负责员工的绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。 10、每日检查餐厅各种设备的工作情况，如出现问题，及时给予解决。 11、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业收入报表。 12、协助主管副经理完成培训工作，定期对各领班及领位员进行绩效评估，确保员工的专业素质良好。 13、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 14、每日加入餐饮部召开的会议，并于餐前召开班前会，主持餐厅内部会议，安排任务，完成上传下达工作。 15、在主管副经理不在岗时，履行主管副经理的职责。 3、餐厅楼面主管岗位职责1、每日班前检查服务员的仪表、仪容。 2、了解当时用餐人数及要求，合理部署餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 3、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要仔细检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合尺度，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 4、强化和客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，和公关销售员强化合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。 5、定期检查设施和清点餐具，制定使用保存制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 6、注意服务员的表示，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成就记录，作为评选每月最佳员工的依据。 7、负责组织领班、服务员加入各种培训、竞赛活动，一直提高了自身和属下的服务水平。 4、餐饮部楼面领班岗位职责（1）对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其汇报工作。 （2）享有领班之规定职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工依照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。 （3）现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。 （4）熟练了解散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。 （5）熟练了解酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。 （6）负责本区物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、物品，保完好无损。 （7）协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，刻苦耐劳，关心员工思要和生活状况，做好带头作用确立良好模范。 （8）贯彻执行班组会议制度： 1、传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的欠缺及违纪现象，表彰先进，纠正欠缺，并上报奖惩决定。 2、检查仪容仪表、考勤纪律。 3、预订通报、菜肴培训及工作部署。 4、上传下达，协调部分、班组及员工之间的配合和团结。 （9）接受并协助主管的培训工作，带领员工一直提高了业务技能综合素质。 （10）负责本区布草送洗，接收及发放保存工作。完成上级交办的其他工作第4篇：餐饮业楼面部长岗位职责餐饮业楼面部长岗位职责 直接上司：楼面主管管理对象：服务员、咨客、门童、酒吧员、DJ（以各店的具体分工为准）岗位提要：做好经理、主管的助手，负责本班组的服务管理工作，带领服务员依照服务规范的要求向宾客提供积极性周到、高效的服务。具体职责：1、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时对下属积极性辅助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包含特殊推介、沽清等）。3、了解客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，和宾客建立良好关系。4、及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级讲演，并一直积累经验。5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思要动态及业务