葡萄栽培与管理技术（三）葡萄生长期的管理据多年的经验,要使葡萄夺取高产,葡萄生长期的管理与病虫害的防治是非常关键的技术.现介绍其技术如下:一、葡萄的整形修剪整形与修剪，目的在于调节生长和结果之间的矛盾，在架面上合理配置枝蔓，使管理方便，树势健壮，延长寿命，并为连年高产创造条件。葡萄的整形与修剪因品种不同而异。并巨峰树势极强，修剪宜轻剪长留，在开花前对结果枝进行摘心和掐去一部分穗尖，有利于缓和树势，减轻落花落果，提高座果率。对树势中等强的葡萄园皇后则宜中短梢修剪。1、整形方式。一是多主蔓整形，适于冬季埋土防寒的地区。定植当年发芽长至5-6叶片时进行打顶，选留3-4个粗壮主蔓。二是主干形整形，定植当年发芽后只留一个新梢，培养直立生长的主干。2、冬季修剪。葡萄冬季修剪，一般在秋季落叶后一月左右到翌年萌发前20天左右进行。过早、过晚修剪都会造成树体严重损伤，损失养分，引起株体生长衰弱。根据树势强弱和结果母枝的长短，葡萄冬季修剪原则是：强蔓长留，弱蔓短留；上部长留，下部短留。大体可分为三种方法：（1）长蔓修剪长蔓修剪一般多采用双蔓更新的方法。在结果母蔓下选留一条蔓作为更新母枝，更新母枝保留2-3个健康芽，结果母蔓保留6-12芽，促使期抽出新梢，当年能开花结果，更新母蔓上抽出的2个新梢（若抽出3个应除掉一个），如上面着生有花序要摘除，以减少养分消耗，促使枝条组织充实。到下一年冬剪时，将当年的结果母蔓全部剪除，更新母蔓上部的新梢仍然保留6-12个芽，作为结果母蔓，下部的新梢再保留2-3个芽，作为更新母蔓。选留更新母蔓时，要注意尽量选距离主干近一些，以控制结果部位逐年上升的速度。（2）短蔓修剪先培养一个一米左右的蔓，让主蔓上抽出多条结果主蔓，冬季修剪时，将各结果母蔓均留2-3个芽。待春季抽条后，选上部一个枝条作为结果枝，下部一枝条作更新枝，不让其结果。到冬季修剪时，再将结果结果枝全部剪除，更新枝留2-3个芽。（3）中蔓修剪中蔓修剪和更新方法基本上和短蔓修剪相同，不同之处是结果母枝保留芽数较多，一般留4-5个芽。此外，修剪时要剪除密集枝、纤弱枝、病虫害枝和干枯枝。3、生长期间植株的管理。（1）抹芽。为了最经济、最有效地利用养分，使新梢疏密均匀，将过多不必要的嫩梢尽早抹除。（2）绑梢和去卷须。当新梢长至25-30厘米时，应及时绑梢，采用字绑法可防止新梢被磨擦受伤。在绑梢同时摘除卷须，以养活养分消耗。（3）新梢的摘心和副梢的处理。新梢摘心，可抑制枝蔓徒长。对摘心后发生的大量副梢，应加以抑制。果穗以下的副梢可以从基部除去，果穗以上的副梢留2叶摘心，主梢顶端的副梢留几片叶子，对结果枝摘心，可限制营养生长，促进花序营养积累，提高座果率。一般可在开花前一周，在最上部果穗上留5-9片叶摘心为宜。（4）花序、果穗的修整。一个结果枝上常有1-3个花序，以留一个发育良好的花序为宜。然后对花序进行适当的修整。对座果率低、果穗疏散的品种如玫瑰香、巨峰等应在开花前2-3天剪去副穗和掐去穗尖一部分，以提高座果率.二、肥水管理葡萄是多年生植物，每年生长、结实，需要从土壤中吸收大量的营养物质。为使树势保持健壮生长和不断提高产品的产量、品质，必须注意合理施肥。根据我国一些葡萄丰产园的测定，每增产100斤浆果，约需施氮0.25-0.75公斤、磷0.2-0.75公斤、钾0.13-0.63公斤。各地可因地制宜，通过生产实践和科学实验来制造适宜的施肥量。按施肥时期可分为基肥和追肥。基肥宜在果实采收后至新梢充分成熟的9月底10月初进行。基肥以迟效肥料如腐熟的人粪尿或厩肥、禽粪、绿肥与磷肥（过磷酸钙）混合施用。追肥一般在花前十余天追施速效性氮肥如腐熟的人粪尿、饼肥等，7月初追施以钾肥为主如草木灰、鸡粪等。施肥方法可在距植株约1米处挖环状沟施入，基肥深度约40厘米，追肥宜浅些，以免伤根过多。施肥后需浇水。葡萄根外追肥，对提高产量和质量有显着效果，而且方法简便。花前、幼果期和浆果成熟期喷1-3%的过磷酸钙溶液，有增加产量和提高品质之效；花前喷0.05-0.1%的硼酸溶液，能提高座果率；座果期与果实生长期喷0.02%的钾盐溶液，或3%草木灰浸出液（喷施前一天浸泡），能提高浆果含糖量和产量。根外喷施肥料，如遇干旱，要适当降低浓度，以免发生烧叶；在没有施用过的地区，宜先少量试用，取得经验再逐步推广。葡萄比较耐旱，但如能适期灌溉，产量可显着增加。树液流动至开花前，要注意保持土壤湿润，此时如能结合追肥进行灌溉，便可为开花座果创造良好的肥水条件。但开花期水份过多，会引起大量落花落果，除非土壤过于干燥，否则花期不宜浇水。座果后至果实着色前，正值高温，叶面蒸腾量大，需要大量水份，可根据天气每隔7-10天浇一次水。果粒着色，开始变软后，除特别干旱年份过多，果实含糖量降低且不耐贮藏、容易裂果。休眠期间，土壤过干不利越冬，过湿易造成芽眼霉烂，一般在采收后结合秋季施肥灌一次透水，在北方产区还要在防寒前灌一次封东水，这是葡萄防寒的重要措施。雨季葡萄病害的防治 11、葡萄水罐子病又称转色病，表现为果粒着色异常，红(紫)色品种色泽浅发暗，失去光泽，白色品种果粒为水泡状，果肉变软，果皮与果肉极易分离，成为一包酸水，病果糖度显着降低，酸度增加，不能食用。此病多发生在葡萄穗的尖端或副穗上，葡萄整穗发病较小，发病葡萄粒极易脱落。该病主要是由于营养失调或营养不足所致，一般树势弱、摘心重、结果过多、肥水和有效叶面积不足时，发病较重。地下水位高或葡萄成熟期遇降雨，尤其是在高温过后遇降雨，田间高温高湿，发生也较重。2、葡萄日烧病又称日灼病，主要发生在果穗肩部和向阳面，受害葡萄粒形成淡褐色干疤，微凹陷，病疤粗糙不平，日灼处易感染病菌引起果实腐烂。该病主要是葡萄粒在高温、强光照射下，葡萄粒表面局部温度过高，水分失调而致灼伤，或由于叶片与葡萄粒争夺水分，使葡萄粒局部失水，再受高温灼伤所致。不同品种发病程度不同，红地球、无核白鸡心等品种发病重，巨峰发病轻。葡萄架式和管理水平对该病发病轻重也有很大影响，篱架比棚架发病重，地下水位高、排水不良的果园发病较重，偏施氮肥发病也较重。3、葡萄生理裂果多发生在葡萄转色期以后，葡萄果皮连同果肉纵向开裂，纵裂从葡萄粒顶部到葡萄粒果梗部，甚至露出果核。该病主要是葡萄生长期持久干旱后，突然遇降雨或浇大水，果肉生长加快，将果皮撑破，从而导致裂果。另外，有的葡萄品种果粒着生过于紧密，随果粒增大，果粒间相互挤压，或果皮韧性差都可以导致裂果。4、葡萄生理落叶主要是土壤干旱或土壤含水量过高引起。5、葡萄缺素症主要是由于土壤和栽培管理因素不同，一些葡萄园常出现不同程度的营养缺乏的现象，缺少氮、磷、钾、硼、锌、铁、钙、镁等中的任何一种，都会影响其生长势，植株衰弱，降低产量，影响品质，严重的使植株早衰，诱发某些侵染性病害的发生和加重危害，也会降低对其它非侵染性病害如冷害、冻害、旱害、日烧病等的抗性。防治措施：(1) 深翻改土，增施有机肥。保持土壤疏松，增加其保水性能，避免过多施用速效氮肥；生草果园要适时刈割，每年秋末深耕土壤，增施腐熟有机肥，争取土壤有机质含量在1.5%以上，施肥量至少达到斤果斤肥，根据植株长势及需肥规律，实行配方施肥，适时适量进行土壤追肥或叶面喷施氮、磷、钾肥及微量元素，避免偏施氮肥。(2)科学排灌。根据葡萄园土壤含水量，适时排灌，避免土壤含水量急剧变化。(3)控制结果量。通过花后摘心和疏花疏果，保持适宜坐果量，避免树体负荷过重，多用棚架或小棚架栽培，提高果穗离地高度。(4)合理修剪。长势强的品种、营养生长过旺的树，要轻剪，多长放，削弱营养生长。尽量少留或不留副穗，每个果穗至少应留叶片16片以上；对易发生日烧病的品种，夏剪时在果穗附近要适当留叶遮阴，而其它部位过多的叶片要适当除去，以免其与果实争夺水分。(5)覆盖地膜和套袋。采用地膜覆盖有明显的保墒作用，对预防生理裂果也有较好的效果。套袋可预防日烧病及生理裂果病的发生，同时也可预防病虫害对果实的侵染及农药对果品的污染。 （6）喷肥降温，尤其是在阴雨过后的高温天气，在叶面和果穗上喷布0.2%磷酸二氢钾或5%草木灰浸出液23次，对日烧病有一定的预防作用。雨季葡萄病害防治 22001年7月，山东胶东半岛遇到十年不见的涝灾，连续降雨20余天，降雨量近700毫米，此时正值高温，致葡萄大面积发生病害。黑痘病、白腐病、炭疽病，特别是霜霉病，危害严重，落叶、烂枝、烂果乃至枯死，许多葡萄园绝产半绝产。莱州市葡萄研究所承担着市科委的科研攻关项目，肩负着为果农示范品种，示范技术的社会责任，在葡萄管理上十分注重。往年积累了一些雨季葡萄防病治的经验。2001年7月，见天久雨不晴，便由技术所长单平负责全力抓好葡萄病害的防治工作，采取了一些措施，效果甚好。30亩高档葡萄示范园基本没有感病，欧亚种、欧美杂种、美州种等都枝叶繁茂，来参观、学习果农无不称奇。实际并无奇处，不过是采取了七项措施。一、以防为主，及时喷药。这一概念，一般果农都懂，但在实际操作中，往往做得不到位，或者看天等雨，或者忙于别的活，延误了喷药最佳时间，葡萄最易感病。应该对药物残效期17天21天的药物，每15天喷一次药。若中间降雨，视雨量大小，酌情缩短下次喷药天数。若喷药后即遇大雨，则天晴后重喷一遍。若相邻两种药分别为碱性或酸性，则严格注意间隔时间，防止两种药酸、碱中和。切忌延误喷药时间。二、见病初发，及时治疗。阴雨连绵，高温多湿，最易感病，要每天到葡萄园中全面观察一次。见病初发，即行对症喷药。比如霜霉病，几乎年年不同程度发生，在胶东半岛，多发季节是在立秋前10天左右，在昼夜温差10以上时，最易感病，此时要全面、细致观察。见园中个别处，哪怕是一株葡萄上发现霜霉病，即行喷药。常用药是70的科搏600倍液、80的乙磷铝300倍液或1：07：180倍波尔多液。三、以波尔多液为主，适配别药。积多年经验及若干果农反应，波尔多液是既经济又保险的防病良药，而且其展着力也比较强。在对葡萄防病过程中，以波尔多液为主线，适配别药，防病效果甚好，可于花前喷一次1：05：240倍液，花后喷一次1：07：220倍液，葡萄膨大期时喷一次1：07：200倍液，葡萄采收后喷一次1：1：180倍液，秋季喷1次2次1：1：160倍液。中间若发生白腐、炭疽等病，则对症喷药。这些药多为酸性，与波尔多液严格限制间隔时间。四、适加肥量，以壮树势，提高抗性。多雨季节，会造成肥力流失，使树势削弱，降低抗性。因此，多雨季节应据地块肥力流失情况和葡萄长势，适加肥量，要以少吃多餐的方法，将肥少施、勤施。特别是重砂壤土地块。根外追肥，事半功倍。一般结合喷药进行，特别需要的，单独喷施。在喷波尔多液时，加05尿素。在喷酸性药时，加05尿素和03磷酸二氢钾，也可以喷质量靠得住的叶面肥。但对新肥必须先试后再大面积用。五、及时松土，增加土壤通透性。多雨季节，特别大雨、暴雨之后，会使葡萄园中地表板结，土壤透气不良，致葡萄根系缺氧，树势削弱，抗性降低，容易得病。因此，要在汛期前对土壤较深地中耕一次。雨季要抓紧雨天间隙，对葡萄园中耕，以增加土壤的通透性。六、清理副梢，以利通风透光。多雨季节，葡萄最易徒长，且副梢发生率甚高。要对葡萄及时摘心，及时抹去副梢。同时，对新梢过多的植株，要酌情清除一部分，这样有利通风透光，提高抗逆性。七、适时清园，遏制病源传播。如果葡萄园中发生了病害，此时雨多、水多，高温多湿，病源最易传播。因此，要随时清园。将园中感病的病叶、病枝、病果清除出园，深埋或焚烧。同时，及时清除园中杂草，在剪除病枝、病果时，要经常清洗剪刀，并予消毒，以防交叉感染。夏秋季葡萄病虫害防治方案夏秋季高温高湿常常是