炊事员安全责任书 孝廉幼儿园炊事员安全责任书 食堂是幼儿园安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基础策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，依据炊事员的职责要求，特签订本责任书。 一、责任 1、注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂身体有异常，立刻离开工作岗位。 2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。催促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。 3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。 4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 6、加强食物监督，常常性地检查食物情况，严禁生食水产品上桌供给，不得购置变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。 7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 8、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 9、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要立刻关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。 10、按食品卫生制度，催促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持常常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。 12、安排好学生中餐的座位，要求吃饭时基础保持安静，保证中午学生用餐有序、卫生。 13、常常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况立刻报告。 二、处理 1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。 2、发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予庄重的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。 法人签字 ： 炊事员签字： 年 月 日 2