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食堂验收岗位职责第1篇:食堂验收员岗位职责(共) 篇1:食堂验收员工作职责 食堂验收员工作职责 一、验收食品,做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。 二、检查所购食品有无合格或检疫证明。 三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清晰。 五、验收记录妥当保存以备查考。 六、刚好了解市场行情,驾驭原料的价格变动。 篇2:食堂验收员工作职责 中心幼儿园食堂验收员 工 作 职 责 在幼儿园分管领导的干脆领导下开展食堂用品的验收工作,并刚好完成分管领导交办的其他任务。 一、必需学好食品卫生法和食品卫生常识,驾驭相应的业务学问。 二、仔细执行国家有关法律法规,严格遵守幼儿园及食堂的各项管理规章制度及实施细则。 三、仔细执行食品验收制度,每天对购买回来的货品进行验收、过秤,严把食品卫生质量关、数量关。 四、建立台帐制度,对每天验收、选购的食品做好品名、数量、价格、进货日期、质量状况的登记工作。 五、检验货品有无合格及检疫证明。 六、有些食品外表看不出质量问题,但在烹调时发觉变质,应马上与食品选购员联系,刚好处理变质食品,并重新购买。 七、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 八、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清晰。 九、验收记录妥当保存以备查考。 十、刚好了解市场行情,驾驭原料的价格变动。 篇3:机关食堂管理员岗位职责 机关食堂管理员岗位职责 1、食堂管理员在科长领导下,负责食堂的管理工作,并组织全体炊管人员不断拓宽服务范围、提高服务质量。 2、制定食堂管理的各项规章制度,督促炊管人员规小组工作程序,并负责检查落实,刚好处理有关问题。 3、主持制定每周食谱,合理调配饮食结构,保障供应。 4、常常对炊管人员进行卫生和平安教化,仔细贯彻实行食堂卫生法,切实抓好食堂卫生、服务工作,严防食物中毒以及各类事故的发生,确保安且经营。 5、在不盈利的原则下,仔细核算成本,加强伙食费管理,降低损耗,增加花色品种,提高饭菜质量。 6、广泛听取各方面对伙食工作的看法,抓好厨师、服务员的业务技术培训,留意协调各班组的工作,不断提高炊管人员的素养。 7、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理,为各种设备建档案。 8、关切职工生活,充分调动工作人员的主动性,同心协力、开拓思路、创新工作。 9、完成中心领导和科室交办的其它工作。 机关食堂平安制度 1、全休炊管人员必需留意防火、防盗、防毒、防事故。发觉事故苗头马上查找缘由刚好处理或报有关部门,清除事故隐患。 2、必需保证一切消防设施器材完好,常常处于良好应急状态。 3、必需保证水、电、气和机械等厨房设备的完好运行,班组长常常检查各种开止阀门,工作完毕后,督促关闭水阀、气阀、鼓风机、排气扇以及不必要的照明设施。 4、爱惜餐厅的设施,使其常常保持良好的状态,发觉问题刚好报告,刚好处理,不得误时误事。 5、不准带工作人员进入厨房。不准工作人员带病上岗。若患有传染性疾病,应马上待岗医治或调换工作。 6、下班时,值班人员对平安负最终责任,必需按规定细心检查每一处可能事故的地方(强门窗、电气等),解除各类平安患,确保万无一失。 机关食堂班长、副班长岗位职责 1、在管理员的领导下,仔细执行中心和总务科制定的各项规章制度,全面负责厨房的组织管理工作,依据操作程序和技术特长,做到人尽其才、合理支配。 2、依据季节改变和市场动态,探讨和探究伙食规律,有安排地制定或调整食谱,作为领料、配料、加工及核算的依据。 3、广泛听取就餐人员的看法,严把原料质量关,杜绝霉变劣质物品进入,改进操作方式、方法,不断提高业务技能,伙食质量。 4、负责原料的出库领用工作,严格审核其运用状况,本着保质保量,厉行节约的原则,使物尽其用,质价相符。 5、检查厨房设备用转状况和厨具、用具运用状况,督促工作人员加强平安防范意识,确保设备在良好状态下运作。 6、抓好全体人员的仪容仪表、个人卫生,贯彻执行食品卫生法,常常保持操作间干净、卫生、整齐。 7、负责对员工进行考勤考核工作,以身作则,大胆管理,常常检查全班人员是否坚守岗位,团结协作共同搞好食堂炊事工作。 8、副班长在班长的领导下工作,班长不在岗时,由副班长履行班长职责。 机关食堂管理制度 一、机关食堂在管理员的详细领导下进行工作。炊事班长、副班长实行选聘制。 二、食堂全部炊管人员实行月奖金制,每月兑现一次,按考核结果计发。 三、严格炊管人员出勤考核制度。任何人不得迟到早退,请假必需遵守事务中心工作人员请假制度。请假期间不计发奖金。 四、严格工作纪律、工作程序。炊事人员在工作期间严禁吸烟;不得带无关人员进入操作间;不得在灶房酗酒、猜拳;不得在食堂加工私活;不得多收、少收或不收饭费;不得随意更改饭菜价格;不得擅离职守,误时误事。 五、讲究卫生,不班期间一律穿工作服,防止食物污染。炊管人员要坚持每年一次的体格检查,并持健康证上岗。食堂、灶房要按分工落实卫生责任,保持食堂卫整齐。讲究个人卫生,做到勤洗衣帽、勤剪指甲、勤洗手、勤理发。 六、实行工作考核考评制。实行内部量化考核,中心抽查,就餐人员 评议等形式,对炊管人员服务看法及饭菜质量进行全面评测。 七、炊管人员要树立良好服务意识,要具有高度的工作责任感,严格履行岗位职责,不断充溢提高业务技能。每顿饭菜每个工作环节都要做到精工细做,精益求精,确保饭菜的质量。 机关食堂选购员岗位职责 1、负责食堂主副食、灶具等所需物品的选购工作要做到不误事。 2、与班长、保管主动协作,了解库存需求,购买原料凭选购单保质保量。 3、努力提高业务水平和相关学问,熟识市场行情,选购物品要做到养分、卫生、簇新,物美价廉,择优节俭。 4、严格遵守财务制度,克已奉公,不受贿,不拿回扣。每天清理选购物品单据,刚好报销账物,杜绝累积条据。 5、大宗选购必需由管理员及其他人员共同考察认定后方可购买,并做到仔细选购,货比三家。 6、选购任务完成后,要刚好在前后台帮厨补缺。 机关食堂卫生制度 1、炊管人员应勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲,从事与饮食无关的其他活动后,应刚好清洗消毒,养成良好的个人卫生习惯。 2、工作人员进入操作间,必需穿戴整齐的工作衣帽,头发置帽内,进出顺手关门。不准将无关人员带入,不准吸烟嗜酒和随地吐痰, 不准存放个人用品,不准有挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等不洁不雅行为。 3、工作人员在操作间,要生熟食定点,红白案分区,应一拣二洗三 切,去皮务净,加工从细。不得佩戴戒指和手镯、手链饰物,不得涂抹指甲油,不得将尝过味的饭菜再倒回锅里,不得面对食品打喷嚏、咳嗽等。 4、工作人员销售食品中相互传接应戴一次性塑料手套,尽量运用工具,避开闹闲谈。 5、工作人员在工作完毕后,台案、刀具必需清洗干净,调料、剩料归位存贮,垃圾入桶加盖,刚好倾倒,各种用品必需摆放整齐,进然有序。 机关食堂保管验收员岗位职责 1、负责质量、数量、价格等把关验收工作,办理物品入库手续。 2、要精选原料的理化性质,并据此作出正确的归类存放。科学管理库存物品,常常保持库房干燥、通畅。 3、有权抿收与选购单质、数量不相符的原料。对入库物做到细心、细心库房必需做到五防(防鼠、防蝇、防火、防毒、防霉烂变质),库房不得存放私人物品、有毒或易爆物品。 4、坚持先进先出、先零后整、易坏先用的原则。不断翻动整理库存物品,削减原料的不必要奢侈。 5、负责日常用品、原料的保管和领用登记工作,保持库房卫生,每月对库房进行盘点,随时驾驭库存状况,做到账物相等、精确无误。 6、负责饭卡的输入、充值工作。 机关食堂炊事员岗位职责 一、刻苦钻研烹饪技术,严格遵守操作规程,坚守岗位,持证上网, 不断提高工作技能和烹饪水平。 二、讲究职业道德,仔细贯彻执行食品卫生法“五四”制,搞好个人、饮食、环境卫生。 三、坚持食品加工有关规定操作,蒸、炸、煮合理应用,留意火候,保持食品色鲜、味香、养分。 四、爱惜保养设备用具。下班时,各种器具应清洗干净,各归各位。 五、后行节约,反对奢侈,用餐供应适用,花色品种多样。 篇4:食堂人员岗位职责 官滩中心幼儿园 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责 选购人员工作职责 1.选购人员要以主子翁的精神,充分认到工作的重要性,对工作要仔细负责。 2.选购人员要熟识市场行情,精打细算,力争优质优价选购物品。 3.选购人员要严把质量关,不买人情菜,不定点买菜,以确保质量,杜绝有毒或霉变物品。 4.选购人员要严格按食谱买菜,无特别状况不能随意更改,不能选购未经批准购买的物品。 5.所购物品要经过仓库保管员验收方能领用,不能未阅历收干脆运用。当天购物的账目当天结清。 6.选购人员要对自己所购物品负全部责任,由此而引发的事故将严厉追究当事人的责任。对有意造成学校损失的不仅要赔偿经济损失,而且要依据情节状况予以相应的行政惩罚。 验收员工作职责 1.验收人员由厨师长、领班、仓库保管员三人组成,一起参加,缺一不行。 2.验收人员要爱岗敬业,仔细、细致地履行自己的工作职责。 3.验收人员不得接受供货商的礼物及吃请。 4.称秤时要公允、公正、杜绝私心。 5.蔬菜、水果接收时要保证簇新,拒收腐烂的、以次充好的食品。 6.肉类、水产品、调料类肯定要杜绝变质、有异味,不符合卫生要求的坚决退换,鱼、虾等要上手一个一个地挑检,杜绝死的、变质的鱼虾。 7.面包、点心等坚决拒收过期、三无等食品。 8.验收人员要做好索证工作,杜绝“三无”产品及过期食品入库。 9.接收下的食品要按类别放置,不能随地、随处乱丢乱摆,要做到排放整齐、有序、清洁。 仓库保管员工作职责 1.妥当保管全部生、熟食品,实行主动有效措施,避开各种污染。 2.仔细做好本职工作,把好卫生质量关,变质的、霉烂的等不合格物品不能库。 3.仔细做好进出库帐目,每天的帐必需每天清,不能拖拉,保证操作规范。 4.留意保持室内整齐,努力搞好室内外卫生,增加防火防盗意识,杜绝老鼠、蟑螂等进入保管室。 5.保管室库存状况要刚好上报,做到各种食品进出有据、有序、先进先出、后进后出,不能出现食品库存时间太长,以致变质。变质的物品不能出库。要刚好上报并妥当处理。 厨师工作职责 1根据学生(幼儿)生活制度的要求,负责学生(幼儿)餐饮、点心的供应。 2仔细根据带量食谱选择食品的种类和数量,不得随意改进。精确驾驭学生(幼儿)出勤人数,做到每天按量供应食品,有食品出入帐
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