word 1 / 8 生命活动的主要承担者 -蛋白质一、选择题 ( 每小题 5 分，共 60 分 ) 1. (双选 )以下关于蛋白质的叙述，正确的是( ) A氨基酸是组成蛋白质的基本单位B每种蛋白质都有20 种氨基酸组成C每种蛋白质都含有C、H、O 、 N、S、P、Fe 等元素D蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确；组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20 种，但每种蛋白质不一定都由20 种氨基酸组成，B项错误；每种蛋白质都含有C、H、O 、N四种元素， 有的蛋白质还含有S或 Fe 等元素， C项错误； 一条或几条肽链以一定方式盘曲折叠所形成的具有复杂空间结构的高分子化合物即为蛋白质，D项正确。【答案】AD 2. 下列物质中哪些一定能和双缩脲试剂发生颜色反应( ) 胰岛素生长素甲状腺激素抗体抗原生长激素ABC D 【解析】双缩脲试剂能与分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等发生紫色反应。胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，C正确。【答案】C 3. 下列关于蛋白质的描述，正确的是( ) A都有 C 、H、O、N 、P五种元素B所有的酶和激素都是蛋白质C检测蛋白质的试剂是斐林试剂D生物膜上的载体都是蛋白质【解析】蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、 Zn 等元素， A 项错误；绝大多数酶是蛋白质，有些激素是蛋白质如胰岛素等，但也有些激素如性激素等不是蛋白质，B项错误；检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，斐林试剂是用来检测还原糖的，C项错误；生物膜上的载体都是蛋白质，D项正确。word 2 / 8 【答案】D 4用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是( ) 元素C O N H S Fe 含量 (%) A.核酸 B 脂肪C糖类 D 蛋白质【解析】核酸由 C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；脂肪和糖类都只含有C、H、O三种元素， B、C项错误；所有蛋白质都含有C、H、O 、N四种元素，有些蛋白质含有S 、 Fe等元素，该化合物含有Fe 元素，最可能是血红蛋白，D项正确。【答案】D 5多个氨基酸缩合形成含2 条肽链的蛋白质时，分子量减少了1 764 。由此可知此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是( ) A100、99 B 99、98 C98、98 D 100、98 【解析】氨基酸脱水缩合形成蛋白质时，减少的分子量即是脱去的水分子的分子量，根据题意，脱去的水分子数1 764/18 98，因为在氨基酸脱水缩合过程中脱去1 分子水则形成1 个肽键，所以蛋白质分子中所含的肽键数等于脱去的水分子数，即98 个；氨基酸缩合形成含 2 条肽链的蛋白质，所以蛋白质分子所含的氨基酸数肽键数肽链数98 2100，故 D项正确， A、B、C项错误。【答案】D 6. 下列有关氨基酸的叙述中，不正确的是( ) A氨基酸是组成蛋白质的基本单位B必须从食物中获取的氨基酸为必需氨基酸C生物体内的氨基酸约有20 种D非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸【解析】蛋白质的基本单位是氨基酸，A正确；必需氨基酸是必须从食物中获取，不能在体内合成， B正确；生物体内的氨基酸约有20 种，C正确； 非必需氨基酸是指能够在体内合成的氨基酸， D错误。【答案】D word 3 / 8 7下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对该图的分析正确的是( ) A多肽链中B数目等于C数目BA中肯定含有C、H、O、N、P 、 S元素C过程会产生水和肽键D蛋白质多样性是生物多样性的根本原因【解析】图中 B表示氨基酸， C表示肽键，蛋白质中B氨基酸总数C肽键数肽链数，故 A项错误；蛋白质的元素组成中肯定有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质中含有P元素，有些蛋白质中含有S元素， B项错误；过程表示氨基酸的脱水缩合过程，即一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基通过肽键相连接，同时脱去一分子水，说明形成一个肽键，就会脱去一分子水， 故 C项正确； 蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质多样性是生物多样性的直接原因，生物多样性的根本原因是遗传物质DNA分子的多样性，D项错误。【答案】C 8. 下图是由n 个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“SS”是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键( SH SH SS 2H)。下列正确的是( ) A该蛋白质至少含有n2 个氧原子B合成该蛋白质时生成n2 个水分子C该蛋白质至少含有n2 个羧基D该蛋白质水解产物增加2n4 个氢原子【解析】图中有三条多肽链，其中两条链状、一条环状。每个氨基酸都至少含有一个羧基因而至少含有2 个氧原子，则n 个氨基酸至少含有的氧原子为2n，反应过程中脱掉水的分子数为 n2， 对应脱掉氧原子数为n2， 该蛋白质至少含有氧原子数为2n(n 2) n 2，A错误， B正确；该蛋白质至少含有2 个羧基，位于两条链状多肽的末端，C 错误；该蛋白质水解产物增加的氢原子数为4(n 2)2 2n，D错误。【答案】B word 4 / 8 9. 有关蛋白质的叙述不正确的是( ) A细胞分化后，不同细胞中含有的蛋白质不同，因而功能不同B染色体的复制不仅包含DNA的复制，也存在相关蛋白质的合成C蛋白质水解产生氨基酸，氨基酸种类的多样性是导致蛋白质多样性的原因之一D蛋白质中一定含有C、H、O 、 N四种元素，一般含S，可能含 P，不含其它元素【解析】细胞分化是细胞内基因选择性表达的结果，所以分化后的细胞内含有的蛋白质不同，所完成的生理功能也不同，A正确。染色体主要由DNA和蛋白质组成，所以染色体的复制不仅包含DNA的复制，也存在相关蛋白质的合成，B正确。氨基酸是组成蛋白质的基本组成单位，组成不同蛋白质的氨基酸种类和数量以及排列顺序可能不同，C正确。组成蛋白质的氨基酸中一定含有CHON 四种元素，只有少数几种氨基酸含有S，在形成特定空间结构的蛋白质时，常常不同蛋白质有其他元素参与形成，如血红蛋白中含有铁，D错误。【答案】D 10. 某蛋白质分子含有a 条肽链，共有b 个氨基酸残基。如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别为( ) Ab(c 18) 18a 和 18(b a) Bb(c 18) 18a 和 18(a b) Cb(c 18) 18a 和 18(a b) Db(c 18) 18a 和 18(b a) 【解析】某蛋白质分子含有a 条肽链，共有b 个氨基酸残基，说明氨基酸的总数为b，氨基酸的平均相对分子质量是c，因此氨基酸的总相对分子质量是bc，氨基酸形成蛋白质时要脱水，脱去的水分子数是(b a) ，所以该蛋白质的相对分子质量是：bc18(b a) b(c 18) 18a；氨基酸形成蛋白质时脱去多少水，那么蛋白质水解时就要消耗多少水，所以水解时需要的水的相对分子质量是18(ba)，故 A正确。【答案】A 11. ( 双选 ) 下列关于组成生物体的氨基酸和蛋白质的叙述，正确的是( ) A氨基酸分子中只含有一个氨基和一个羧基B血红蛋白中不同肽链之间是通过肽键连接的C氨基酸按不同的排列顺序脱水缩合可形成不同的蛋白质D由 1 001 个氨基酸脱水缩合形成的环状肽链含有1 001 个肽键【解析】每个氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，但 R基上word 5 / 8 也可能含有氨基或羧基，所以每个氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基，故A项错误；肽键是连接两个氨基酸的化学键，连接两条肽链的键有二硫键等，故 B项错误； 蛋白质分子多样性的原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及多肽链的空间结构不同，则C项正确；环状肽链中的肽键数等于氨基酸数，则D项正确。【答案】CD 12. 下面关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是( ) A氨基酸种类、数量和排列顺序相同的蛋白质功能可能不同B由 n 条肽链组成的蛋白质，含有氨基和羧基各n 个C组成蛋白质的氨基酸之间可按不同方式脱水缩合D高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物不易被人体消化【解析】氨基酸种类、 数量和排列顺序相同的蛋白质空间结构可能不同，因而功能也可能不同， A 正确； n 条肽链组成的蛋白质，至少含有氨基和羧基各n 个， B 错误；组成蛋白质的氨基酸之间都以脱水缩合的方式连接，C错误；高温会使蛋白质变性，其空间结构被破坏，因此煮熟的食物更易被人体消化，D错误。【答案】A 二、非选择题 ( 共 40 分) 13(14 分 ) 右图为结晶牛胰岛素的模式图，其中 链有 21 个氨基酸， 链有 30 个氨基酸( 注： H1， O 16，S32) 。请据图回答下列问题：(1) 将这 51 个氨基酸连接成 链和 链的场所是 _。(2) 这 51 个氨基酸形成结晶牛胰岛素后，相对分子质量比原来减少了_；连接氨基酸之间的肽键有 _个， 肽键的结构式是_； 胰岛素分子中至少有_个氨基。(3) 组成结晶牛胰岛素的化学元素是_。(4) 不同哺乳动物的胰岛素的氨基酸序列往往有差异，如马的胰岛素 链第 9 位氨基酸、 链第 30 位氨基酸与人的不同。造成这种差异的根本原因是不同哺乳动物的_。【解析】(1) 将这 51 个氨基酸连接成 链和 链是通过氨基酸脱水缩合方式完成的，该过程进行的场所是核糖体。word 6 / 8 (2) 该结晶牛胰岛素在形成过程中脱去的水分子数肽键数51249， 而且该结晶牛胰岛素分子中含有3 个二硫键，一个二硫键SS是由 2 个 SH脱去 2 个 H形成的，因此这51 个氨基酸形成结晶牛胰岛素后，相对分子质量比原来减少了184923 888；肽键的结构式是 CO NH ；每条多肽链中至少含有1 个氨基， 所以胰岛素分子中(含有 2 条肽链 )至少有 2 个氨基。(3) 组成结晶牛胰岛素的化学元素是C、H、O 、 N 、S。(4) 胰岛素的化学本质是蛋白质，蛋白质的合成受DNA(基因 ) 控制。【答案】(1) 核糖体(2)888 49 2 (3)C 、H、O 、N、S (4)DNA 不同14(10 分) 我国中科院某某生化所于1982 年 5 月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽，下面是它的结构简式。脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是生物发展在分子水平上的又一突破。请根据此化合物的结构分析回答：(1) 该化合物有 _个氨基和 _个羧基。(2) 该化合物是由_个氨基酸失去_分子水而形成的，这样的反应叫做_，该化合物叫 _肽。在形成时，相对分子质量减少了_。(3) 脑啡肽水解后可产生_种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是_。(4) 其单位的结构通式为_。【解析】(1) 从图可知，该化合物有一个游离的氨基和一个游离的羧基。(2) 该化合物中有4 个肽键，它是由5 个氨基酸通过脱水缩合而成的，所以叫做五肽，在形成该多肽时，共脱去4 个水分子，相对分子质量减少了418 72。(3) 不同氨基酸的差别在于R基的不同，从结构上可以看出，左起第二个氨基酸的R基和第word 7 / 8 三个氨基酸的R基相同，所以脑啡肽水解后可产生4 种氨基酸。(4) 蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸的结构通式为：【答案】(1)1 1 (2)5 4 脱水缩合5 72 (3)4 R基不同(4) 15 (16分) 某学校生物兴趣小组拟对添加皮革蛋白粉饲料对动物生长发育的影响作用进行探究实验。你若是该小组成员，请完善下列实验过程：(1) 实验材料和用具：大鼠若干只，普通饲料，添加皮革蛋白粉的饲料，其他所需条件均满足。(2) 实验目的：探究皮革蛋白粉饲料对动物生长发育是否有影响。(3) 实验步骤：选 _的大鼠若干，随机均分为甲、乙两组，分别饲养。甲组鼠每天都饲喂适量普通饲料，乙组饲喂_。在相同且适宜的条件下饲养相同一段时间。检查大鼠的生长状况，统计各组大鼠体重和发育情况。(4) 请你预测该同学实验的实验结果并作出相应的合理分析。( 至少写出三种情况) _