2022年酒店规章制度(合集15篇)酒店规章制度(合集15篇)随着社会一步步向前发展，越来越多人会去运用制度，制度对社会经济、科学技术、文化教化事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着非常重要的作用。究竟应如何拟定制度呢？以下是我细心整理的酒店规章制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有须要的挚友。酒店规章制度11、在餐饮总监或副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。2、依据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实状况，编制部门的年度预算、月度安排，报餐饮总监、总经理审批后组织实施。3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广阔型活动和重要宴会。4、巡察属下各部门，关注运作状况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施。5、会同行政总厨探讨、设计、推广新菜单，创建市场认可的招牌菜色，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。6、亲自组织并参与市场调查，驾驭原材料行情，严格限制成本，合理限制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的状况，实行对策确保年度盈利指标的完成。7、加强现场管理，常常巡察餐厅，亲自组织和支配大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。8、亲自收集客人对餐饮质量的看法，处理重要投诉，探讨市场改变，刚好发觉消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习，重视新学问新技术的运用和推广。11、负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一样性。12、制定服务技术、烹饪技术的培训安排，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。13、亲自负责对干脆主要业务骨干的聘请，想方法引进有肯定客户支持的、有实际管理阅历的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的主动性，提高服务水准。14、负责部门奖金的安排工作，确定本部门的人事变动，关切员工的工作和生活，刚好供应必要的工作指导和帮助，调动他们的工作主动性。15、抓好设备设施的修理保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。16、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，对本部门的平安负责。17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。酒店规章制度2为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，各项工作能顺当进行，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下：1、诚恳是员工必需遵守的道德规范，以诚恳的看法对待工作是每位同事必需遵守的规章制度;2、同事之间团结协作、相互敬重、谅解是搞好一切工作的基础;3、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。一、考 勤 制 度凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到;凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工点到后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。详细实施细则如下：1、签到、点到，每迟到、早退累计2次超过30分钟，扣本月休假半天，并处以口头警告，如刚好上班且表现良好者可加班加点补回。超过1小时扣本月休假1天，未刚好上班视为无故旷工1天，扣除3天工资;无故旷工2天以上(含2天)严峻警告，并取消本月全部休假及奖金;无故旷工3天以上(含3天)看法恶劣且无适当理由者，予以辞退并惩罚金200元。 2、事假须提前一天通知部门并说明缘由，经主管以上管理人员批准后方可休假;3、不得私自调班，假如确有须要必需事前申请，每人每月调班不得超过3次，假如私自调换班，一经发觉取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖;4、严禁代人签到、请假，如发觉代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。二、仪 容 仪 表1、员工上班时间必需按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工服必需干净整齐。2、工装衣扣如有缺失，必需尽快补齐。3、男员工不留长发、胡须、鬓角，头发前不盖眉，侧不过耳，后不超领;女员工留长发者要盘起并用发夹夹好，不得披散，头上不得夹饰物。4、员工应勤修指甲，不留长指甲，不涂彩色指甲油，除手表、订婚戒指、结婚戒指外不得戴任何饰物。5、女员工要保持淡雅清妆，不运用浓味的化妆品(必需每天化妆后上岗)，上班前不吃带异味的食品。三、行 为 举 止1、员工站立行姿态要端正、得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上，2、员工在大堂、院内遇见客人要靠右，要问好，或止步让行，迎客走在前侧，送客走在后侧，3、员工为客人引路时应走在客人的前侧，手心微向上，五指并拢前伸，与客人保持肯定的距离，4、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得游戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。5不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物，违者取消本月休假半天及本月全勤奖6、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。8、要团结同事，敬重他人，如与同事发生手脚，情节严峻且看法恶劣者取消本月全部休假及全部奖金，并作出书面检讨。四、礼 貌 礼 节1、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说：您好!或点头微笑致意。2、门迎、前厅接待人员应在客人到达第一时间向客人致欢迎语：欢迎光临，在客人离店时致告辞语：您走好，欢迎下次光临，3、任何员工对客人的询问都是第一责任人，有义务耐性为客人解答，运用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉，取消本月休假2天及全部奖金。4、结账后、预订后、送行时必需运用邀请用语：您走好，欢迎下次再来、期盼您的光临等。五、操 作 规 范1、前厅各岗位操作程序不当，造成的损失由责任人赔付并取消本月休假1天.2、礼宾部工作用具必需摆放整齐，定期维护，3、房卡制作不得有误，4、房卡套、登记单填写内容齐全，反应身份及金额必需真实，且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付并取消本月全部休假和奖金。5、ps机银行进账单上，身份证、签名齐全，缺漏进不了帐的，由当事人赔全额款;6、电脑操作失误退错房间，造成损失由当事人赔付，并取消本月去休假2天及全部奖金;8、收银员为顾客结账时必需仔细核算，客人走后发觉的落单，造成损失由当事人赔付;9、接待员开重房者，造成客人损失的，由当事人赔付损失，并向客人真诚致歉。并做好自我检讨。10、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐;11、弄虚作假，提前开凌晨房，补交前一天房费;并取消本月休假1天。12、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补;13、保管员妥当保管好所寄存的物品，应有登记、有签字、有存取记录，不按要求操作，造成损失由当事人赔偿;并取消本月休假1天。15、员工宿舍应保持清洁，长期脏、乱、恶臭的，取消舍长本月休假1天，并刚好打扫干净。16员工应提高自身的平安防范意识，珍贵物品刚好存放在带锁衣柜中，如因马虎大意造成的财物丢失，公司概不负责.17六、劳 动 纪 律1、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发觉一次扣5分;2、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发觉一次扣5分;3、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每发觉一次扣2分;4、上班时间不得打电脑嬉戏、听mp3，发觉一次扣3分;5、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。每发觉一次扣20分;6、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分;7、夜班必需有三人在柜台，违者三人各扣5分;8、柜台干净整齐，不得有与工作无关物品，违者每人扣1分;9、上班时保持本岗位卫生清洁，检查不合格者扣1分。10、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分;11、严禁携带宾馆物品出店，违者视情节轻重赐予相应惩罚;12、严禁在宾馆范围内粗言秽语漫步虚假或诽谤言论，影响宾馆客人或其他员工声誉，或员工内拉班结派，影响员工团结者重扣50分，性质恶劣者开除;13、工作时间不得无故窜岗、擅离职守、下班后不得擅自由工作岗位逗留，违者扣2分;14、严格根据规定时间吃饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，违者扣5分;15、严禁在工作时间闲聊、会客、擅自领人参观宾馆，违者扣2分;16、上班时间严禁看电视、听广播及翻阅任何书报杂志，违者扣5分;17、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过，不走指定的员工通道，违者扣2分。18、严禁在办公场所大声喧哗、打闹、追逐、游戏，违者扣5分;19、卫生工作必需一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人扣2分;20、不准带心情上班，班中不准无精打采，要为客人供应微笑服务，每违反一次扣5分;21、上班时间对客服务严禁讲方言，违者扣2分;22、以货币为交易在房间进行不正常的行为(开除);23、偷窃酒店及员工财物(开除);24、羞辱、漫骂、恐吓、威逼他人，与客人吵架或殴打客人、员工及领班(开除);25、由于工作不负责，遗失酒店钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙(开除);26、向酒店竞争对手供应酒店保密材料损坏酒店利益(开除);27、不遵守平安条例准则造成重大平安事故(开除)。七、工 作 方 面1、为宾馆服务必需热忱、周到。工作出错或服务看法差引起客人投诉的视情节轻重，违者扣10分到30分;2、不听从领导和工作支配，影响工作的员工，违者扣10分;3、自觉爱惜、保养各项设备、设施。如有损坏，照价赔偿;4、严禁出现吵架、打架、羞辱、漫骂、恐吓、威逼他人等违纪行为，违者重扣10分;5、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，扣20分;6、严格精确的交接班，如由于交接班不清晰，导致客人不满的对当班扣5分，如出现客人重大投诉，当事人扣30分;7、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟识协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金出入单，扣10分，并担当相应的损失;8、接营销部的会议通知单时，要做到精确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订或漏接，每违反一次扣15分;9、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，扣10分;10、外管登记单要符合公安局要求，如出现退单退盘，每违反一次扣10分。八、生 活 方 面1、就餐时，不准大声喧哗，食品不得奢侈，不许乱扔垃圾。全部员工必需听从食堂管理人员管理，不准无理取闹，违者予以重罚;2、严禁员工在宿舍赌博，赌资大的移交公安部门处理;赌资小的，除赐予相当数量的经济惩罚外，还赐予留馆察看至开除等行政处分;3、遵守社会公德，不得向客人索取小费、物品或其他酬劳，发觉者重扣20分，性质恶劣者开除。九、奖 励 制 度1、主动为客人供应人性化服务，得到客人口头表扬者奖1分，受到客人书面表扬者应查属实的奖2分;2、员工委屈奖，奖5分，加班依据时间长短补休;3、被省、市树为标兵或