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2022年白酒的功效和营养价值白酒的功效 1.使循环系统发生兴奋效能 2.有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠 3.能刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃作用 4.有通风、散寒、舒筋、活血作用 5.适量饮用可延缓苍老、预防心脑血管病、预防癌症 一般人饮用白酒时,高度白酒比如52的基地老粮,每日饮用量最好不要超过2两;低度白酒比如38的五粮液,每日最好不要超过3两。 另外,还可以借酒浇愁,取暖,壮胆,可以使面部皮肤短暂红润,表达友情和义气的一种方式。药酒可对身体有益。 白酒的养分价值 白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透亮,故称为白酒。白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。 高粱作为酿酒的主要原料,素有五谷之长的盛誉,其性温、味甘、涩,具有和胃健脾、凉血解毒、止泄的功效,可用来防止食积、消化不良、温热、下痢和小便不利等多种疾病;大米、糯米富含B类维生素,大米是预防脚气病、消退口腔类病的主要食疗资源,并对脂肪的汲取具有促进作用;糯米能暖和脾胃,补益中气,有补虚、补血、止汗等作用,适用于脾胃虚寒导致的反胃、食欲削减、泄泻和气虚引起的汗虚、气短、无力等症。现代科学探讨表明,糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分,为滋补壮体的良好补品,用糯米酿酒,可用于滋补健身和治病,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。 玉米被公认是世界上的黄金作物,它的纤维素比大米、小米高410倍,而纤维素具有可加速肠部蠕动,可解除大肠癌的因子,降低胆固醇的汲取,预防冠心病的作用;玉米中含有被称为致癌化学物手铐的谷胱甘肽,能有效削减结肠癌和直肠癌的发病率;此外,玉米脂肪中还含有丰富的VE,它是生育酚,可以促进生长发育,也可以防止皮肤色素沉积和皱纹的产生,具有极强的延缓苍老和增加肌体活力的作用。玉米中的氨基酸含有丰富的谷氨酸,它能促进脑细胞的呼吸,有利于脑组织里氨的解除,具有很好的健脑和增加记忆力的功效。玉米中酯酸含量丰富,可发酵为环己醇和磷酸,而磷酸是人体生命代谢中的主要物质,小米亦称粟米,统称谷子,富含维生素B1、B2等,具有防止消化不良、口角生疮。 小米中的烟酸是少数存在于粮食中相对稳定的维生素,它具有:促进消化系统的健康,减轻胃肠障碍,预防和缓解偏头痛、促进血液循环、使血压下降、减轻腹泻、减轻美尼尔氏综合征的不适症状,降低胆固醇及甘油三脂含量等功效。小米是富硒食品,被科学家称之为人体微量元素中的抗癌之王,具有抗氧化、增加免疫力的作用,防止糖尿病、白内障、心脑血管疾病,解毒、排毒、防肝护肝的作用。小麦、大麦、荞麦都是很早就应用于酿酒的粮食作物。小麦中含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、硬脂酸的甘油酯,并含有肯定的谷酯醇,卵磷脂、精氨酸、硫胺素及微量元素E等,具有安神、除烦、益气止汗等作用。大麦的药用价值很早就被中医所认可,称其味甘、咸、味微寒。有益气补中,利水通淋的作用。 现代医学表明,大麦含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,钙、磷、铁、维生素B1、尼克酸、尿囊素等成分,特殊是磷及尼克酸的含量是各类中含量之冠,因此,常用于病后体弱、慢性胃病、消化不良等病症的协助治疗,同时,大麦又是一种美味的低钠、低脂肪的健康食物,它既可供应能量,又能帮助减肥。其中含有一种化合物,具有抑制肝脏产生坏胆固醇的实力,削减或预防心脏病和中风的发生。人类最近又从大麦中分别出抗突变活性物质酰基葡基固醇,其成分可抑制在肠中产生的致癌素的形成。从而证明白大麦具有预防肿瘤的作用。荞麦,食味芳香,养分价值高(8090),所酿酒质澄澈,久饮益于强身健体,它含有18种氨基酸、9种脂肪酸,微量元素,维生素含量丰富,特殊是VP、叶绿素是其他化合物中所不含的,因此,荞麦具有降血脂、扩张冠状动脉等作用,其中所含的微量元素对治疗高血压具有肯定的疗效。 豌豆中富含人所需的各种养分物质,尤其是富含优质蛋白,可提高肌体的抗病实力和康复实力;本草纲目称豌豆具有去黑黯,面光泽的功效,豌豆所含的维生素C在全部豆类中名列榜首,胡萝卜素、硫胺素、核黄素、亚硝酸胺酶等有预防高血压、心脏病的作用;豌豆与一般蔬菜不同,特含止权素、赤霉素A20和植物凝合素,可和中益气,解毒利便,抗菌消炎,增加新陈代谢;豌豆还含多种微量元素,铜、锌、镁,有利于造血、骨骼和脑发育。铬、磷、硒,有利于糖和脂肪代谢,维持胰岛素正常功能。胆碱、蛋氨酸,有助于防止动脉硬化。凝集素,能凝集红细胞,激活淋巴细胞,预防肿瘤。豌豆气味芳香,性黏稠,用于酿酒,与各种原料复合运用,能够较大幅度的供应微生物养分成分,所酿酒质香气柔软,清雅柔顺。适量饮用豌豆酒,有肯定的养颜美容作用。 粮为酒之肉,原料是酿酒的物质基础,选用不同的原料酿酒,其酒体风格及养分成分必定不同。目前,人们在中国白酒中检测到的微量成分已达上一百零一种,主要包括醇类化合物、低分子有机酸及其脂类、高分子有机酸及其脂类、酸类化合物、吡嗪类化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等,它们一部分来源于原料本身,另一部分是经过微生物发酵过程微生物代谢作用产生的,其中大部分成分对人体健康是有益的,并且是其他食品中所不含的,有些成分对肌体生命活力和代谢具有重要的作用。因此,人们常说酒是粮食精,越喝越年轻是具有肯定科学道理的。 不宜喝白酒的人群 1.欲受孕的妇女及其丈夫因乙醇会杀死精子,使精子和卵子畸形,影响精子与卵子的质量,会影响后代的素养。 2.孕妇孕妇喝白酒会影响胎儿发育,导致胎儿畸形,自然流产率增高。 3.哺乳期妇女乙醇可通过血液循环进入乳汁内,婴幼儿吃了含有乙醇成分的乳汁会影响生长发育。 4.小儿乙醇会使小儿体内的儿茶酚胺含量增高,造成睾丸发育不全,影响正常发育。因此,性成熟前的小孩不宜喝白酒。 5.高血压病人高血压病人喝白酒后,血浆及尿中儿茶酚胺含量就会快速增加,而儿茶酚胺能上升血压,有引起脑出血及猝死的危急。 6.糖尿病病人饮白酒后,会使肝脏的负担加重。 7.肝炎病人因乙醇可干脆损害肝细胞,使病情恶化。 8.对酒精过敏的人对乙醇过敏者若喝白酒,轻者身上会起红斑、瘙痒、头痛、头晕,重者甚至会导致晕厥。 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页
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