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家庭式披萨店外卖创业计划书市场前景: 在生活节奏越来越快的前提下,外卖已经在上海,北京,深圳,广州等大城市火热的发展开来,随着文化交流和经济发展,外卖必然成为二三线城市必须接受的消费方式,比如长春的城市披萨;哈尔滨的信上披萨;成都的瑞晶披萨等,都是二三线城市的发展趋势,在这种文化侵蚀下,外卖成为了生活的一种必不可少的方式,例如你不愿意做饭又懒得走动的时候,你可以选择外卖;你在办公室加班没时间吃饭的时候你也可以选择外卖;你工作途中饿了也可以选择外卖;你的小孩想吃比萨了也可以选择外卖,你玩DOTA的时候照样可以外卖,至少比萨可以一只手拿着吃,另外一只手继续玩,这就是比萨外卖的优势。店铺选址策略:1. 办公集中区域 办公集中区域可以选择办公楼,公司较多的街道商区,外卖的很大主力来自于工作中的人们,由于加班,不回家吃饭等各种情况,选择外卖的人群非常多。2. 中高档住宅小区 比萨需要一定的消费能力,以比萨美食网 学员在西安雁塔区曲江春晓苑开设的家庭式外卖为例,就是主打的小区客户,为周边各小区配送外卖,顾客电话订购,然后制作后安排外送人员派送即可,日均比萨销售额在800元左右,其他配餐销售额在600元左右。 3. 高教园区或校区 高教园或其他中小学校区,这是不可忽视的消费大军,比萨美食网创办人牟亮师傅早年在滨江高教园开设的HANS比萨(和HANS合作开设的外卖店),日均营业额能达到2000元左右,毛利在1200元,纯利约850元/日。 4. 商业街步行街 这是最传统的地段选择方式,要求人流大,时尚的街区或商业中心,是很不错的选择。店铺投资和规模店铺面积: 30-50平,其中厨房面积15-25平,前厅20平左右,容纳3-5张小桌,供顾客等候或备餐。店铺投资: 8-13万(不含房租),其中厨房设备投资约2.5万;包装器材投资约5000-8000;外送电瓶车约4000;宣传,装修,办证等投资约5万以上。经营方式: 以外送外卖为主,外送主要通过顾客电话点餐,外送到户的方式进行;外卖是顾客点餐后,自己上门取货的方式。 利润分析: 西餐比萨行业的通行平均数据毛利为 60-65%左右。 既营业1000元,毛利润可达到600-650元左右。 实际案例计算(预算成本和投资收回,重点必看)比萨饼行业的平均原材料成本为:35% 那么,你得先计算出你每天的固定开支,然后公式如下:固定开支 / 65% = 保本营业额假设一家比萨店的日开支分别为: 租金80 人力开支50 水电30 管理以及设备折旧及其他20 那么这家批萨店的日固定支出为:180元计算: 180 / 65% = 300元左右既:该批萨店每日营业300元即可保本比萨美食网自营店瑞晶比萨,投资13万,其中房租是4万/年。 厨房员工2人,每人薪水1800/月;前厅收银1人,外送人员2人,每人薪水是1500/月;水电开支约1300/月;其他开支约1000/月。那么我们来计算一下实际的店铺运作中的损益平衡营业额吧:合计每月开支约为:10400/月 算上不可预测的开支:500/月 合计:10900/月每日的固定支出为:10900 / 30 = 363元按照计算公式得出:363/ 65% = 450元 一天需要营业558元即保本。实际案例中,瑞晶比萨的日营业额可达到1200元左右,我们来计算一下纯利:1200(实际营业额) - 558(保本营业额)=642元这642元多出来的并非纯利,而是营业额,营业额里有原料,为35%,剩下的65%是纯利,那么就等于: 642*0.65=417元。 日纯利417元,月纯利=12519元。宣传方式:宣传DM单,优惠券等,配合当地美食网站或论坛以及报刊宣传。人力节约:全职员工+兼职员工的方式节约人力,可聘请大学生兼职以及派发传单。技术学习:比萨美食网 提供专业披萨技术培训以及店铺管理讲解。技术优势:比萨美食网技术源自必胜客和棒约翰等世界连锁餐厅,培训由国内知名比萨师傅牟亮先生讲解,成功案例极多。培训视频: 培训现场图片:
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