餐厅年度(nind)工作总结 餐厅(cntng)年度工作总结 1进入餐厅企业，从一个最底层的员工做起，承受辛苦劳累的挑战，一天工作七八个小事，没有(mi yu)坐的份只能站着。学习忍耐，学习坚持。这是我第一份工作，从来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多月时间里成长起来。每一个岗位都有一门学问，须要学习的东西都许多。刚进入真功夫，对效劳行业所要留意索要做的事情一窍不通，由一位训练员组长带着着熟识大堂各个区域及各项工作的操作，就连最根本的清扫都很讲究(jing jiu)步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。面对顾客，微笑效劳，耐性忍受。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们欢送欢迎，假如发觉他们带着较多东西而不便利拿餐的时候，我们就要帮助拿餐到用餐的位置上。在顶峰期时，就要留意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样子可以便利顾客之间沟通，也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处开花。对于顾客用餐时的要求(yoqi)，比方顾客须要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。假如看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要主动点帮助搬来一张bb凳，便利顾客更好地用餐。假如有顾客发觉产品有异物，或温度不够等都要妥当处理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面干脆丢弃，然后向经理回报一下。温度不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程开心，这可以更好地促进餐厅的营运。所以，我们是必须不能对顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐开心，那我们员工在工作过程中也会少掉很多不必要的麻烦。顾客用餐满足，员工工作轻松开心就是最志向的志向。在不断地工作中积累经历，熟手后便能较简单地处理好与顾客之间的摩擦。在过完必须的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了必须的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融洽，熟识了大堂的效劳，便要到柜台去学习。由于对菜单的不够熟识，在做协助员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利，打翻产品，心里惊慌，胆怯出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去躲避，就不敢向前了。所以克制内心的恐惊，迈出自信这一步很重要。做好协助已是不易，要想去把收银做好就更不简单了。做协助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按协助五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要协助收银员写单；当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐；当顾客来到柜台前寻求其他协助时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好；当某些产品须要等候的时候，自己心里要清晰，也要时刻留意提示告知收银员。总之，协助员要耳听八方，手快过脑子反响。学习收银时，很惊慌很胆怯。刚起先觉得那台机器好难懂，好难搞定。当顾客前来点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，说话都显得有些结巴，脑子也不会转弯。待完全熟识驾驭了收银机的按键操作后，也对收银七步曲熟识后，也就不再胆怯地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求自己也能很好地处理了。再过完训练五步曲，我就被升为训练员，角色有所变更。我的职责更多地是去训练新员工，所以要学习的驾驭的东西就更多了。须要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业，遇到不懂的就问训练经理，或请教其他资格较深的组长或行政助理等，他们都是我的教师。在餐厅工作，学到了许多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持，没有想过要放弃；在人际处理上也需留意语气和用词。升到管理层，虽是最底层，但也要做好一个管理者该做好的，除了做好模范外，也要在员工群众树立自己的威信，正确处理好于员工之间，以及员工与员工之间的小摩擦。所以，踏出第一步很难，但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样，首先要自己承受它，然后去实践它，克制它，直至折服它。为期半个月的餐厅效劳员培训班完毕了。为了今后更好地进展培训班的管理组织工作，现将此次培训班的组织管理工作作一小结，以便今后更好地为培训班的工作管理积累经历，现将工作总结如下：一、传播、组织发动招生工作通过向社会发放传播单页，让更多的人和社会了解餐厅效劳员的现有状况和举办餐厅效劳员培训班的重要性，通过培训是提高松阳餐厅效劳员队伍业务素养和根本技能的根本途径。让更多的餐厅效劳员执证上岗，为松阳餐厅效劳员队伍安康、有序的开展奠定根底，执证上岗是将来的趋势，因此通过形式多样的传播渠道进展传播发动。1、由西屏中心成技校向所属各乡镇成技校下放餐厅效劳员培训班通知。2、由西屏成技校各老师向社会发放餐厅效劳员培训班通知。因此，通过多种渠道进展传播，招生传播到位，此培训班共招生74名学员。二、培训班管理工作通过前期的传播发开工作，于5月底确定了培训班的学员名单，于6月2日顺当进展了开班典礼。农业局和教育局的领导都到会发言，并向学员提出了殷切盼望，学员代表曾春晓也向在座的各位领导表了态，表示各位学员必须不会辜负领导、教师的厚望，好好学习餐厅效劳员根底学问和技能，争取以优异的成果来回报领导和社会。培训班共培训15天，理论考试和实践考试各半天完成，培训班组织管理成果显著，74位学员，参与考证74名，考证合格74名，合格率为101%。1、学校领导会同班主任在开班典礼后刚好探究成立了班委会，由班委会监视管理培训班学员的学习状况。由班主任亲自抓好学员的出勤签到工作，肃穆学员出勤，健立严格的请假制度，把出勤与考核、评先进学员挂勾，充分使学员相识到学习的重要性，因此每天培训学员的出勤率都到达101、6%以上。2、刚好与任课老师加强横向联系，刚好发放各种培训资料，鼓舞学员谨慎学习，驾驭餐厅效劳员根本学问和根本技能，刚好组织学员加强培训内容的学习和复习。3、踊跃鼓舞学员每天参与培训，正确处理好工学冲突。学校探究给学员每天中午发放快餐券，为学员解决了培训期间的就餐困难。4、班主任经常给学员灌输平安教育，蹦紧平安一根弦，教育学员留意上学和放学途中的平安，把平安工作放在重中之重的位置，到培训完毕没有发生过平安事故，全体学员都高开心兴地参与培训，开快乐心地回家团聚。5、班主任经常与学员座谈，加强学员的思想工作，沟通彼此的心得，贴近学员，急学员之所急，想学员之所想，让学员安心地参与培训学习。三、档案资料收集管理1、刚好让学生填写学员根本状况，刚好上交身份证复印件和照片。2、刚好做好学员登记表和档案表，并刚好与学员本人进展核对，确保资料正确性、完整性。3、谨慎填好职业技能学员名册电子表格和职业技能鉴定登记表，刚好上交劳动局，以便考证之用。4、踊跃收集各种学习资料，与学员进展纵向沟通，使每位学员都有学习和复习资料，为学员复习迎考作好充分打算。总之，培训班工作千头万绪，须要班主任不断总结经历。最根本的在于学员正确处理工学冲突，谨慎安心地参与培训，那么成果确定是喜人的。今后，只有不断学习，不断完善培训班管理工作，想学员所想，急学员所急，为松阳的餐饮效劳业工作培训增砖添瓦。那么松阳的餐饮效劳业工作才会走向新的一片蓝天。作为酒店餐厅效劳员，新的一年也有新的打算与准备，同时也须要对即将过去的一年进展一个整体的总结与分析。20xx年时间过得真快，新的20xx年正在向我们迈进，我盼望我们酒店餐厅效劳员在这新的一年里脱下旧妆，换上新妆，有个更新更好的转变，正所谓，我坚信我将必须能做得更好！我也盼望在这里我能将我的欢乐带给顾客感染同事。我也在此感谢大家，在我们一起共事以来的这段时间里所给我的支持和协助，回头看看已走过的这段路，一路上都是跌跌撞撞的，但却很充溢，我觉得有成就感。记得我刚迈进盛丰上班的第一天，我什么都不会，就过最根本的向顾客至欢送词我都觉得开不了口，我单独上工作站后又犯了许多的错误，当时我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次当我犯错误时大家都耐性地给我指出错误，并且亲自教我正确操作方法；我记得一年前我将要从学校跨入社会时，有一个人曾经对我说过一句话“你是一个男孩，我坚信你无论遇到什么困难都能英勇的去面对。”她的这句话我恒久都不会遗忘，因为是她的这句话让我重新找到了自信，我也不会遗忘大家对我的支持和协助，因为大家的支持和协助让我再次感受到了大家庭的暖和与温馨，我在此向大家道一声感谢，同时在工作中与大家有过一些磨擦，我向大家道一声对不起，请宽恕。再次，我盼望在以后的生活和工作，大家能给我多提一些建议，我必须虚心地听取，无论是生活中的、还是工作的缺乏或缺陷我都会加以改良，通过与大家一起在盛丰相处的这段时间里，我发觉无论在为人还是在处事方面，自己都有较好的变更。与大家相处也较随和，工作起来也不觉得像起先时那样累，为了营造一个温馨的工作环境，为了你我脸上都充溢喜悦的笑容，为了你我心里都有个暖和的家，让我们多一份理解，少一份埋怨，多一份宽容，少一份指责。最终记我们为了盛丰更辉煌的明天而加油！餐厅年度工作总结 2回忆过去的一年，有许多美妙的回忆呈现在脑海里，在公司重视和造就下，个人取得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大，x年来店面管理工作经历，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，首先是要有一个专业的管理者。其次要有良好的专业学问做后盾。然后要有一套良好的管理制度。专心去视察，专心去与顾客沟通，你就可以做好。详细归纳为以下几点：1、谨慎贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并刚好的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的踊跃性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加本店的凝合力，使之成为一个团结的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而幸免因此而带来的不必要的损失。4、以身作那么，做员工的表率。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益启程。5、靠周到而细致的效劳去吸引顾客。发挥全部员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到踊跃的“我要干”。为了给顾客缔造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带着员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境。其次，踊跃主动的为顾客效劳，尽可能的满意顾客需求。要不断强化效劳意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开本店。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去对待工作中的问题，并以踊跃的看法去解决。此时此刻，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，娴熟的业务将协助我们实现各项营运指标。新的一年起先了，成果只能代表过去。我将以更精湛娴熟的业务治理好我们店。面对过去一年的工作，我深感责任重大。要随时保持醒悟的头脑，理清20xx年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：1。加强日常管理，特殊是抓好根底工作的管理。2。对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素养。3。树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。4。加强和各部门、各店面的团结协作，缔造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热忱，逐步成为一个秀的团队。餐厅年度工作总结 3一、抓学习教育，鼓励奋勉向上从任职以后，我在xx餐厅分管内部管理工作，了解xx餐厅员工多数来于xx、xx、xx等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及效劳意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进展全面性的培训和现场督导。订正错误的管理方法，进展理论的讲解及实践