奶茶店创业计划书8800字 爱琦奶茶店创业计划书摘要：近年来，奶茶的出现像一只俊秀的新军，短短几年便以一种不可挡的气 势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会， 奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。在大学城这个学生遍布，并且学生都喜爱奶茶的情形下，开爱琦奶茶店就显得非常有成功的机会。? 创业人员介绍：王丽，地理与旅游学院旅游策划学生，对做生意非常感兴趣，并且有一定的生意头脑，善于随机应变，处事灵活，人缘广。且有一定的兼职销售经验。负责管理一切小店大小事宜；如生意很好且忙不过来时，可找同学一起搭伙，或找学校的学生当兼职。? 爱琦奶茶店简介：公司宗旨：以大学城学生为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品，更优质的服务，吸引更多的客户。 经营目标：在经营初期，我们主要目标是进入目标市场，随着市场不断做大，我们的目标是占据更多的校园市场份额，争取到更多的学生顾客。? 奶茶店定位：奶茶店内品种繁多，可供顾客选择的空间大，又不乏特色；制作奶茶的速度快，口感较好，价格合理，服务周到。并能根据消费群体的不同及季节差异，推出不同产品。主要推出的顾客是大学城境内的学生。1目录一、公司简介.4（一）公司的名称.4（二）公司的经营项目.4二、行业及产品市场分析.4（一）市场情况介绍.4（二）目标市场分析.4（三）顾客需求分析.4（四）市场竞争分析.5（五）市场竞争策略.6三、奶茶及奶茶店发展战略.6（一）奶茶制作独家方法.6（二）奶茶店具体准备事项.8（三）奶茶店的选址.10四、市场经营策略.10（一）产品策略.11（二）价格策略.11（三）广告策略.11（四）促销策略.11五、产品服务.12 2六、风险分析.12（一）市场与竞争风险.12（二）产品与技术风险.13七、应急方案.13八、初期财务预算.3一、公司简介(一)公司名称奶茶店名称为爱琦奶茶店（二）公司的经营项目（1）黑珍珠奶茶；（2）冰珍珠奶茶；（3）麦香奶茶；（4）坚果奶茶；（5）薄荷茶；（6）香蕉奶茶；（7）玫瑰奶茶；（8）西米奶茶；（9）桂花奶茶等。二、行业及产品市场分析（一）市场情况介绍经过我们的调查，学生喜欢喝珍珠奶茶的约占总数的 71.3%，而不喜欢的只有总数的 16%，可见奶茶消费量是具有较高潜力的。且经过调查，学生普遍都认为奶茶比较经济实惠，都乐意购买。（二）目标市场分析进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。 被认为是时尚引领者的大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升；作为餐饮界边缘化的 一支分流，经营学生专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。 作为学生消群体，她们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来，而奶茶的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的 需求，因此奶茶店的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费。其中刺激方法比如说是打折促销；新店开业促销；老顾客优惠或会员卡促销 4等等一系列的方法促进生意持续稳步发展。（三）顾客需求分析经调查，学生对于奶茶这一行业主要的要求有两点。一是产品；二是服务。对于某些学生来说，他们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们除了看重产品本身以外，更看重的是奶茶店的服务质量。如店员或店主的热情程度；如遇到坏奶茶的处理情况等。根据季节的差异，消费者对奶茶的需求也不尽相同，夏天，人们更喜欢冷饮，冬天更倾向于热饮。所以奶茶店也要根据这些趋势而相应地调整自己的产品，做到适应顾客的需求，满足市场。（四）竞争分析（1）竞争对手： 目前，已有的奶茶店有避风塘等五六家奶茶店，这几家奶茶店的奶茶口味与品种都相似，在地理位臵的分布上相隔都较远，且在产品开拓上没有什么创新，也没有采用什么营销、促销手段等。还有的竞争对手就是各种厂商创造的一系列的奶茶，如香飘飘、优乐美、立顿等。（2）SWOT 分析: 1)优势分析:正处冬季，天气寒冷，人比较喜欢喝热奶茶；厂商创造的系列奶茶，价格偏高，品种单一，且口感不如现做的爽口和美味； 店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者;我们是一个学生团队，可以进行科学管理； 2）劣势分析 ：奶茶营业面积有限，提供服务范围有限；新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额；产品创新对于热衷于传统奶茶产品的消费者来说，不易接受；奶茶的季节性消费较为明显，不能达到很好的消费额度；资金少，没有太多的经验； 3）机会分析：市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的奶茶消费群，市场前景广泛，且目前学校周围以及学校内没有特别受学生欢迎的奶茶店；良好的口味、 认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑；虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象，更显竞争优势；产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势； 4）威胁分析 ：随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够，饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶、 纯净水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市场。奶茶系高脂肪、高热量食品。当今社会的 5审美观念及较为风行的减肥趋势无疑让部分奶茶消费者忍痛割爱，对其说“No”。（五）市场竞争策略本店需要借助奶茶市场空间较广，有利可图的不错良机， 迅速扩大服务范围，从而增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据西街学生这一巨大的奶茶市场，为了实现这一目标而设计的行动方案是： 注重服务态度的培养，尽最大努力提高服务质量，注重工作人员的素质和服务意识的培养； 不断进行产品创新，完善并增加奶茶种类，适应不同消费者需求； 不断加强产品的宣传，增强学生对产品的忠诚度，并努力发掘潜在客户群； 适时的进行产品促销活动，对老顾客要适当优惠，增加回头客； 在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。三、奶茶及奶茶店发展战略（一）奶茶制作独家方法珍珠奶茶原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、 荔枝、百果香、椰香等 10 多种口感，奶粗精，茶叶。工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、专用吸管。制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机。1）黑珍珠煮法： 任取一种颜色的珍珠丸一公斤。 进入 10 公斤水在锅中烹煮。中火保持水滚用滤勺搅动。时间 15-20 分钟，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后臵约 30 分钟。泡茶包：把 60 克茶叶放入 3 公斤水，用不锈钢锅或普通锅熟煮，。浸泡约 10 分钟- 20 分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通常不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。2）冰珍珠奶茶：在摇杯中放入 30g 奶精，2 大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g 6热水调匀后, 用搅拌棒调匀，进入红茶 300ml400m,再加满冰块 3-4 块,杯中 约 2/3 体积，急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡. 最后加适量的珍珠 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只 360ml 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在 封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。留意： 奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其 中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道 变得一些腻口。所以放奶粉时一定要留意用量，不要以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶办法同上，只需再杯中加添果粉2勺3）麦香奶茶：西米 1/2 杯，统一麦香奶茶。做法:1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。2. 将麦香奶茶 冰冻待用。3. 将冻茶放入杯中，进入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。4）坚果奶茶：1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再进入占 20% 的牛奶。2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，能够当作甜味调料加进锅中。进入奶 油之后，在撒上坚果切片。3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.5）薄荷茶：将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，进入统一麦香奶茶 。可 按个人喜好酌量进入蜂蜜。第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理， 以冲泡量的一半为基准。第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他资料和茶叶一起煮泡。第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可进入鲜奶的量和清水一样。也那就，则鲜奶也要进入 2 杯。则进入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖若水为2杯，盖上盖子。浸泡 3 分钟左右。第四步：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样， 需先将红茶壶及茶杯温热.6）香蕉奶茶：将香蕉切片，宽约 4mm，并把统一巧克力奶茶