2022三级公共营养师名词解释:要素膳要素膳：是依据人体需要量或推举供应量为依据，采纳氨基酸或水解蛋白，炭水化合物、脂肪、维生素、矿物盐及微量元素等配置而成的一种完全肠内养分制剂。要素膳可供口服或管饲，在很多疾病的临床中使用，不需要消化或稍经消化即可汲取，使人体得到必需的各种养分素，以维持正常生理功能. 酪胺反响： 当精神抑郁病人服用奋乃静、闷可乐、苯环丙胺等抗抑郁药物后，假如病人又吃奶酪等食物或者饮酒，这时往往会消失急速性高血压、面色潮红、脑血管意外等危急病症，也即酪胺反响。 多酚：即多酚类化合物，是指分子构造中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，包括苯酚酸和黄酮类化合物。多酚类化合物都有肯定的抗氧化力量，不少制品已列入自然抗氧化剂范畴，是优良的氢或电子的赐予体，对能产生过氧化作用而导致构造和功能损伤的超氧阴离子和羟自由基等自由基有明显的去除作用。 GTF：即葡萄糖耐量因子。“葡萄糖耐量”是指在喂入或注射葡萄糖使血糖含量上升后，身体的细胞从血液中转移葡萄糖使其含量回到正常血糖水平的速度。“葡萄糖耐量因子”则指具有降低人体血糖含量的力量的含铬物质。 膳食调查：了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和养分素的数量和质量，对比膳食养分供应量评定其养分需要得到满意的程度。 养分监测：就是对社会人群进展连续的动态观看，以便作出改善居民养分的打算。 养分询问：是指对安康人、病人进展养分状况调查、饮食调查、能量消耗调查、养分缺乏症的调查以及试验室的检查等，并作出养分状况评价，然后供应养分询问意见。 必需氨基酸：是指在体内不能合成，或合成速率不能满意机体需要，必需由食物供应的氨基酸。包括：色、赖、苯丙、蛋，苏、缬、亮、异亮，组氨酸。 维生素：是维持人和动物机体安康所必需的一类养分素，为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满意机体的需要，必需由食物供应。