酒店集团厨房卫生安全管理规定厨房废弃物处理的原则：1、垃圾桶加盖： 垃圾桶一定要配备盖子， 桶内置放塑料袋，定时把袋装化的垃圾取走，并及时对垃圾桶进行清洗消毒处理。2、清洗垃圾桶周围： 废弃物清理后， 垃圾桶周围也要进行清洗，用消毒液进行消毒处理， 以保持清洁无菌。