脑力劳动者营养与健康第一页，共四十七页。（优选）脑力劳动者营养（优选）脑力劳动者营养与健康与健康第二页，共四十七页。授授 课课 结结 构构一、何谓健康、脑力劳动、工作特点、一、何谓健康、脑力劳动、工作特点、工作环境工作环境二、常见健康问题、二、常见健康问题、营养支持和建议营养支持和建议三、脑力工作者的八大营养食品三、脑力工作者的八大营养食品四、脑力劳动者宜选用的食物四、脑力劳动者宜选用的食物五、脑力劳动者健身九步骤五、脑力劳动者健身九步骤第三页，共四十七页。一、何谓健康健康健康是指身体和心理的完好是指身体和心理的完好状态、以及良好的社会适应能状态、以及良好的社会适应能力。它包含了身体的健康和心力。它包含了身体的健康和心理的健康！理的健康！第四页，共四十七页。第五页，共四十七页。健康的四大要素充足的休息充足的休息乐观的心态乐观的心态适量的运动适量的运动均衡的营养均衡的营养第六页，共四十七页。何谓脑力劳动?劳动可分为体力劳动、脑力劳动及劳动可分为体力劳动、脑力劳动及精神紧张性劳动三种形式。精神紧张性劳动三种形式。脑力劳动脑力劳动指以思维、综合、分析活指以思维、综合、分析活动为主要表现形式的劳动，如编辑、动为主要表现形式的劳动，如编辑、作家、画家、教师、科技工作者、医作家、画家、教师、科技工作者、医务工作者、企业管理人员、策划人的务工作者、企业管理人员、策划人的劳动等劳动等第七页，共四十七页。脑力劳动者的工作特点1、大脑超负荷工作、大脑超负荷工作2、少动多静、少动多静3、夜间工作时间多于白天，无固定休息、夜间工作时间多于白天，无固定休息日日4、工作需要，经常连续数日通宵达旦、工作需要，经常连续数日通宵达旦5、长时间的保持固定姿势、长时间的保持固定姿势第八页，共四十七页。6、用眼时间较长用眼时间较长7、精神长时间处于紧张状态精神长时间处于紧张状态8、经常面临各种压力经常面临各种压力9、饮食起居无规律性饮食起居无规律性10、生活俭朴、生活俭朴第九页，共四十七页。脑力劳动者工作环境特点1、相对封闭的空间。、相对封闭的空间。2、较长时间处于电磁辐射的环境、较长时间处于电磁辐射的环境3、长时间处于空调环境中，空气流动性、长时间处于空调环境中，空气流动性差差4、室内建筑材料、装饰材料、家具设施、室内建筑材料、装饰材料、家具设施、办公设备、等挥发出的气体。办公设备、等挥发出的气体。5、病源性细菌或病毒不能及时排出、病源性细菌或病毒不能及时排出第十页，共四十七页。二二、脑力劳动者常见健脑力劳动者常见健康问题康问题?第十一页，共四十七页。(一)、空调症候群症状：症状：头痛、昏昏然、恶心、疲劳、鼻头痛、昏昏然、恶心、疲劳、鼻腔堵塞、目赤喉燥、胸闷气短、腔堵塞、目赤喉燥、胸闷气短、呼吸紊乱咳嗽气喘、过敏等呼吸紊乱咳嗽气喘、过敏等第十二页，共四十七页。原因：原因：1、白天人们平均白天人们平均90%以上时间呆在室内，以上时间呆在室内，面且往往是密不通风的建筑内。面且往往是密不通风的建筑内。2、建筑通风系统感染有害微生物、建筑通风系统感染有害微生物3、空气质量较差、空气质量较差4、室内外温差大、室内外温差大5、经空调机处理后的空气缺乏负离子。、经空调机处理后的空气缺乏负离子。第十三页，共四十七页。(二)、慢性疲劳综合症 慢性疲劳综合症多见于慢性疲劳综合症多见于2045岁之间女性岁之间女性占多数占多数美国每年有美国每年有600万人被怀疑患有慢性疲劳万人被怀疑患有慢性疲劳综合症综合症第十四页，共四十七页。症状：症状：1、人变得越来越懒人变得越来越懒2、无法通过休息恢复疲劳（超过无法通过休息恢复疲劳（超过6个个月）月）3、身体软弱无力，且时好时坏身体软弱无力，且时好时坏4、记忆力减退、焦虑记忆力减退、焦虑5、医院检查没有任何导致该症状的原医院检查没有任何导致该症状的原发疾病发疾病第十五页，共四十七页。原因：原因：1、精神过度紧张、精神过度紧张2、长期劳累、长期劳累3、免疫系统异常、免疫系统异常4、其它原因、其它原因第十六页，共四十七页。(三)、应激反应综合症应激反应综合症是伴随现代社会发应激反应综合症是伴随现代社会发展而出现的病症，具有广泛的社会性展而出现的病症，具有广泛的社会性和时代性和时代性，因无明显器质性病变，很因无明显器质性病变，很难确诊难确诊。第十七页，共四十七页。症状：症状：长期持续疲劳、恋床、四肢乏力、长期持续疲劳、恋床、四肢乏力、腹痛腹泻、记忆力减退、淋巴节肿大、时腹痛腹泻、记忆力减退、淋巴节肿大、时常感冒、无名低热、失眠、极易疲劳、怕常感冒、无名低热、失眠、极易疲劳、怕见某些人、怕去某些地方和场合、总是心见某些人、怕去某些地方和场合、总是心惊肉跳、烦躁不安、注意力难以集中、多惊肉跳、烦躁不安、注意力难以集中、多疑、孤独、对外界事物兴趣减退、对工作疑、孤独、对外界事物兴趣减退、对工作产生厌倦等，严重的则导致胃溃疡、心肌产生厌倦等，严重的则导致胃溃疡、心肌梗塞和内分泌紊乱及免疫功能下降梗塞和内分泌紊乱及免疫功能下降第十八页，共四十七页。(四四)、神经衰弱、神经衰弱 神经衰弱是以精神易于兴奋、神经衰弱是以精神易于兴奋、脑力易疲乏，伴有情绪烦恼和肌肉脑力易疲乏，伴有情绪烦恼和肌肉紧张性疼痛、睡眠障碍等紧张性疼痛、睡眠障碍等第十九页，共四十七页。症状：症状：1、兴奋状态：精神易兴奋、回忆及联兴奋状态：精神易兴奋、回忆及联想增多且控制不住，伴有不快感想增多且控制不住，伴有不快感2、衰弱：脑力易疲劳、工作和学习时衰弱：脑力易疲劳、工作和学习时间稍长感到头昏脑胀，注意力不能集间稍长感到头昏脑胀，注意力不能集中，记忆力下降中，记忆力下降3、情绪症状紧张：苦闷、烦恼、敏感情绪症状紧张：苦闷、烦恼、敏感易激怒易激怒第二十页，共四十七页。4、躯体症状：紧张性头痛、肢体肌躯体症状：紧张性头痛、肢体肌肉酸痛肉酸痛5、睡眠障碍：入睡困难，早醒、多睡眠障碍：入睡困难，早醒、多梦、伴有睡眠醒觉节律紊乱梦、伴有睡眠醒觉节律紊乱6、自主神经功能紊乱：心动过速、多自主神经功能紊乱：心动过速、多汗、厌食、便秘、腹泻、尿频等汗、厌食、便秘、腹泻、尿频等第二十一页，共四十七页。(五)、久坐综合症久坐而不注意活动，天长日久引起许多病症，久坐而不注意活动，天长日久引起许多病症，医学上将因久坐引起的一些疾病，统称为医学上将因久坐引起的一些疾病，统称为“久久坐综合症坐综合症”，导致的病症有：，导致的病症有：1、心肌衰弱：因久坐消耗少，人体对心脏工、心肌衰弱：因久坐消耗少，人体对心脏工作量的需求减少，心功能减退，血液循环减作量的需求减少，心功能减退，血液循环减慢，血液在动脉中沉积，为高血压、冠状动慢，血液在动脉中沉积，为高血压、冠状动脉、血栓埋下隐患脉、血栓埋下隐患第二十二页，共四十七页。2、血液循环不良：静脉回流受阻，易产、血液循环不良：静脉回流受阻，易产生痔疮、贫血，妇女还会引起盆腔炎、生痔疮、贫血，妇女还会引起盆腔炎、附件炎等妇科病附件炎等妇科病3、肌肉酸痛：久坐使体内携氧血液减少，、肌肉酸痛：久坐使体内携氧血液减少，氧分压降低，二氧化碳分压升高，引起氧分压降低，二氧化碳分压升高，引起肌肉酸痛、僵硬、萎缩肌肉酸痛、僵硬、萎缩第二十三页，共四十七页。4、颈椎疾病：久坐不动可引起颈椎僵硬，影、颈椎疾病：久坐不动可引起颈椎僵硬，影响颈椎动脉对头部的供血量减少造成大脑氧响颈椎动脉对头部的供血量减少造成大脑氧和营养物质供应不足和营养物质供应不足5、关节病：人体骨骼中各关节连接处中有通、关节病：人体骨骼中各关节连接处中有通过运动才会产生一种黏液，以防止骨骼间相过运动才会产生一种黏液，以防止骨骼间相互磨损，久坐少动会导致骨骼各关节连接处互磨损，久坐少动会导致骨骼各关节连接处干燥，继而引发关节病和脊椎病干燥，继而引发关节病和脊椎病第二十四页，共四十七页。6、肠胃不好：久坐肠胃蠕动差，加重胃肠、肠胃不好：久坐肠胃蠕动差，加重胃肠负荷，易致胃及十二指肠部溃疡负荷，易致胃及十二指肠部溃疡7、肥胖：久坐不动，机体摄入的脂类，淀粉、肥胖：久坐不动，机体摄入的脂类，淀粉过多地转变为脂肪贮存体内使人肥胖过多地转变为脂肪贮存体内使人肥胖8、致癌：久坐结肠蠕动减弱，毒素长时间、致癌：久坐结肠蠕动减弱，毒素长时间接触肠黏膜，易发生结肠癌接触肠黏膜，易发生结肠癌第二十五页，共四十七页。脑力劳动者综合疾病1、疲劳、疲劳疲劳是指机体由于缺血、缺氧而使体内疲劳是指机体由于缺血、缺氧而使体内糖类的无氧酵解增加，产生大量乳酸，糖类的无氧酵解增加，产生大量乳酸，出现肌肉酸痛和疲乏无力导致机体器官出现肌肉酸痛和疲乏无力导致机体器官系统功能应激力和反应力下降的一种状系统功能应激力和反应力下降的一种状态。疲劳可导致身体衰弱，抵抗力下降态。疲劳可导致身体衰弱，抵抗力下降并引发各种疾病。并引发各种疾病。第二十六页，共四十七页。脑力劳动者的营养支持（一）供给足够的能量一）供给足够的能量脑细胞代谢很活跃，脑组织中几乎没有脑细胞代谢很活跃，脑组织中几乎没有能源物质，需从血液中得到氧和葡萄糖来能源物质，需从血液中得到氧和葡萄糖来满足脑的需要。每天大脑约需满足脑的需要。每天大脑约需116145克克糖，糖，脑细胞贮存糖元很少（每克脑组织中糖脑细胞贮存糖元很少（每克脑组织中糖含量仅含量仅0.71.5g）,只够几分钟使用。只够几分钟使用。因因此应保证足够的碳水化物供给。此应保证足够的碳水化物供给。第二十七页，共四十七页。（二）供给优质蛋白质（二）供给优质蛋白质维持大脑各种活动状态和参与神经传导的神维持大脑各种活动状态和参与神经传导的神经递质是由蛋白质的氨基酸构成的，如色氨酸、经递质是由蛋白质的氨基酸构成的，如色氨酸、酪氨酸、谷氨酸等。酪氨酸、谷氨酸等。大豆蛋白含赖氨酸多，对脑营养有特殊意义。大豆蛋白含赖氨酸多，对脑营养有特殊意义。蛋奶鱼等动物性蛋白，生物学营养价值高，易蛋奶鱼等动物性蛋白，生物学营养价值高，易于利用。于利用。第二十八页，共四十七页。（三）脂肪三）脂肪脑所需要的脂肪主要是磷脂，脑细胞由脑所需要的脂肪主要是磷脂，脑细胞由它构成。磷脂分脑磷脂和卵磷脂均有增强它构成。磷脂分脑磷脂和卵磷脂均有增强大脑记忆功能。大脑记忆功能。脑力劳动者应多供应植物性脂肪，其占脑力劳动者应多供应植物性脂肪，其占总能量的总能量的15%20%为宜，同时多吃鱼类。为宜，同时多吃鱼类。第二十九页，共四十七页。（四）维生素（四）维生素脑力劳动者需丰富的维生素脑力劳动者需丰富的维生素A、B1、B2、B6、叶酸、和维生素、叶酸、和维生素C等，对维等，对维持正常视觉，氨基酸代谢，脑及神经功持正常视觉，氨基酸代谢，脑及神经功能正常有密切关系。能正常有密切关系。第三十页，共四十七页。（五）矿物质（五）矿物质钙、锌、铁、铜、和碘等无机盐，对脑的钙、锌、铁、铜、和碘等无机盐，对脑的学习记忆，中枢神经兴奋性，脑氧供应等学习记忆，中枢神经兴奋性，脑氧供应等有重要作用。有重要作用。蛋黄、动物内脏、蔬菜和水果是维生素蛋黄、动物内脏、蔬菜和水果是维生素和无机盐的良好来源。和无机盐的良好来源。第三十一页，共四十七页。能量分配与合理膳食1、能量分配、能量分配碳水化合物、蛋白质、与脂肪三种产能营养素碳水化合物、蛋白质、与脂肪三种产能营养素的适宜比例是的适宜比例是65%：15%：20%2、少摄入动物脂肪，多吃大豆类，常吃鱼、蛋类、少摄入动物脂肪，多吃大豆类，常吃鱼、蛋类以增加优质蛋白和磷脂的摄入以增加优质蛋白和磷脂的摄入3、每天保证、每天保证500g新鲜深色绿叶蔬菜的摄入，以新鲜深色绿叶蔬菜的摄入，以保证各种维生素和矿物质的摄入保证各种维生素和矿物质的摄入4、多进行户外活动，解除疲劳，是保持心肺功能、多进行户外活动，解除疲劳，是保持心肺功能所必需所必需第三十二页，共四十七页。食物的营养（一）谷类及薯类食品（一）谷类及薯类食品谷类：稻米、小麦、玉米、荞麦、燕麦、小米谷类：稻米、小麦、玉米、荞麦、燕麦、小米碳水化合物、蛋白质、纤维、碳水化合物、蛋白质、纤维、B族族脂肪含量脂肪含量低低同一种谷物，营养素含量：黑同一