黑豆的功效及材料选择简介:醋豆（醋泡黑豆），我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓 帛书中，除冇易经、老子夕卜，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究 发现是我国最早的远古时代的医著，名五十二病方，其中就有关于醋豆之记 载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便瘾闭。其实我国民间自古就有醋泡豆之说， 如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、 治便秘等。近来人们发现醋泡黑豆能治疗；视力下降，头晕目眩，有奇效。视力 下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦。因为黑豆中富含抗氧化成分 花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助 于高效摄取营养成分。醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、 寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的 人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的作 用。醋泡黑豆的做法醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方；网上早就冇了。网 上有两个醋泡黑豆版本1;熟的泡 优点快速效果差有效成分流失的多。需 冰箱保存。2；生的泡优点效果好但是耗吋间能有效保留营养成分。可以不用 冰箱保存。功效：醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明口、乌发功能，有效改善便秘、高 血压、高血脂、腰酸腿痛、糖乐病、前列腺病、白发、冠心病和看屯脑、电视时 间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近 视等眼部疾病都冇很好的作用。机理:用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，冇研究表明黑 豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗口由基的能力最好，花青素也更容易被人体 吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。做法:黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑 豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加 入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收 了醋，膨胀Z后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重 新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。黑豆种类：黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是绿心（青仁），食用黑豆是黄心（黄 仁），还有一种口心（口仁）的黑豆，豆皮是黑色的。活血养肾以绿心黑豆以功效最 佳。醋泡黑豆选料：上乘材料为山西陈醋和绿心黑豆。