龟仙寿养生馆策划书武昌理丁学院 营销策划 书项目名称：龟仙寿养生餐厅负责团队：新兴队目录摘述”04 第一章第二章 项目简介杠052. 1品牌名称2. 2名称来源2.3公司性质（理念和价值观）2. 4选址2. 5餐厅特征2. 6店面设计2. 7产品及服务第三章市场分析3. 1 SWOT 分析3.2市场环境（分析及预测）3.3目标市场定位3. 4市场战略第四章竟争分析4. 1竞争对手分析4.2项LI竞争力分析4. 3竞争战略第五章渠道建设5. 1渠道经理责任5. 2酒店渠道模式5.3建立渠道团队5. 4寻找合作目标5. 5 影响渠道的因素07”11”155.6渠道的选择5. 7渠道管理第六章/ t-j ”186. 1确定冃标6.2确定内容6. 3确定媒体6. 4确定预算6. 5确定效果笫七章7. 1各项投资7. 2盈利分析第八章8. 1风险分析8. 2风险应对第九章9. 1精神内涵9. 2建设意义9. 3团队特设9. 4团队建设9.5建设目标第十章财务 ”丿几卩w M I?- ”Pf寸力II”28摘述20 23 24俗话说：-与其救疗丁有疾之后，不若摄养丁无疾之先。伴随着人们生活 水平的日益提高，人们对于饮食更为关注，单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的，科学饮 食已经成了热门的话题。众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁华的 区域都可以看到它们的身影。但是西式快餐价格并不便宜，口味变化少，而最大的缺陷在 于营养单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病，因此这类快餐被 越來越多的社会团体呼吁为垃圾食品。中国不仅貝有历史悠久、源远流长的饮食文化，而冃中国人自古以來就有追求美食的传 统和习惯，对吃这件事特别重视、情有独钟。口前中国正处于经济快速发展的阶段，外出 工作的人员不断增加，生活节奏口益加快，这意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出 就餐的人员将口益增多。由于生活节奏过快，人们较难对食物进行适当的选择，并会加快 吃饭速度，这样就破坏了白身的新陈代谢系统，造成消化系统紊乱，从而降低身体的热量 消耗能力。这样就会形成脂肪堆积，并易造成各种疾病的发生。每个人都想有个健康的身体，现代人对健尿的概念比以往更具有革新的管理观念。对于 健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有着更为积极的心态。为了满足人们更高的要 求，我们致力于打造一个绿色、健康的养生的餐厅。我们将在中医药理论指导F,将中药 与某些具有药用价值的食物相配伍，并采川我国独特饮食烹调技术和现代科学方法制作而 成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。使其既有药物功效，又能治病强身抗老。 同时，我们将引进药膳。“药膳”是曲药物、食物和调料三部分组成。它取药物之性，用 食物Z味，食借药力，约借食威，二者相辅相成，相得益彰，因此，药膳不同于一般中跖 方剂，又有别于普通的饮食。这样，我们的餐厅不仅具有其独特的特色，更具有真正的实 力。一、项目简介（一）品牌名称龟仙寿含义：龟通常活的很久，我们都把龟当做长寿的象征，并且龟也是很养生的食物；仙， 大家从电视上都知道仙是长生不老的，所以我们餐厅以龟、仙和寿这三个字来命名，寓意 养生长寿。（二）名称来源本养生店的品牌来源于东汉末年曹操写的龟虽寿：“神龟虽寿，犹有竟时。腾蛇乘 雾，终为土灰。老骥伏枷，志在千里。烈士暮年，壮心不已。盈缩Z期，不但在天；养怡 之福，可得永年。幸其至哉，歌以咏志。”（三）公司性质（理念和价值观）以绿色健康的有机食品为原料、优质产品和高度的责任为依托的养生主题餐厅经营理 念：口碑相传，不懈追求价值观：健康养生，阳光生活。服务理念：优质、热情、感恩1我们不断发展创新，做出优质美味的，让消费者满意放心的食物；并创出自己的品 牌，拥有自己的核心竞争力，不断追求完美。2. 我们以绿色养生为宗旨，制作调养身心的美味食品。通过提供服务与健康咨询的平 台，创建关心养生的餐厅。3. 我们以优质、热情、感恩的服务理念跟顾客、企业员工、股东等建立良好的关系，怀 感恩之心，建立健康的养生餐厅。（五）选址江汉路选址分析：1人口聚集,需求大2. 经济发展快，消费水平高3. 中心地带，交通发达（六）办养生餐厅特征1营养丰富，强壮身体；2.针对性强：3.落实食疗。养生餐厅不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！它的积极意义在于帮助人们提高 心活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去打工、学习。同时也可以满足人们健康上的需 求，使消费者从中获得价值和满足。（七）店面设计LOGO： nJ在餐具上、名片上、店而上等等印上店面logo颜色：以黄色、橙色等暖色调为主，辅以轻松愉快活泼的冷系色调。彰显时尚、潮流、 雅致、品味、复古。店面装潢：因为养生是以绿色坏保为主题，我们改革传统餐厅布局，餐厅采川复古的模 式，大厅冇山冇水，山水和依，给顾客和谐之美，讣顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥上 的审美疲倦F得到放松。餐厅中央为假山水池，回复自然之美。在地板的设计上采用鹅卵 石路与刚化玻璃路相间的形式，在细节方面为顾客做脚底按摩。达到健体减压的效果。（八）产品及服务本店产品主要以养生菜为主。在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节推岀不同菜式。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业药膳师和营养咨询师根据顾客目前身体 状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。在餐后服务上，创造新型餐后服务，可以指导顾客做养生菜。同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察，进行健康反馈与健康指导。二、市场分析（一）SWOT 分析：（二）市场环境分析及预测：1.需求分析及预测：随着改革开放的深入，人民生活的改善，人们的消费水平不断捉高和养生保健意识口趋 加强，养生的消费对彖也由过去的老年、儿童及患病后康复为主，扩人到妇女、中年和少 年。具体来说，养生店的消费对象包括：老年人。老年人由于生理方面的原因，对于养生的需求尤为突出，据世界卫生组织 （WHO）公布，全世界50岁以上的老年人郡发病率为50%, 55岁以上为80%,其中健 忘、失眠、高血压、高血脂、骨质毓松等疾病比较常见。随着“老年化社会”的到来，也 随着生活水平以及养生理念的提高，为了抵抗衰老，老年人对养生的消费需求也会逐步增 加，购买力非常强。中年人。中年人处于家庭、事业双重压力下。近年來，由于饮食过度和过量的脂肪 摄入，肥胖症、非胰岛素依赖型糖尿病、高血压、冠心病及癌症等慢性病在中年人群中逐年上升，有利于预防和改善这些疾病的功能性营养食品受到了中年 消费者的欢迎。中年人养生市场也是一个庞大的消费市场。少年儿童。据统计，我国85力所中、小学校中的1.76亿在校学生中，其蛋门 质、鈣、锌、维生素A、维生素B的摄取普遍不足，缺铁性贫血比例高达30%40%。另 外，少年儿童对健脑益智的需求也很人，凶此，另一类不对忽视的养生品是维生索、矿物 质等营养补充元素。未來，随着国内经济增长，居民收入增加，人们将愈加重视生活品质和身体健康，养生 市场大有可为。2. 一般环境分析：在经济高速发展的今日，国家的政策是保内需，促增长，内需就是要鼓励大家消费。从 文化层面来讲，文化是一个民族走向世界的品牌，养生是中国传统文化的精髓，可以商品 化、市场化、国际化，搭载养生文化的品牌，不仅对以造福民族，述对以走出国门。改革开放以來，我国社会和经济取得迅猛发展，人民生活普遍从贫困跨入小康，不少地 区已经赶上西方经济发达国家的水平，人的平均寿命从1980年不足60岁到2000年超过 70岁，所以，人口老龄化的速度加快是不足为奇的。人口年龄结构预测表明，1990年我 国劳动年龄人口对老人赡养比为13. 7%, 2000年上升为15. 6%,预计到2025年上升为 29.46%, 2050年上升为48. 49%在这样的大环境下，老龄人的养生市场必定火爆。3. 运营环境分析：店而设立在湖北武汉的原因是因为武汉是全国最人的城市，无论是常住人口还是流动人 口都是在国内都是考前的，如果大的人口基数，在未来人口老龄化严重也是必然，加上武 汉经济高速的发展，人们的消费水平也会提升。选址武汉就是为了给店面创造良好的运营 环境。（三）目标市场定位：区域定位：冃前仅在武汉地区开设一家店，针对武汉人民阶层定位：按照收入水平來看，定位是针对于中高收入阶层职业泄位：以下岗老龄人为主，都市年轻白领为辅个性定位：主耍针对于热衷养生的老年人和对于父母的健康问题非常关心的年轻人。年龄定位：主耍针对于老年人市场（四）市场战略：1.市场渗透战略初期的战略目标：作为一家新的店面，在没有原有顾客的基础上，我们首先应该做的 是：通过大力宣传来和优惠活动来获得顾客，对于来店消费的顾客必须要给他们留卜农好 的印象，让他们看得到我们的专业水平，让其成为我们的冋头客。中后期的战略冃标：销售具有一定的规模和积累较为雄厚的资金Z后，店而在原有产品 和市场的基础上，通过提高产品质量、不断推出新产品，加强广告宣传等措施，來保持老 用户，争取新用户，逐步扩大产品的销售量，捉高原有产胡的市场占有率。2. 市场开拓战略一是给产品寻找新的细分市场，在店面经过不断的发展，积累相关经验Z后，将进行进 一步的市场细分，可能会有针对于不同职业的下岗人群的细分；二是企业为老产品寻找新 的用途，在传统市场上寻找、吸引新的消费者，扩人产品的销售量。我们将不断的寻找发 现老产品的其他养生功效，增加他的广泛性，被史多的消费者接纳。3. 市场发展战略提高产品质量、改进产品，刺激、增加需求。并且不断开发养生新产品。4. 混介市场战略提高竞争力，不断开发新的养生产品，并利用新的产品满足新的市场细分，来扩大市 场。三、竞争分析：1竞争对手：佛跳墙养生菜馆2. 项冃竞争力：3. 竞争战略：形式竞争：对于品牌属同类产品，具有相同的产品特征，面对同样的细分市场的竞争， 我们应该做的是尽量的降低产品的价格，但是捉供更为优质的服务，通过更为有效和广泛 的宣传方式宣传店面，形成竞争优势。品类竞争：与同类的店面竞争要冇口己独特的优势，通过对产品的不断创造和改革，加 上广告的效果或者其他的营销手段，让产品能够有自C的特色，使其在与竟争者相同的细 分市场上形成竞争优势。属类竞争：着重于可替代的产品分类，是满足同一倾客需求的产品或服务Z间的竞争， 因此我们应该做的是寻找具有相同营养价值的食材，但是价格便宜，将会更利于竞争。预算竞争：这个层面的竟争考虑了市场上争夺同一消费考钱包份额的所有产品和服务。 在这一方面，店面可以推出营养套餐，或者实行会员制，亦或是推出养生饮食达到一定次 数可以赠送“家庭养生豪华大礼包”等营销策略，促进消费者的购买量。以、渠道建设企业在进行渠道设计时，一方而是要追求销量和市场覆盖的最大化；另 一方而也要考虑投入成本，要考虑企业的资源状况，考虑如何通过最小的投入、最有效的 管理，打到渠道效益最大化的问题。而设计营销渠道主要是解决如何发掘企业商品达到目 标市场的最佳途径以提高分销效率的问题。（一）渠道经理的责任1、了解公司产品，发挥公司竞争