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学校常规管理工作会上的讲话 在学校食堂管理会上的讲话 李平 同志们: 今天这次会议是一次十分重要的专题会议。召开这次会议的主要目的是:全面强化学校食堂管理工作,进一步标准食堂经营管理行为,确保学校饮食平安,维护校园稳定。刚刚王主任宣读了?食堂饮食平安职责?并与两位管理员签订?学校食堂经营管理责任状?。会后,希望大家认真贯彻落实今天的会议精神全面做好食堂自主经营工作。下面我讲三点意见。 一、进一步提高对学校食品卫生平安管理工作重要性的认识,切实增强抓好学校食品卫生平安工作的责任感和紧迫感。 学校是人群密集的地方,学校食堂的供餐对象是广阔的师生,而学生又是最脆弱的群体,需要得到认真的呵护,尤其在饮食方面更是如此。如果我们学校食堂制度不健全,管理不严格,责任不明确,措施不到位,就很有可能存在食物中毒的隐患。因此每一名从事学校食品卫生管理工作的员工,都要从贯彻落实科学开展观的高度,认识加强学校食品卫生平安工作的重要意义和重大责任,以对人民高度负责的态度,管好学校食堂,确保广阔师生用餐平安。 二、进一步建立健全并落实学校食品卫生制度,不断加强管理,狠抓各项制度和措施的落实。 一是要建立和落实食品卫生平安校长负责制。要成立学校食品卫生平安工作领导小组,校长要同主管领导和直接管理责任人签定责任状,责任状要明明白白地将各自的职责从组织管理、卫生管理、操作管理、环境管理等方面进行分解;从索证、采购、贮存、加工、销售、留样、消毒等各个环节进行落实。二是进一步健全完善学校食品卫生各项制度。要根据?食品卫生法?、?学校卫生工作条例?、?学生集体用餐卫生监督方法?和?食物中毒事故处理方法?等有关学校卫生的法律法规,在上级业务部门的指导和协助下,结合学校实际修订和健全学校卫生管理的各项规章制度,建立和严格实行食品卫生平安责任制,从制度上加强对学校食堂卫生工作的管理,杜绝各类食品卫生平安事故的发生。三是建立学校食堂准入制和备案制。学校食堂的设立和改造首先要上报教育局;其次食堂的设立和改造图纸要送交市食品药品监督管理局进行审核,审核同意前方可进行施工;同时,学校要严格审查食堂从业人员的相关资料,严禁使用患有传染病、精神病和有犯罪前科的社会人员。严格落实管理人员和从业人员?健康证?,坚持持证上岗,违规使用,造成事故的,将按照相关法律和规定严肃处理相关责任人。四是建立学校食品卫生检查责任制和责任追究制。按照“谁检查谁负责,谁签字谁落实的原那么,严格落实检查责任制和责任追究制,对每次检查都要进行认真的记载,查出的问题要认真抓好整改落实,对工作失职、检查落实不力等造成严重后果的人员,要严肃追究责任,给予必要惩办。五是严把学校食堂原料采购关。要索取相关证件,要对购进的原料认真进行记载,做到账、票、物、供货资质的统一。坚决禁止到无证摊点购置食品原料和私自购置、屠杀未经检疫的猪、牛、羊肉。根据局文件精神,对学校食堂主要原料采购实行招标定点采购,从源头上杜绝平安事故的发生。 三、高度重视学校食堂从业人员的培训工作。学校食堂从业人员素质的上下,直接关系到食品的卫生平安和质量。学校要高度重视对学校食堂从业人员的培训,通过学校定期、不定期的培训,使他们了解?食品卫生法?等法律法规及食品卫生的根本要求,树立食品卫生平安意识。要严格落实学校食堂从业人员先培训后上岗制度,凡未取得健康证的人员一律不得在学校食堂工作岗位工作。对未参加食品卫生知识培训或培训不合格的学校食堂从业人员,要责成其限期完成培训任务。对经过培训但仍不能到达培训要求的人员,要坚决予以辞退或调离。要特别重视加大对学校食堂临时聘用人员的培训管理力度,严格按照学校食堂卫生管理的各项规章制度健全信息档案,从严管理,并加大经常性的检查和催促工作,以消除各种不平安隐患。 四、认真落实突发事件应急处理机制和报告制度。各级各类学校要认真落实食物中毒与食源性肠道传染病的报告制度,一旦发生突发事件应在2小时之内上报教育行政部门、卫生管理部门和卫生疾控中心,并按照预案积极采取相应措施,将损失降到最低。对因工作不到位,责任不落实,造成学校突发性公共卫生事件实行责任倒查,同时将严肃追究学校主要领导和相关责任人的责任。 及时掌握有关信息,及时倾听学生、从业人员的心声,及时向学校领导请示、汇报工作,采取合理手段,抑制食堂间的不合理竞争,在稳定均衡各食堂就餐学生上下功夫,同时要及早预防因学生放假、临时性活动就餐人数较少而导致的饭菜浪费现象。要研究经营效益,讲究经营策略,加强经营管理,在提高管理效益上做文章,在强化效劳质量上下功夫,采取合理的方式降低食堂经营本钱,合理调控食堂食谱,要设立“加饭口,从细处着手,从一点一滴做起,想方设法在原材料采购上尽量减少中间环节,从源头上降低生产本钱。 同志们,学校食堂卫生管理工作,责任重大,来不得半点粗心大意,每一名学校食堂工作人员都要时刻牢记自己肩负的责任。让我们共同努力,扎实工作,把学校食品卫生工作的各项要求落到实处,使学校食品卫生平安工作得到切实加强,使广阔师生身体健康、生命平安权益得到切实保障。让我们上下一心,团结一致,为学生营造一个卫生、平安的生活环境,让学生家长满意,让领导放心。 谢谢大家。 第5页 共5页
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