维修清洗消毒管理制度一设备配置采用无毒、无害、易清洗消毒的材料制成。二设备的维修1当发现设备出现故障或有故障隐患时，生产主管组织维修。2任何设备故障在修复后，生产主管均应组织进行验证/验收，以确 认设备能否正常运行。3生产主管对已修复的设备组织进行清洗消毒。三设备的清洗消毒1对食品生产过程中直接接触的机械设备应定期清洗消毒。2清洗消毒时机：A停产三天以上后，重新开始生产前及生产结束后。3清洗消毒由生产主管组织，操作工实施，技术质量主管检查。4清洗消毒部位A可清洗消毒的设备部位包括，小锅下胚口、小锅花生油外流口、大 轧胚机下料口、小轧胚机下料口，板式过滤机出油口；5清洗消毒方式A先用清水冲洗1-2遍，除去设备、器具外表的残留物；B再用酒精对设备、器具与食品接触面进行清洗消毒2分钟C最后用清水对设备、器具进行漂洗，直至洗净。D长期停机再次开机，对管道内剩余油品用新生产油进行冲洗清洗，清洗后对毛油进行精炼加工。6清洗、消毒记录每次清洗、消毒后，清洗、消毒人员应做好卫生消毒执行记录表 四设备检查每天，技术质量主管应对设备的运行维修、清洗、消毒情况进行检 查