2022茶餐厅创业计划书通用10篇2022茶餐厅创业安排书2 1 公司概况 1.1公司简介 公司名称：好味园咖啡厅。本餐厅主营是休闲饮品。这是一家筹备中的企业，公司是由4个个人共同出资建立，公司的注册资金是20万，注册地点在哈尔滨市，公司地址在哈尔滨南岗区学府四道街。公司成立后由合伙人共同管理，设一名总经理，可由合伙人中的一个人担当，支配公司的日常运营及战略发展，下设一名店长，实行公开聘请，须要专业技能的店员也是公开聘请。 1.2公司结构 1.3经营范围 点心、咖啡、西点. 1.4服务宗旨 时尚、优质、舒适、健康，让顾客满足的服务 1.5人员及组织结构 店长1名 西点师1名 茶、咖啡、调制师2名 服务领班1名 服务员3名 此为预算人数，在正式实施时依据状况增加人数。 1.5.1人员实力分析 店长：能带领团队，激发团队热忱，为人诚恳守信，具有良好的职业素养 西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上 咖啡师：具有中高级以上职业资格证书 服务员：有相应工作阅历、沟通实力较好。员工中有初期为全职，在后期运营中可适当聘请兼职高校生，高校生员工与目标顾客具有肯定的重合度，可从中找寻顾客的消费习惯，从而调整本店的产品和服务。 1.5.2人员分工 店长：1、独立负责本店的日常管理工作; 2、对本店的行政、人事、营运、选购监管、企划执行、成本限制、人员流失、员工满足、顾客满足度、收银负全责; 3、负责带领全体门店员工为顾客供应良好用餐环境、可口的食品、满足的服务，为客疯狂; 5、协调好内部员工关系; 6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系; 7、负责正确解决顾客埋怨，提高顾客满足度 西点师：1、负责本店西点制作;2、负责西点的研发更新;3、负责食材的盘点与选购量 咖啡师：1、负责本店的咖啡、的制作;2、负责咖啡、的研发更新;3负责食材的盘点与选购量 服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务;2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员：1、负责服务顾客就餐;2、帮助选购食材;3、店内的清洁工作;4与顾客之间建立互动关系，收集关于提升本店服务与建议。 2 产品与服务 2.1 产品介绍 2.1.1 产品种类 咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁 西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：各类水果，但以纯水果为主题。 特色服务：在情人节及圣诞节的时候，可以推出系列套餐，和表明活动，目的是提升本店的品牌影响力。 2.1.2产品特色 适合中高级人群消费，满意多种人群口味、现场制作、健康 2.2 收费设定 咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 158、特色咖啡：极品蓝山58 108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66 曼特宁 32 56。 西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：大盘 38 小盘 28 3 市场调查与分析 3.1 可行性分析 1)、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。 2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小咖啡厅不计其数，各地品牌众多。在抚顺市场，有知名咖啡厅10余家。 3)、高档甜品店各方面较之中低档咖啡厅占上风，从广告宣扬、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对咖啡厅选择上的心理。但是， 中低档甜品店前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。 4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，20_年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首; 20_年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依旧发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。 5)在哈尔滨理工高校及学府路周边地域内没有类似的餐厅出现，大多数的餐厅多以烧烤或者东北特色菜为招牌，并不涉及休闲饮品类。尤其多数餐厅因为人多而不会让顾客有闲适体验，这也为我们餐厅的顺当运营供应便利。 3.2 客户描述 服务对象主要是中白领和高校学生，为了与当前年轻一族追求优雅时尚的审美需求相适应，因此，时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。 3.3 市场分析 目前我们想把该店开在哈尔滨高校聚集的地方。依据业内人士20_年的统计，我国各式超过6万家以上，产值约100多个亿。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增长。 隶属于餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，改变和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与此同时，又有很多停业或歇业。 3.4 竞争分析 3.4.1竞争者分析 3.4.1.1现有竞争者 肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。 3.4.1.2潜在竞争者 近这几年， 这个行业在国内起先发展 ，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。 3.5咖啡厅竞争的形式分析 环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了特别大的选择余地，在这种状况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，假如经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有肯定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建干净、光明、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增; 服务竞争：经过肯定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务看法和服务质量，干脆影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式; 地段竞争：消费群体客户涵盖社会各界，常常光顾的消费群体主要集中于年轻人，因此，不同的选择的地段环境就成为竞争焦点，一般而言，选择成熟写字楼和高校是保证良好业绩的前提; 产品竞争：供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的爱好; 效率竞争：效率竞争主要指特定的时间和特定的对象，很大一部分消费群体是写字楼的白领和高校学生，从点菜至结账都讲求速度，每逢午饭时段，尤其面对顾客众多的时候，效率是留住顾客的最佳手段。 3.6 SWOT分析 优势： 地处高校密集区或食街，人流密集、商机无限，得天独厚的环境;全新的设备，宽敞光明的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入;经济型酒楼人力构架，高星级酒店服务模式，环境舒适。 劣势： 新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程; 机会：在高校区，市场容量大;地理位置得天独厚，商业环境不行复制;新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻;周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔; 威逼：服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受实力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是干脆挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是须要接受考验的。 4.1 目标市场 4 经营战略 追求时尚、高品质生活的年轻人。 4.2 营销策略 1)、价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的实惠期，进行市场推广，以便快速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。 2)、销售策略：通过报纸、电视台等传媒对外宣扬，吸引休闲旅游散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影响;联合周边有影响力的休闲消遣场所举办一些活动，以利休闲客开发和快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场;咖啡厅员工每人一件印有“餐店logo”字样的文化T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流淌风景，使信息不径而走，家喻户晓;确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。 3)、销售步骤：在前期调研的基础上，深化了解周边的客源市场，竞争对手状况，以及亲密关注市场的改变，确定以项目为中心，直径三公里内的市场范围;印制咖啡厅图文并茂宣扬资料，逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业单位，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作，亲密客群关系，构建及确保销售渠道的顺畅;全体销售动员，并对骨干进行销售培训，确保全员销售战略的实施. 合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效;检讨营业期间所建制度，完善内部管理，以及员工进行全方位立体培训，确保餐厅硬件和服务更具星味，树立口碑;明确餐厅销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效的销售激励机制。 4.3 推广策略 广告宣扬:发传单，条幅 搞促销活动 产品宣扬：宣扬产品的有益之处，引起消费者的爱好。 网络宣扬 综合以上我们可进行近几年特别流行的“整合营销”，除了产品本身的品质以外，在营销过程中还得借助其他一切可以利用的资源，比如销售渠道、人无你有。简洁而言，就是想方法以托付或合作的方式进入别人的销售网络，借助对方的优势来弥补自身不足。总之，要让消费者能够接触到你的产品，并能感受到产品的优、特点。这就要求咖啡厅的经营软件、硬件肯定要好，缺一不行。比如，假如服务好，赞美就会多起来，信誉和口碑也就会随之更好起来，那么就能够借 别人的嘴来为自己说话了，这种活广告的效果是其他广告无法比拟的。 4.4 创新机制 4.4.1技术创新 购买先进的设备，比如全自动的咖啡机，多功能的烘焙、烤等设备 4.4.2产品设计创新 依据消费者的不同品尝设计不同主题的西点、水果拼盘、咖啡，甜点;其次还可以依据社会的不同热点进行设计西点、水果拼盘、咖啡; 4.4.3经营模式创新 1.休闲的经营模式借鉴咖啡店与西点店的经营模式，顾客可以进行对食物的打包、定制，价格定在1550元每份较合适。果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。 2.休闲厅的设计要简约，要用光明干净的店堂来吸引顾客