南京大学生物化学习题精编（仅供南京大学内部使用）2006第一部分生物化学习题第一章糖类化学一、填空题1.纤维素是由 组成，它们之间通过 糖甘键相连。2.常用定量测定还原糖的试剂为 试剂和 试剂。3.人 血 液 中 含 量 最 丰 富 的 糖 是，肝脏中含量最丰富的糖是，肌肉中含量最丰富的糖是.4.乳糖是由一 分 子 和一分子 蛆成,它们之间通过糖背键相连。5.鉴别糖的普通方法为 试验。6.蛋白聚糖是由 和 共价结合形成的复合物.7.糖甘是指糖的 和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。8.判断一个糖的D-型和L-型是以 碳原子上羟基的位置作依据。9.多糖的构象大致可分为、和四种类型，决定其构象的主要因素是。二、是非题1.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。2.(从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。3.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。4.同一种单糖的a 一型和B-型是对映体。5.糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。6.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。7.D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖豚。8.糖链的合成无模板，糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。9.醛式葡萄糖变成环状后无还原性。10.|肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸，而且还有D-型氨基酸。三、选择题1.下列哪种糖无还原性？A.麦 芽 糖 B.蔗 糖 C.阿 拉 伯 糖 D.木 糖 E.果糖2.环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为A.4 B.3 C.18 D.32 E.643.下列物质中哪种不是糖胺聚糖？A.果胶B.硫酸软骨素C.透明质酸D.肝素E.硫酸粘液素4.下图的结构式代表哪种糖？H OHA.a-D-葡 萄 糖 B.S-D-葡 萄 糖 C.a-D-半 乳 糖 D.8-D-半 乳 糖 E S-D-果糖5.下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错的？A.显示还原性B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛C.莫利希(Molisch)试验阴性D.与苯啡反应生成豚E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变6.糖胺聚糖中不含硫的是A.透 明 质 酸 B.硫 酸 软 骨 素 C.硫 酸 皮 肤 素 D.硫 酸 角 质 素 E.肝素7.下列哪种糖不能生成糖膝？A.葡 萄 糖B.果 糖C.蔗 糖D.乳 糖E.麦芽糖8.下列四种情况中，哪些尿能和班乃德(B enedict)试剂呈阳性反应？(1).血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症)(2),正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖(戊糖尿)(3).尿中有过量的果糖(果糖尿)(4).实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中A.1,2,3 B,1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,49.a-淀粉酶水解支链淀粉的结果是(1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖(2).主要产物为糊精(3).使a-1.6糖甘键水解(4).在淀粉-1,6-葡萄糖甘酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,41O .有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的？(1),有a-1,4糖背键(2).有a-1,6糖昔键(3).糖原由a-D-葡萄糖组成(4).糖原是没有分支的分子A.1,2,3 B.1,3 C.2.4 D.4 E.1,2,3,4四、问答与计算1.大肠杆菌糖原的样品25mg,用2mlimol/LHzSCU水解。水解液中和后，再稀释到10m h最终溶液的葡萄糖含量为2.35mg/mh分离出的糖原纯度是多少？D E上述化合物中(1)哪个是半缩酮形式的酮糖？(2)哪个是毗喃戊糖？(3)哪个是糖背？(4)哪个是a-D-醛糖？3.五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中装的是哪种糖液，可用什么最简便的化学方法鉴别？第二章脂类化学一、填空题.脂质体是.2.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要 克脂肪。3.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中 为亲水端，为疏水端。4.脑背脂是由、和 组成。5.神经节背脂是由、和 组成。6.低 密 度 脂 蛋 白 的 主 要 生 理 功 能 是。7 .乳 糜 微 粒 的 主 要 生 理 功 能 是。8 .生物膜内的蛋白质 氨基酸朝向分子外侧，而_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 氨基酸朝向分子内侧。9 .脂类化合物具有以下三个特征(1):；。1 0 .固 醇 类 化 合 物 的 核 心 结 构 是.二、是非题1 .自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。2 .|磷脂是中性脂。3 .|植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。4 .天然存在的磷脂是L-构型。5 .天然固醇中醇羟基在3 位，其 C 3 处的醇羟基都是a 一 型。6 .1 脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。7 .胆固醇为环状一元醇，不能皂化。8 .脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。9 .磷脂和糖脂都属了两亲化合物。10.1胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。三、单选题l .|F列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D.甘油三酯可以制造肥皂E.甘油三酯在氯仿中是可溶的2 .从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是A.CH3CH3-C H(C H 2)HC O O HB C H3(C H!)ISC 00HC-C H3(C HZ)I3C 00HD-CHzCHeCOOHE-HICH3-C=C(CH2)6COOHH3 .脂肪的碱水解称为A.酯化B.还原C.皂化D.氧化E.水解4 .下列哪种叙述是正确的？A.所有的磷脂分子中都含有甘油基B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘汕D.胆固醇随水解后变成胆固醇和氨基糖E.碳链越长，脂酸越易溶解于水5 .卜列脂类化合物中哪个含有胆碱基？A.磷 脂 酸 B.神经节背脂C.胆 固 醇 D.葡萄糖脑甘脂E.神经鞘磷脂6 .|以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为A.l:2 B.l:3 C.l:4 D.2:3 E.3:47 .|乳糜微粒、中间密度脂蛋白(I D L)、低密度脂蛋白(L D L)和极低密度脂蛋白(V L D L)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为A.L D L,I D L,V L D L.乳糜微粒B.乳糜微粒，V L D L,I D L,L D LC.V L D L.I D L，L D L,乳糜微粒D.乳糜微粒，V L D L，L D L,I D LE.L D L.V L D L.I D L 乳糜微粒8.图2-1脂-水相互作用中，哪个最稳定？卿闻D E图2-1A.图 A B.图 B C.图 C D.I?lD E.图 E9.卵磷脂含有的成分为A.酸，甘油，磷酸，乙醇胺B,脂酸，磷酸，胆碱，甘油C.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油D.脂酸，磷酸，胆碱E.脂酸，磷酸，甘油10.磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为A.-l B.-2 C.+l D.+2 E.0四、问答题1.写出下列简写符号的脂酸结构式：(1)16:0(2)14:3(7,10,13)2.猪油的皂化价是1932 0 3,碘价是547 0;椰子油的皂化价是2462 6 5,碘价是810。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异？3.从鳄梨中提取出一种甘油三酯的样品5g，需要0.5moVL KOH 36.0ml才能完全水解并将其脂酸转变为肥皂。试计算样品中脂酸的平均链长。4.测得某甘油三酯的皂化价为2 0 0,碘价为60。求甘油三酯的平均相对分子质量(2)甘油三酯分子中平均有多少个双键？(KOH的相对分子质量为5 6,碘的相对原子质量为126.9).第三章蛋白质化学一、填空题1.氨基酸的等电点(pl)是指。2.氨基酸在等电点时，主要以 离子形式存在，在p H p l的溶液中，大部分以离子形式存在，在pHpl的溶液中，大部分以 离子形式存在。3.在生理条件下（pH7.0左右），蛋白质分子中的 侧链和 侧链几乎完全带正电荷，但是 侧链则带部分正电荷。4.近年来的研究指出，肽也有构象。如脑啡肽是一个五肽，它有 构象。但肽的构象易变,稳定性远不如蛋白质。5.在糖蛋白中，糖可与蛋白质的、或残基以0 糖背键相连，或与 残基以N-糖背键相连。6.蛋白质的最低自由能构象，常常通过 残基之间形成的共价键而稳定。7.一般来说，球状蛋白质的 性氨基酸侧链位于分子内部，性氨基酸侧链位于分子表面。8.DEAE-纤维素是一种 交换剂，CM-纤维素是一种 交换剂。9.多聚L-谷氨酸的比旋光度随p H改变是因为,而L-谷氨酸的比旋光度随pH改变则是由于。10.影 响 血 红 蛋 白 与 氧 结 合 的 因 素 有、和等。11.许多钙结合蛋白都存在有 图象，即它们的钙结合位点都由-个 的结构单位构成。12.胰岛素是胰岛细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专性蛋白水解，失去N端的 成为。再经类胰蛋白酶和类陵肽酶的作用失去 肽，形成具有生物活性的胰岛素。二、是非题1.蛋白质分子中所有的氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的。2.自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。3.当溶液的pH大于某可解离基团的pKa值时，该基团有半以上被解离。4.CNB r 能裂解 Gly-Met-Pro 三肽。5.|双缩版反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩胭反应。6.|热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。7.可用8mol/L尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。8.|蛋白质的氨基酸顺序（一级结构）在很大程度上决定它的构象（三维结构）。9.变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。10.血红蛋白的a-链、8-链和肌红蛋白的肽链在三级结构I：很相似，所以它们都有结合氧的能力。血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。II.I 在生理条件下，氧和二氧化碳均与血红蛋白血红素中的.价铁结合。12.在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。三、选择题1.下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的？A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基C.亮氨酸和缴氨酸都是分支氨基酸D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸2.下列。那类氨基酸完全是非必需氨基酸？A.碱性氨基酸B.含硫氨基酸C.分支氨基酸D.芳香族氨基酸E.以上四种答案都不对3.一个谷氨酸溶液，用5ml Imol/LNaOH来滴定，溶液的pH从1.0上升到7 0,下列数值中哪一个接近于该溶液中所含谷氨酸的毫摩尔数/pKai=2.19,pK%=4.25,pKa2=9.67）A.1.5B.3.0C.6.0D.12.0E.l 8.04.L 有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys,G ly和Ala.如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的G ly和一种二肽。下列多肽的级结构中，哪个符合该肽的结构？A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala B.Ala-Lys-Gly C.Lys-Gly-AlaD.Gly-Lys-Ala E.Ala-Gly-Lys5.测定小肽氨基酸顺序的最好方法是A.2.4-二硝基氟苯法(FDNB法)B.二甲氨基素磺酰氯法(DNS-C1法)C.氨肽酶法D.苯异硫氟酸法(PITC法)E.竣肽酶法6.用 卜.列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键？A.双缩胭反应B.克氏定氮C.紫外吸收D.苗三酮反应E.奈氏试剂7.1 下列有关-螺旋的叙述哪个是错误的？A.分子内的氢键使a 一螺旋稳定减弱R基团间不利的相互作用使。-螺旋稳定B.减弱R基团间不利的相互作用使a-螺旋稳定C.疏水作用使。-螺旋稳定D.在某些蛋白质中，螺旋是二级结构中的一种类型E.脯氨酸和甘氨酸残基使a 一螺旋中断8.下列哪种方法可得到蛋白质的“指