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2022酒店卫生管理制度15篇 酒店卫生管理制度1 (一) 总则 酒店卫生管理制度 1、酒店场所内、外环境整齐,常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。运用的抹布肯定要清洁卫生,专布专用,定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 (二) 客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂:“一片净消毒片,”优氯净“消毒粉 2、清洁剂:去污粉、洗衣粉 3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具:茶杯储存柜 5、 程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 2)把茶杯放到清洗池内,用清 洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净; 3)用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净”消毒片; 4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少10分钟以上(化学消毒法); 5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法); 6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名。 三) 餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神文明建设,更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个服务人员工作的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、 做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。 2、 上班前和大小便后要洗手。 3、 要有健康意识,定期作体格检查,预防疾病,当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好再上班。 4、管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康,要为他们创建一些必要的条件,并常常进行检查督促,使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、 当班时避开触摸头发或面孔,不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。 2、 手指不行接触到食物,亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 3、 服务员运用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以削减或歼灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。 4、 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、 从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 6、 不行运用掉落地上的餐具及席巾。 7、 对不干净的餐具和台布要刚好送回洗洁处清洗,不行摆用。 8、 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、 不同的食物不要随意混淆,以免有损味道。 10、在服务过程中要留心就餐者,发觉病态者及带菌者,对其所用餐具要单独整理,重点消毒。 11、收市时留意卫生,牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上,以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具,用台布包住倒杂料或用 扫把清扫)。 12、在适当状况下,要常常运用托盘,训练自己成为一名精彩的服务员。 一) 总则 1、酒店场所内、外环境整齐,常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。运用的抹布肯定要清洁卫生,专布专用,定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 二) 客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂:“一片净消毒片,”优氯净“消毒粉 2、清洁剂:去污粉、洗衣粉 3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具:茶杯储存柜 5、 程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净; 3)用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净”消毒片; 4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少10分钟以上(化学消毒法); 5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法); 6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名。 三) 餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神文明建设,更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个服务人员工作的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、 做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。 2、 上班前和大小便后要洗手。 3、 要有健康意识,定期作体格检查,预防疾病,当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好再上班。 4、管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康,要为他们创建一些必要的条件,并常常进行检查督促,使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、 当班时避开触摸头发或面孔,不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。 2、 手指不行接触到食物,亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 3、 服务员运用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫,以削减或歼灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。 4、 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、 从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 6、 不行运用掉落地上的餐具及席巾。 7、 对不干净的餐具和台布要刚好送回洗洁处清洗,不行摆用。 8、 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、 不同的食物不要随意混淆,以免有损味道。 10、在服务过程中要留心就餐者,发觉病态者及带菌者,对其所用餐具要单独整理,重点消毒。 11、收市时留意卫生,牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上,以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具,用台布包住倒杂料或用 扫把清扫)。 12、在适当状况下,要常常运用托盘,训练自己成为一名精彩的服务员。 四、公共场所管理制度及禁示制度 1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求,主要有空气、微小气候(温度、湿度、风速);水质;采光;照明;噪音;顾客用具和卫生设施。 2、 严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。 3、公共场所干脆为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查,患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的,治愈前不得从事干脆为顾客服务的工作。 4、 公共场所应做好以下卫生工作: 1) 公共场所环境困难,应避开滋生虫害,避开其成为传播某些疾病的媒介; 2) 从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的,所以应严格做好从业人员的健康检查; 3) 对供公众运用的器具,应严格执行消毒管理,杜尽因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病; 4) 公共场所室内人群集中,易使空气污浊,并传播疾病,所以应严格做好消毒和空气通风等工作; 5)公共场所顾客逗留时间短,存有依靠思想,对公共场所保洁的责任心差,简单使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作,刚好清理卫生死角,杜尽滋生虫害的可能; 6)公共场所简单通过物件的存放或接触,产生相互污染,影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作,避开交叉污染; 5、 酒店严格执行以下禁烟制度: 1) 员工在公共场所禁止吸烟,违规者根据《员工手册》惩罚; 2) 酒店做好禁止吸烟的宣扬教化工作; 3) 在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标记; 4) 在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具,不得设置烟草广告。 五、空调清洗制度 为保证酒店中心空调系统的正常运行和送风的清洁度,为来宾供应舒适的消费环境,特制订如下制度。 一、 中心空调冷却水系统每月依据水质状况,投加水处理药剂一次,每年清洗一次。 二、 中心空调冷却水系统每月依据水质状况,投加水处理药剂一次,每年清洗一次。 三、 中心空调冷却塔每月排污一次,每年清洗一次。 四、 中心空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次,表冷器依据脏污状况,每两年清洗一次。 五、 中心空调新风机组(新风柜)进风口过滤网每月清洗一次,表冷器依据脏污状况,每年清洗一次。 酒店卫生管理制度2 一)总则 1、酒店场所内、外环境整齐,常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。运用的抹布肯定要清洁卫生,专布专用,定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 二)客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂:“一片净消毒片,”优氯净“消毒粉 2、清洁剂:去污粉、洗衣粉 3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具:茶杯储存柜 5、程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净; 3)用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净”消毒片; 4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少10分钟以上(化学消毒法); 5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法); 6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名。 三)餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营,又关系到社会精神文明建设,更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个服务人员工作的优良表现,也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有健康意识,定期作体格检查,预防疾病,当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司,休假疗养好再上班。 4、管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康,要为他们创建一些必要的条件,并常常进行检查督促,使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避开触摸头发或面孔,不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。 2、手指不行接
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