《公共营养师》职业考试题库 一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意) 1、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（　　）排出量增加。 A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 B.葡萄糖、钙、水溶性维生素 C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙 D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁 【答案】 ACP5W3K6I7U3B4W6HY7Z9W9Z2U6B1L5ZB3A3S9W10A2E6X6 2、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。 A.10 B.12 C.13 D.14 【答案】 ACU2L3U7T1A9Y7X8HP4Y4T5J9Q4B5K9ZH5I2G9M2P8A10G1 3、水俣病是由于长期摄入被（　　）污染的食物引起的中毒。 A.砷 B.金属汞 C.铅 D.甲基汞 【答案】 DCP1H5A7L2A4W6Q4HJ3C2X2X8O4I1Q10ZI9J8V1R1V10R6G3 4、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（　　）mg。 A.1000 B.2000 C.3000 D.4000 【答案】 BCH7N5L8Y6Y3W8E9HB2Q3M2B3J5B6K3ZY7M6E7F1C9P3U10 5、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（　　）条内容。 A.8 B.9 C.10 D.11 【答案】 CCA6R9Q7A7F9Y9Z7HC8I1M10C9E9L2I5ZV8B3R3U9T6K4X2 6、牛磺酸含量丰富的是（　　）。 A.贝类的肉质 B.鱼类的肉质 C.淡水产品 D.鸡蛋 【答案】 ACD10D6I9W7T10M7S9HM3G9K9C1A1A2F4ZE4I2C7Z10B7R7I9 7、下列叙述正确的是（　　）。 A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量 B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查 C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了 D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭 【答案】 BCB1P9S8J2S3M4M2HS7R10N6M10D1Z3X4ZP10S2M7U1E4Y10S10 8、出现（　　）的情况不需要停止运动。 A.不正常的心跳 B.感到有些疲劳 C.特别眩晕 D.严重气短 【答案】 BCP10S3M5I10M3A5G8HH4L2D7A6V10Y4M10ZW2V7C5C3G8L6T2 9、下列关于24 h回顾法说法正确的是（　　）。 A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物 B.3天24 h回顾法不必包括休息日 C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均 D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题 【答案】 CCG5O9S8L2F4R4I6HD4Y6C9E1A5U9F10ZX10O6K5X6K9M6L1 10、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（　　）。 A.10mg/日 B.12mg/日 C.14mg/日 D.16mg/日 【答案】 BCP10Q3H2B7G10V10T6HO8K6I6V5I5E8P2ZZ7H8W5B10M5O3U7 11、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（　　）。 A.色氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 【答案】 ACZ1N1V4C7A6W1S10HI2N3E2G5Q5T10G2ZI8V7N10E3P6E6S10 12、下列食物含锌丰富的有（　　）。 A.内脏 B.植物油 C.蔬菜 D.奶类 【答案】 ACE2U4E10O1L2F10R10HT8W5R6O5Z1C10O8ZQ2X3G5E7S1A1Y7 13、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）。 A.食物种类齐全，品种多样 B.多食含钙丰富的食品，如奶类 C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋 D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果 【答案】 CCN2X8N7L7W3Z2K10HT6Y2Y4J6U1I8A9ZL2N8I4L1M2S8L6 14、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（　　）毫克/天。 A.10～15 B.15～18 C.18～25 D.30 【答案】 CCB9Y10B5I10V6X2W8HJ9S7U8G3J8B7D8ZL9W6L9L1G8M2L7 15、运动的四要素包括（　　）。 A.运动类型 B.运动强度 C.运动持续时间与频率 D.以上均是 【答案】 DCR1Z5Y5E5I10I7O9HE8A5C4P6T1T5D1ZD6N5I5D4S2G10N5 16、骨质疏松的高危人群是（　　）。 A.孕妇 B.乳母 C.育龄女性 D.绝经后女性 【答案】 DCT1U8X6S1M6K8G7HZ2B9G4U2Q1A8W7ZW2V7Y5G9X3E4S2 17、红糖的褐色来自（　　）反应和酶促褐变所产生的类黑素。 A.氧化 B.还原 C.羰氨 D.溶血 【答案】 CCK8S10Z9Y3J1W3Z8HX8Y7R4Z7W5S8O2ZK3J4Z4W5X3F7U6 18、血清和血浆的区别在于（　　）。 A.血浆含有血细胞 B.血清含有纤维蛋白原 C.血清含有血细胞 D.血浆含有纤维蛋白原 【答案】 DCW1N2F9E2Q10G1I10HR3C2W8A9Z3L10Y3ZH1T1B1J9O9Y7B7 19、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： A.需要 B.不需要 C.两者都可以 D.视情况而定 【答案】 BCM10C6U8S3M6Y5J10HP6P2M4Y8B1Q8X4ZJ3D6E4P4P3A1B4 20、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（　　）。 A.47.5% B.52.5% C.45.0% D.60.0% 【答案】 CCJ8Z1A2J2U7R9M8HZ10A2A2A6F10Y6Y2ZD5X3C1F5N4G6O9 21、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。 A.生长发育 B.体力活动 C.静息代谢 D.食物热效应 【答案】 BCO4F5G8M2M4T8W10HO3Y5S4G7E1O5H4ZM4V6Y5V3V6C7W3 22、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（　　）mg。 A.60 B.80 C.100 D.120 【答案】 CCF10G5A7J6V9O4I5HB10K8K4Z10V7Q9D6ZH6H4L2S5R9K6K1 23、个人健康档案的基本资料不包括（　　）。 A.生活资料 B.人口学资料 C.临床资 D.健康行为资料 【答案】 ACY3L3A2W5E9C4U1HJ9N6Y9A7R2N3Q3ZV8W3K6O6K5R10W2 24、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（　　）。 A.1.0 B.10 C.100 D.1000 【答案】 CCH10K5V4O8Z5L1U4HL1X6A3J6Q1M8N7ZV3H5B8Y6O6G4N3 25、营养素使用每（　　）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。 A.1000 g或1000 ml B.10 g或10 ml C.g或ml D.100 g或100 ml 【答案】 DCL1K5S3B1Z6N5I1HP8K3J8O4E7G6I8ZG5O10M5J9O8U3I9 26、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（　　）。 A.0.5% B.1% C.5% D.3% 【答案】 BCD5A6W8I1F6Y7Y5HI3S9C4T3C5V10U3ZV8M4Z4S1H3D10F4 27、菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。 A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标 B.食品被粪便污染的指标 C.肠道致病菌污染的指标 D.食品腐败变质的指标 【答案】 ACT5N3W3S6J8C3U10HR1Q10N9O9S2P3O7ZH8L9I9O2I10K9W7 28、动植物中毒不包括（　　）。 A.河豚鱼中毒 B.鱼类引起组胺中毒 C.毒蘑菇中毒 D.砷化物中毒 【答案】 DCT9Q1U8V8C3D1G8HE7N6Z2V2A9X6H1ZD4L1J10X10H2B1N9 29、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（　　）。 A.以动植物食物为主的平衡膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构 【答案】 CCF6E5L5I5I6S2C9HY4L7K3B2A6T1D1ZR1P2J9U7H5X3Z6 30、（　　）是职业的本质。 A.获得劳动报酬 B.承担特定社会责任 C.谋生的手段和方式 D.满足社会生产 【答案】 BCX1B9S10V4K1S9A1HE2T1M9Z1V1P9K2ZA2M8B10A5J7M4T7 31、轻度活动相当能量消耗为（　　）kcal/kg体重/min。 A.0.06 B.0.03 C.0.02 D.0.01 【答案】 CCA7V10W9K7S8A7Y2HP10M6E5R5U8Z2S5ZX10T4C2D3H7L4D9 32、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（　　）。 A.1～2天 B.2～3天 C.3～4天 D.4～5天 【答案】 ACE9H1Z7Y5E4R6G2HD4X6Y7D3M8J8I4ZB6B4A9V3V2K10V2 33、酒的能量来源有（　　） A.甲醇 B.乙醇 C.有机酸 D.矿物质 【答案】 BCR1D10V10L6N4M4R3HZ9P1I5P10T2W2T6ZN10E7H3U7I10J7G5 34、衡量食不过量的最好的指标为（　　）。 A.能量的推荐摄入量 B.体重 C.高血脂的发生率 D.糖尿病的发病率 【答案】 BCD4K6S4A3F6B1Z6HJ6W7N9C2N7B9L9ZW3T6E8O3T10O6Y4 35、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（　　）。 A.半乳糖 B.乳糖 C.葡萄糖 D.糖原 【答案】 DCK7N9G8S4Y5Q5E5HU4M3I7J7Z4G6K6ZP8D3Z1D6E4G7L8 36、（　　）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。 A.24h尿 B.餐后尿 C.任意尿 D.晨尿 【答案】 DCA5H10J6S9A5F5Q4HN4B4A9I10D3M9C9ZT1R2N2F4G4A9F2 37、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（　　）。 A.10% B.