第二章 组成细胞的分子第3节 细胞中的糖类和脂质不吃早饭上午头晕乏力早餐中含有的糖类是主要的能源物质，不吃早饭会导致人体缺乏能量而头晕。白糖(蔗糖)红糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)n糖都是甜的吗糖都是甜的吗？淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质。木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。n甜的物质一定是甜的物质一定是糖类吗？糖类吗？你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?01 细胞中的糖类阅读教材P23-25，思考：1.糖类分子的元素组成、简写式2.糖类的分类有哪些？作用分别是什么？3.植物和动物体中特有的糖分别有哪些？4.是否所有的糖类都能提供能量？重点重点1.元素组成:2.种类:C、H、O（一般）单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖C：H:O=1：2:1（多数）(CH2O)“碳水化合物”01 细胞中的糖类糖种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n单糖二糖多糖所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1吗？分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1都是糖类吗？脱氧核糖 C5H10O4甲醛 CH2O（依据水解情况）u单糖单糖(1)概念概念:(3)种类种类:单糖可单糖可被细胞直接吸收被细胞直接吸收。不能水解不能水解的糖类称为单糖。的糖类称为单糖。(2)特征特征:01 细胞中的糖类五碳糖五碳糖:六碳糖六碳糖:半乳糖半乳糖果果糖糖葡萄糖葡萄糖单糖单糖 核糖核糖 脱氧脱氧核糖核糖(C6H12O6)(C5H10O5)(C5H10O4)u单糖单糖01 细胞中的糖类种类分布功能单糖五碳糖核糖动植物细胞脱氧核糖 动植物细胞六碳糖葡萄糖动植物细胞果糖植物细胞半乳糖主要存在动物细胞RNA的组成物质之一DNA的组成物质之一细胞生命活动的主要能源物质细胞中的能源物质细胞中的能源物质不供能不供能u二糖二糖(C12H22O11)(1)概念概念:由由两分子单糖两分子单糖脱水缩合脱水缩合而成的糖类。而成的糖类。(2)种类种类:二糖一般需二糖一般需水解水解成成单糖单糖才能被细胞吸收才能被细胞吸收01 细胞中的糖类(3)特征特征:蔗糖、乳糖、麦芽糖等HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+H2O 麦芽糖HOOOHHOOH果糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+H2O 蔗糖HOOOHHOOH半乳糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+H2O 乳糖HOOOH由两分子单糖由两分子单糖脱水缩合脱水缩合形成形成u二糖二糖 01 细胞中的糖类种类分布功能二糖C12H22O11蔗糖麦芽糖乳糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖植物植物细胞细胞植物植物细胞细胞动物动物细胞细胞水解水解成单糖成单糖供能供能 与生活的联系SZ-LWH 左边科学，右边不科学，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。以上两张网红图片是否科学？请说明原因。多糖多糖:由许多分子单糖由许多分子单糖脱水缩合脱水缩合而成的而成的糖糖（C6H10O5）n淀粉淀粉糖原糖原纤维素纤维素几丁质几丁质u多糖多糖(C6H10O5)n01 细胞中的糖类生物体内的糖类生物体内的糖类绝大多绝大多数数以以多糖多糖的形式存在。的形式存在。绿色植物绿色植物光合作用产生光合作用产生淀粉淀粉，作为，作为植物植物体内的体内的储能物质储能物质。淀粉淀粉:糖原糖原:动物细胞的动物细胞的储能物质储能物质补充血糖补充血糖(葡萄糖葡萄糖)肌糖原肌糖原肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原肝糖原肝糖原:多糖(C6H10O5)n)01 细胞中的糖类几丁质几丁质(壳多糖壳多糖):):存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。真菌细胞壁的主要成分，不供能。真菌细胞壁的主要成分，不供能。(含含C C、H H、O O、N)N)（基本单位基本单位:N-N-乙酰葡糖胺乙酰葡糖胺(2-(2-乙酰胺乙酰胺-2-2-脱氧脱氧-D-D-葡萄糖葡萄糖)）纤维素纤维素:细胞壁细胞壁不溶于水，不溶于水，在人体和动物体内在人体和动物体内很难被消化。很难被消化。（3）多糖(C6H10O5)n)01 细胞中的糖类(3)种类种类:(2)特征特征:一般需一般需水解成单糖水解成单糖才能被细胞吸收。才能被细胞吸收。种类 分布功能多糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物植物细胞细胞植物植物细胞细胞细胞壁细胞壁动物的动物的肝脏肝脏细胞细胞动物的动物的肌肉肌肉细胞细胞植物植物细胞中的细胞中的储能储能物质物质植物细胞壁的主要成分植物细胞壁的主要成分动物动物细胞中的细胞中的储能储能物质物质动物动物细胞中的细胞中的储能储能物质物质糖糖原原几丁质几丁质甲壳类甲壳类动物和昆虫动物和昆虫的外骨骼的外骨骼甲壳类动物和昆虫的甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分外骨骼的组成成分u多糖多糖(C6H10O5)n01 细胞中的糖类问题3：为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？纤维素淀 粉糖 原空间结构功能决定01 细胞中的糖类u多糖多糖(C6H10O5)n基本单位：葡萄糖葡萄糖之间的连接方葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同式和排列方式不同是所有多糖的基本单位都是葡萄糖吗？几丁质：N-N-乙酰葡糖胺乙酰葡糖胺01 细胞中的糖类糖类与生活糖类与生活主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源01 细胞中的糖类糖糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？中中国国居居民民膳膳食食指指南南20162016版版提提出出，控控制制添添加加糖糖的的摄摄入入量量，每每天天应应当控制在当控制在25g25g以下。以下。“控糖控糖”添添加加糖糖：食食物物、饮饮料料中中添添加加的的单单糖糖、二二糖糖等等，不不包包括括食食物物中中天天然然存存在在的糖。的糖。常常见见含含有有大大量量添添加加糖糖的的食食物物：烘烘培培甜甜点点、奶奶茶茶、冰冰淇淇淋淋、除除无无糖糖外外的的甜饮料。甜饮料。导致肥胖、高血压等。导致肥胖、高血压等。麦芽糖酶麦芽糖酶水解水解淀粉酶淀粉酶水解水解思考思考1：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？么？单糖单糖二糖二糖多糖多糖淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖水解水解水解水解合成合成合成合成糖类与生活糖类与生活01 细胞中的糖类01 细胞中的糖类糖类与生活糖类与生活SZ-LWH糖类单糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖和脱氧核糖遗传葡萄糖果糖半乳糖植物动物植物细胞特有动物细胞特有蔗糖和麦芽糖乳糖植物细胞特有动物细胞特有淀粉和纤维素糖原几丁质课堂小结糖类是既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。即时训练如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是 （）A、依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B、均属于还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀C、是植物细胞壁的主要成分，它的基本组成单位是葡萄糖D、分别为纤维素、肌糖原，二者均可作为储能物质 C“想吃吗？想吃吗？”“不，你不想不，你不想”阅读教材阅读教材P26-27，思考：，思考：1、脂质有哪些分类？作用分别是什么？、脂质有哪些分类？作用分别是什么？（重点）（重点）2、为什么等量的脂肪比糖类含的能量多？、为什么等量的脂肪比糖类含的能量多？3、糖类和脂肪的转化过程是怎样的？、糖类和脂肪的转化过程是怎样的？02 细胞中的脂质 1.元素组成元素组成:主要有主要有 有的含有有的含有 。2.特点：特点：（1）脂质分子中_的含量远远少于糖类，而_的含量多于糖类。（2）分子结构差异分子结构差异 、通常不溶于、通常不溶于 、溶于、溶于 。3.种类：种类：C、H、OP、N大大水水有机溶剂有机溶剂有机溶剂有机溶剂:丙酮、氯仿、乙醚丙酮、氯仿、乙醚脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D02 细胞中的脂质氧氢脂质脂肪磷脂胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D固醇动物细胞中储存的脂肪动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）（染成橘黄色）1甘油3脂肪酸三酰甘油三酰甘油堆球模型三酰甘油堆球模型甘甘油油脂脂肪肪酸酸1.1.脂肪的结构：脂肪的结构：（C、H、O）u脂肪脂肪02 细胞中的脂质植物脂肪植物脂肪大多数是含有大多数是含有不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸，熔点低熔点低，不易凝固不易凝固。动物脂肪动物脂肪大多数是大多数是含有含有饱和脂肪酸饱和脂肪酸，熔点高熔点高，易凝固易凝固。u脂肪脂肪02 细胞中的脂质在质量相同的情况下，下列含能量较较高的食物是哪种在质量相同的情况下，下列含能量较较高的食物是哪种？红烧肥肉：富含红烧肥肉：富含脂肪脂肪，而，而1g脂肪脂肪释放的能量高达释放的能量高达39KJ米饭：富含米饭：富含糖类糖类，而，而1g糖类糖类释放的能量高达释放的能量高达17KJ02 细胞中的脂质功能功能1.脂肪是细胞内脂肪是细胞内良好的储能物质良好的储能物质。u脂肪脂肪2.脂肪的功能：脂肪的功能：相对于糖类，脂肪分子元素_ 含量低，元素 含量高，氧化分解时需要从环境获得的氧气更 ，释放的能量 。H多O多02 细胞中的脂质海豹海豹鲸鲸企鹅企鹅功能功能2.脂肪是脂肪是良好的绝热体良好的绝热体，起到保温的作用起到保温的作用。u脂肪脂肪2.脂肪的功能：脂肪的功能：功能功能3.分布在内脏器官周围的脂分布在内脏器官周围的脂肪肪具有缓冲和减压的作用具有缓冲和减压的作用。02 细胞中的脂质海豹皮下脂肪“瘦子怕撞，胖子怕热瘦子怕撞，胖子怕热”u磷脂磷脂1.磷脂的结构磷脂的结构：（C、H、O、P（N）02 细胞中的脂质甘油+磷酸及其他衍生物u磷脂磷脂2.磷脂的作用磷脂的作用：是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。3.磷脂的分布磷脂的分布：人和动物的脑、卵细胞、人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含肝脏以及大豆的种子中含量丰富。量丰富。02 细胞中的脂质维生素 D性激素胆固醇固醇动物细胞膜动物细胞膜的重要成分，人体内参与的重要成分，人体内参与血液中脂质血液中脂质的运输。的运输。鸡蛋黄、动物内脏中含有较多的胆固醇，血液中鸡蛋黄、动物内脏中含有较多的胆固醇，血液中胆固醇含量过高易引发动脉粥样硬化！胆固醇含量过高易引发动脉粥样硬化！促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。促进肠道对钙和磷的吸收。促进肠道对钙和磷的吸收。u固醇（固醇（C C、H H、OO）动脉粥样硬化02 细胞中的脂质脂质脂质作用作用分布或来源分布或来源脂肪脂肪主要主要储能储能物质。物质。保温保温，缓缓冲等冲等植物种子植物种子果实果实、动物、动物脂肪组脂肪组织织磷脂磷脂构成构成生物膜生物膜的成分的成分动物动物脑、卵细胞与大豆种子脑、卵细胞与大豆种子固固醇醇胆固醇胆固醇动物细胞膜动物细胞膜重要成分，参重要成分，参血液中血液中脂质运输脂质运输动物性食物中含量丰富动物性食物中含量丰富性激素性激素能促进能促进生殖器官发育生殖器官发育及及生生殖细胞形成殖细胞形成由动物由动物性腺性腺分泌形成分泌形成维生素维生素D D能促进人和动物肠道对能促进人和动物肠道对钙钙磷磷的吸收的吸收紫外线照射下，人体内可由紫外线照射下，人体内可由胆固醇转化胆固醇转化来来课堂小结问题探讨问题探讨在科学研究和制药等领域，经常要进行动在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。培养基中都会有葡萄糖。细胞培养细胞培养讨论讨论:1.1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？葡萄糖葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质。是细胞生命活动所需的主要能源物质。2.2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪