第3课 现代食物的生产、储备与食品安全【课标要求】【课标要求】通通过过本本单单元元学学习习，了了解解人人类类从从食食物物采采集集者者转转变变为为食食物物生生产产者者的的过过程程及及意意义义；知知道道古古代代不不同同地地区区食食物物生生产产者者的的特特点点及及其其对对社社会会生生活活的的影影响响；了了解解新新航航路路开开辟辟后后各各大大洲洲之之间间的的食食物物物物种种交交流流及及其其对对人人类类历历史史的的影影响响；了了解解农农业业现现代代化化的的过过程程，感感受受人人类类在在食食物物生生产产、储储备备等等方方面面的的进进步步，认认识识清清除除饥饥饿饿和和食食品安全对于人类社会发展的重大意义。品安全对于人类社会发展的重大意义。第一单元 食物生产与社会生活【导入新课导入新课】人类产生之初人类产生之初，以采集和渔猎为生。，以采集和渔猎为生。大约大约1 1万年前万年前，农业产生，人类，农业产生，人类从从食物采集者转变为食物生产者食物采集者转变为食物生产者。相对稳定的食物供应促进了人口的增长，也使人类有条件从事各种相对稳定的食物供应促进了人口的增长，也使人类有条件从事各种文化创造活动。文化创造活动。随着生产力的发展，产品有了剩余，出现私有制、阶级随着生产力的发展，产品有了剩余，出现私有制、阶级和国家，人类进入文明社会。和国家，人类进入文明社会。各大洲的农业各具特色各大洲的农业各具特色，孕育出各自不同的古代文明。，孕育出各自不同的古代文明。新航路开辟后新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，不同地区的食物物种交流，丰富了食物的种类，改善丰富了食物的种类，改善了人类生活了人类生活，也改变了生态环境。，也改变了生态环境。近代以来近代以来，科学技术的革命促进了农业现代化，为消除饥饿、保障，科学技术的革命促进了农业现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。人类的粮食安全创造了条件。第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全一、食物生产的现代化：二、食物储备技术的进步：三、消除饥饿与食品安全:第3课 现代食物的生产、储备与食品安全第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全一、食物生产的现代化：第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全1 1、现代农业的产生和发展：、现代农业的产生和发展：2 2、农业机械化：、农业机械化：3 3、粮食品种的改进：、粮食品种的改进：4 4、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：工业革命后，工业革命后，资本主义机器大生产推动传统农业资本主义机器大生产推动传统农业向现代农业转变向现代农业转变。20世纪中叶，世纪中叶，欧美各国欧美各国完成了农业机械化完成了农业机械化，建立起规模庞大、高度集约的现，建立起规模庞大、高度集约的现代农业。代农业。20世纪下半叶以来，世纪下半叶以来，一批一批优良品种优良品种育成推广，育成推广，优质高效化肥优质高效化肥广泛应用；以高广泛应用；以高科技为基础的科技为基础的设施农业设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的守生产有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的守生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式。量大幅度增长；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式。一、食物生产的现代化：第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全1 1、现代农业的产生和发展：、现代农业的产生和发展：2 2、农业机械化：、农业机械化：3 3、粮食品种的改进：、粮食品种的改进：4 4、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：20世纪初，世纪初，汽油拖拉机和柴油拖拉机汽油拖拉机和柴油拖拉机实现批量生产，为农业机器的实现批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件。大功率拖拉机牵引的播种机等农业机械大大提高广泛使用创造了条件。大功率拖拉机牵引的播种机等农业机械大大提高了生产效率。了生产效率。美国美国农业机械以大型为主，农业机械以大型为主，法国法国以中型为主，以中型为主，日本日本以小型为主。以小型为主。中中国国则是大中、小型结合。（则是大中、小型结合。（中国中国的的个体农户个体农户主要使用小型农业机械，主要使用小型农业机械，大大型农场型农场则普遍采用大型农业机械。则普遍采用大型农业机械。）21世纪初世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化人工化向自动化转变。向自动化转变。一、食物生产的现代化：第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全1 1、现代农业的产生和发展：、现代农业的产生和发展：2 2、农业机械化：、农业机械化：3 3、粮食品种的改进：、粮食品种的改进：4 4、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：20世纪以来，世纪以来，玉米、小麦、水稻玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的等主要粮食作物的杂交育种杂交育种技术有了技术有了新的突破。杂交育种技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为新的突破。杂交育种技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。（人类消除饥饿作出了突出贡献。（意义意义）1930年，美国年，美国利用杂交技术培育出利用杂交技术培育出玉米玉米新品种。新品种。1941年，墨西哥年，墨西哥培育出培育出小麦小麦新品种。新品种。1960年，菲律宾年，菲律宾国际水稻研究所成立，该所培育出的杂交国际水稻研究所成立，该所培育出的杂交水稻水稻在东在东南亚推广。南亚推广。20世纪世纪60年代以来年代以来，中国中国的的杂交水稻杂交水稻制种技术也不断取得突破。制种技术也不断取得突破。一、食物生产的现代化：第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全1 1、现代农业的产生和发展：、现代农业的产生和发展：2 2、农业机械化：、农业机械化：3 3、粮食品种的改进：、粮食品种的改进：4 4、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：养殖场和牧场养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。现代科学技术用于现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。等日趋现代化。水产养殖水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，养殖种类向工厂化、机械化、集约化经营发展，养殖种类 从淡水鱼向海鱼发展。从淡水鱼向海鱼发展。第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全发展优势粮食品种发展优势粮食品种现代养殖业二、食物储备技术的进步：第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全1 1、传统储备技术：、传统储备技术：2 2、2020世纪以来储粮技术的进步：世纪以来储粮技术的进步：3 3、冷冻食品工业的发展：、冷冻食品工业的发展：在原始农业社会，人们利用在原始农业社会，人们利用地窖和陶器地窖和陶器存储余粮。存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅不仅防鼠防盗、防潮防火防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的，还具有良好的“保鲜保鲜”功能。功能。20世纪世纪50年代年代，美国美国已经使用已经使用机械通风机械通风储粮技术。储粮技术。中国从中国从20世纪世纪70年代年代，开始采用，开始采用机械制冷低温储粮机械制冷低温储粮技术技术。21世纪以来世纪以来，新型制冷设备新型制冷设备，使，使粮仓容量不断扩大，粮仓容量不断扩大，低温、低氧低温、低氧 等储藏等储藏技术技术广泛应用，粮食储备广泛应用，粮食储备自动化和智能化自动化和智能化水平不断提高。水平不断提高。第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全二、食物储备技术的进步：第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全1 1、传统储备技术：、传统储备技术：2 2、2020世纪以来储粮技术的进步：世纪以来储粮技术的进步：3 3、冷冻食品工业的发展：、冷冻食品工业的发展：自自20世纪世纪20年代起，年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及以及冷冻食品包装冷冻食品包装等领域的技术不断进步等领域的技术不断进步，家用，家用冰箱和冷柜冰箱和冷柜普及，冷普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流冷链物流产业也发展起来。产业也发展起来。2010年，中国年，中国颁布颁布农产品冷链物流发展规划农产品冷链物流发展规划，对冷链，对冷链物流产业进行整体改造，大大促进了该产业的发展。物流产业进行整体改造，大大促进了该产业的发展。第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全三、消除饥饿与食品安全:第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全1 1、饥饿与粮食安全问题：、饥饿与粮食安全问题：2 2、联合国的努力：、联合国的努力：3 3、中国的成就：、中国的成就：4 4、食品安全：、食品安全：随着随着人口激增人口激增和和工业化、城市化的加速工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少耕地面积不断减少。食物。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把解决粮食安全与消除饥饿作为把解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务首要任务。19451945年年成立的成立的联合国粮食及农业组织联合国粮食及农业组织多次召开多次召开世界粮食安全首脑世界粮食安全首脑会议会议，协调各国政府对粮食安全的政策承诺，制定粮食安全行动计划，协调各国政府对粮食安全的政策承诺，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。为人类共同消除饥饿统筹资源。三、消除饥饿与食品安全:第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全1 1、饥饿与食品安全问题：、饥饿与食品安全问题：2 2、联合国的努力：、联合国的努力：3 3、中国的成就：、中国的成就：4 4、食品安全：、食品安全：由于政策支持、制度创新和农业科技进步，我国用占世界由于政策支持、制度创新和农业科技进步，我国用占世界7%7%的的耕地养活了占世界耕地养活了占世界22%22%的人口的人口，这是对世界粮食安全的最大贡献。，这是对世界粮食安全的最大贡献。19961996年年，中国发布，中国发布中国的粮食安全为问题中国的粮食安全为问题白皮书，提出立足白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。国内资源、实现粮食基本自给的方针。三、消除饥饿与食品安全:第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全1 1、饥饿与食品安全问题：、饥饿与食品安全问题：2 2、联合国的努力：、联合国的努力：3 3、中国的成就：、中国的成就：4 4、食品安全：、食品安全：化肥农药的过渡使用；化肥农药的过渡使用；禽畜饲养中过度使用抗生素；禽畜饲养中过度使用抗生素；食品加工中，过渡使用食品添加剂，甚至使用危害健康的添加剂。食品加工中，过渡使用食品添加剂，甚至使用危害健康的添加剂。各种制定法规进行治理，各种制定法规进行治理，20092009年中华人民共和国食品安全法；年中华人民共和国食品安全法；中国政府还提出，中国政府还提出，提高食品安全监管水平和能力。提高食品安全监管水平和能力。（1 1）原因：）原因：（2 2）对策：）对策：第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全中国人应该感谢的三位爷爷钱学森怕我们挨打；钟南山怕我们生病；袁隆平怕我们挨饿【课堂小结课堂小结】第第3 3课课 现代食物的生产、储备与食品安全现代食物的生产、储备与食品安全第